รีวิวเครื่องซูวี (Immersed Sous Vide) ยี่ห้อ Princess ขนาดเล็ก ใช้งานง่ายจาก Shiwa Store
เครื่อง Immersed Sous Vide ยี่ห้อ Princess ที่มีขนาดกะทัดรัดเหมาะสมการใช้งานในบ้าน (ราคาไม่สูงมาก) วิธีการใช้งานไม่ยุ่งยาก มาให้ได้ลองใช้ขอบอกว่าถูกใจคนเข้าครัวมากๆ
สำหรับการทำงานของเครื่องนี้ ถ้าให้เข้าใจแบบง่ายๆ คือเป็นการ “ต้ม” เนื้อสัตว์ให้สุกในน้ำ
- ควบคุมอุณหภูมิของน้ำให้ร้อนคงที่ตามที่เรากำหนด
- เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยเครื่องนี้จะแตกต่างจากการปรุงแบบอบหรือทอดอย่างชัดเจน
- จุดเด่นคือความนุ่มของเนื้อ โดยเฉพาะอาหารจานสเต๊ก
- ที่สำคัญถึงคุณจะทิ้งไว้ในน้ำนาน4-5 ชั่วโมงหรือข้ามวันเนื้อก็ไม่ไหม้
- นอกจากนี้เนื้อที่ได้ยังคงความนุ่ม ชุ่มน้ำ (เนื้อ) มากกว่าการย่างหรืออบ
- การใช้ถุงบรรจุแบบสูญญากาศทำให้น้ำของเนื้อไม่ไหลออกและช่วยให้ซอสหมักซึมเข้าไปในเนื้อได้มากขึ้น
วิธีใช้งาน
1.นอกจากเครื่องซูวีนี้แล้ว คุณยังต้องมีภาชนะสำหรับใส่น้ำก่อน อาจใช้หม้อขนาดกลางหรือใหญ่แบบทรงสูง (ขอบดูให้สูงอย่างน้อย 25-30 เซ็นติเมตร)
2.เทน้ำใส่ลงไปประมาณครึ่งหม้อ แล้วนำเครื่อง Immersed Sous Vide หนีบติดกับขอบหม้อไว้ โดยเว้นที่ตรงปลายเครื่องไม่ให้ติดกับก้นหม้อ
3.นำเนื้อสัตว์ที่คุณจะใช้มาปรุงรส นำใส่ถุงซิปล็อกที่ไล่อากาศออกจนหมด กดเปิดเครื่อง ตั้งอุณหภูมิตามความสุกของเนื้อที่ต้องการและเวลาที่ใช้ปรุงแล้วกดเปิดเครื่อง
4.พออุณหภูมิน้ำได้ตามที่ตั้งไว้เครื่องจะส่งเสียงเตือนใส่ถุงเนื้อสัตว์ลงไป
5.ระยะเวลาการปรุงขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อสัตว์คือ 1 ชั่วโมงต่อความหนา 1 นิ้ว
สำหรับเนื้อวัว /หมู/ไก่เมื่อสุกแล้วสามารถนำไปจี่ในกระทะเพื่อให้ได้สีที่ต้องการก่อนเสิร์ฟ
6.สำหรับการตั้งอุณหภูมิก็ตามความสุกของเนื้อที่เราต้องการ เช่น
- เนื้อวัว Rare-49 องศาเซลเซียส
- Medium-54 องศาเซลเซียส
- Well Done-69 องศาเซลเซียส
แต่ถ้าเป็นเนื้อหมู ลองแล้วที่อุณหภูมิ 54 องศาเซลเซียสจะดีที่สุด
สำหรับสเต็กหมูหลังจาก “ต้ม” จนสุกเป็นเวลา 1 ชั่วโมงยังคงนิ่มหยุ่นเหมือนตอนยังดิบ
พอนำไปจี่ในกระทะให้ผิวนอกเป็นสีเหลืองทองความนิ่มก็ยังคงอยู่ค่ะ
ถ้าเป็นเนื้อไก่ต้องอยู่ระหว่างอุณหภูมิ 60 -70C
ทำความรู้จักเครื่อง Sous Vide
เคล็ดลับทำความสะอาด
- หลังจากใช้งานเสร็จแล้วให้ยกเครื่องออกจากน้ำเช็ดด้วยผ้าแล้ววางผึ่งให้แห้ง
- ถ้ามีคราบไขมันจับสามารถล้างด้วยน้ำสบู่อ่อนๆ แต่ระวังอย่าให้น้ำโดยตัวเครื่องด้านบน
- หลังจากทำความสะอาดแล้ววางผึ่งจนแห้งแล้วให้เก็บใส่กล่องให้เรียบร้อยป้องกันการกระแทกหรือกดทับจากอุปกรณ์ชิ้นอื่น
ขอบคุณสินค้าจาก :
บริษัท ชีวา คอร์ปอเรชั่น จำกัด
สุขุมวิท 39 (พร้อมพงษ์)
โทร. 0 2258 0586-9
www.shiwa.co.th
