Tagine Pot หม้อทาจีน ภาชนะที่ช่วยให้อาหารไม่สูญเสียความชุ่มชื้น
สำหรับคนที่ชอบทานอาหารในกลุ่ม Middle East and North Africa รวมไปถึงโมร็อกโก คงจะคุ้นเคยกับ “Tagine” (ทาจีน) ที่เป็นทั้งชื่อเรียกหม้ออบ และเป็นชื่อเมนูอาหารพื้นบ้านประจำชาติโมร็อกโก ซึ่งปรุงโดยใช้ภาชนะที่ทำจากดินเผา มีฝาปิดเป็นรูปทรงกรวยหรือทรงโดมสูง จุดเด่นของการปรุงอาหารด้วยหม้อทาจีนคือทำให้อาหารในหม้อไม่สูญเสียความชุ่มชื้น ด้วยกระบวนการกลั่นตัวของไอน้ำภายในหม้อซึ่งจะหมุนเวียนไปเรื่อยๆ
โดยหม้อทาจีนที่เลือกมาแนะนำคือ Tagine Pot หรือหม้ออบเซรามิก Habitat รุ่น Culinaire สีดำเงา สามารถนำเข้าเตาอบได้ วิธีใช้ก็ง่ายด้วยการนำวัตถุดิบผสมกันใส่ลงหม้อ ปิดฝาให้สนิท นำเข้าเตาอบตามเวลาที่กำหนด แค่นี้คุณก็ได้เมนูทาจีนอร่อยๆ ไว้ทานแล้ว
แต่การใช้หม้อทาจีนอบอาหารด้วยเตาอบนั้นยังมีข้อควรระวังที่เราต้องทำตามเพื่อรักษาสภาพของหม้อไม่ให้เกิดรอยแตกร้าว เช่น อุณหภูมิที่ใช้อบไม่ควรใช้อุณหภูมิสูงเกิน 180 องศาเซลเซียส และไม่ควรนำหม้อที่แช่เย็นไว้เข้าเตาอบทันที เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่รวดเร็วจะทำให้เกิดรอยแตกร้าวที่เนื้อเซรามิกได้
ยังมีข้อแนะนำที่ว่าก่อนนำหม้อทาจีนไปใช้ทำอาหารนั้นต้อง Seasoning ก่อนเพื่อเพิ่มความแข็งแรงให้ตัวหม้อ โดยนำไปแช่น้ำประมาณ 2 ชั่วโมง ซับให้แห้ง ทาด้านในด้วยน้ำมันให้ทั่ว จากนั้นนำหม้อเข้าเตาอบขณะที่ยังไม่ได้เปิดใช้งาน แล้วเปิดเตาปรับอุณหภูมิไปที่ 140 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปิดเตาแล้วรอจนเตาเย็นลงจึงนำหม้อออกมา
Trick to Treat
- ล้างคราบอาหารออกด้วยการแช่น้ำอุ่นผสมน้ำยาล้างจานไว้ 10-15 นาที แล้วถูด้วยฟองน้ำ
- เมื่อล้างทำความสะอาดแล้วควรตากให้แห้งโดยไม่จำเป็นต้องตากแดดโดยตรง
- ควรเก็บไว้ในกล่องหรือที่วางเฉพาะ เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะอื่นมากระแทก
ขอบคุณอุปกรณ์จาก
Habitat สาขา SB Design Square บางนา
ชั้น 3 ถนนบางนา-ตราด แขวงบางนา เขตบางนา กรุงเทพฯ
โทร. 0 2744 1311 www.habitatthailand.com
