ทศกาลแห่งความสุขกลับมาอีกครั้ง! ช่วงเวลาที่เต็มไปด้วยเสียงหัวเราะ กลิ่นขนมหวาน และแสงไฟระยิบระยับของคริสต์มาส ครั้งนี้เราขอชวนคุณมาสนุกกับเมนูสุดคิวต์ Microwave Sponge & Deco Meringue ขนมที่ทั้งทำง่ายและหน้าตาน่ารัก ผลงานของสองนักศึกษาวิทยาลัยดุสิตธานี “เอกราช สกุลหอม” และ “ปวริศร์ คำพฤกษ์” ที่รังสรรค์สปันจ์เค้กอบไมโครเวฟเนื้อนุ่มแบบไม่ต้องใช้เครื่องมือซับซ้อน พร้อมแต่งหน้าด้วยเมอแรงก์หลากรูปทรงจากเทคนิค Swiss Meringue อบอวลด้วยความหอมและความตั้งใจ เหมาะเป็นของหวานต้อนรับเทศกาลที่เต็มไปด้วยรอยยิ้มและความสุข
Microwave Sponge
1. เตรียมวัตถุดิบตามสูตรสปันจ์เค้ก จากนั้นตอกไข่ใส่ชามผสม ใช้ตะกร้อมือตีจนไข่เริ่มขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายสลับกับตีอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมขึ้นฟู สีอ่อนลงเป็นครีมเนื้อเนียน
2. ผสมแป้งเค้กและผงฟู ร่อนผ่านกระชอนใส่ลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน แล้วเติมส่วนผสมของเหลว เช่น น้ำมันหรือเนยละลายที่ผสมกับสีผสมอาหารไว้ คนให้เข้ากันจนเนียน
3. เทใส่ถ้วยกระดาษแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1-1.30 นาที ได้เค้กนุ่มฟูพร้อมเสิร์ฟ
Swiss Meringue
1. ผสมไข่ขาวและน้ำตาลทรายตามสูตร ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากันในอ่างผสม
2. วางอ่างผสมบนหม้อน้ำร้อน (Bain-Marie) โดยไม่ให้น้ำร้อนสัมผัสก้นอ่าง ใช้ตะกร้อคนต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายดี
3. ยกอ่างผสมลงจากหม้อ ใช้เครื่องตีความเร็วสูงตีจนเมอแรงก์ตั้งยอด จากนั้นใส่ถุงบีบ บีบเป็นรูปทรงต่างๆ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 80-90 องศาเซลเซียส ประมาณ 1-1.30 ชั่วโมง
เคล็ดลับ
Microwave Sponge เคล็ดลับอยู่ที่การตีไข่กับน้ำตาลทรายให้ขึ้นฟูเต็มที่ มีวิธีสังเกตง่ายๆ คือส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีครีมอ่อน เนื้อเนียน และมีฟองอากาศละเอียด ช่วยให้เค้กนุ่มและมีความสปริงตัว
Swiss Meringue ขณะวางอ่างผสมบนหม้อน้ำร้อนให้ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ระวังอย่าให้น้ำเดือด และควรยกอ่างออกเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไข่ขาวสุก (เหมือนไข่คน)
ขอขอบคุณ
วิทยาลัยดุสิตธานี
1 ซอยแก่นทอง (ข้างซีคอนสแควร์) แขวงหนองบอน เขตประเวศ กรุงเทพฯ
โทร. 0 2361 7805, 0 2361 7811-3
www.dtc.ac.th
