วันนี้ชวนทำเมนูเค้กช็อกโกแลตของแม่มด ฝีมือการสร้างสรรค์จากนักศึกษาชั้นปีที่ 3 จากวิทยาลัยดุสิตธานี อันนี่-วรณัน ไพรกิจเจริญ และแบงค์-จารุวัฒน์ โจว โดยมีรางวัลจากการแข่งขันระดับประเทศมาการันตีอย่าง รายการ NK Challenge และ Thailand Ultimate Chef Challenge 2024
ส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
- ผงโกโก้ 60 กรัม
- น้ำกาแฟร้อน 200 มิลลิลิตร
- เบกกิงโซดา 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/6 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 170 กรัม
- นมสด (1) 75 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 60 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยเค็ม 800 กรัม
- น้ำตาลไอซิง 600 กรัม
- นมสด (2) 150 กรัม
- สีผสมอาหารตามชอบ
- ของตกแต่งธีมฮัลโลวีน เช่น ช็อกโกแลตรูปหัวกะโหลก
วิธีทำ
1.ผสมผงโกโก้กับน้ำกาแฟ คนให้เข้ากัน พักไว้ ร่อนแป้ง เบกกิงโซดา และผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้
2.ในชามผสมตีไข่ไก่ให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย นมสด (1) น้ำมันพืช กลิ่นวานิลลา และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมโกโก้ลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
3.ใส่ส่วนผสมแป้งและเกลือ คนให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมเป็น 2 ส่วน เทใส่พิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เวลา 35-40 นาที หรือจนเค้กสุก นำออกมาพักไว้จนเค้กเย็น
4.ผสมครีมสำหรับตกแต่งโดยตีเนยเค็มด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิง ผสมจนเข้ากัน ใช้ความเร็วสูงตีจนเนยขึ้นฟู ลดความเร็วแล้วใส่นมสด (2) ตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมเข้ากัน แบ่งส่วนผสมออกมาใส่สีตามชอบ
5.ประกอบเค้กโดยบีบครีมให้เต็มบนหน้าเค้กชิ้นที่ 1 วางเค้กชิ้นที่ 2 แล้วกดเบาๆ ให้เค้กติดกัน ปาดครีมให้ทั่ว ตกแต่งเค้กตามชอบ
เคล็ดลับ
- ควรพักเค้กไว้จนเย็นสนิท หากเนื้อเค้กยังร้อนอยู่จะทำให้ครีมละลายได้
- เพิ่มรสชาติในเนื้อเค้กโดยทาหรือพรมเนื้อเค้กด้วยน้ำเชื่อมรสชาติตามชอบได้
ขอขอบคุณภาชนะและอุปกรณ์จาก
Decoramix Room Design
วิภาวดีรังสิต ซอย 16 (ซอยโชคชัยร่วมมิตร)
แขวงจอมพล เขตจตุจักร กรุงเทพฯ
โทร. 0 2277 9688, 09 2828 7159
