วิธีทําเส้นพาสต้าสดง่ายๆ เพราะจริงๆแล้วการทำเส้นพาสตาสดไม่ใช่เรื่องยาก แม้แต่มือใหม่หัดเข้าครัวก็ทำตามได้ง่ายๆ เพียงผสมแป้งสาลี ไข่ และน้ำเปล่า แล้วนวดจนเข้ากัน แค่นี้ก็ได้พาสตาเส้นสดทำเองไว้อร่อยได้ที่บ้านแล้ว แต่ไหนๆจะลงมือทำก็ขอเพิ่มลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ เข้าไปให้เส้นพาสต้ามีลวดลายเพิ่มบ้างดีกว่า
วิธีทําเส้นพาสต้าสดง่ายๆ พร้อมวิธีเพิ่มลวดลายให้เส้นพาสต้าทำเองฉบับโฮมเมด
วิธีทำพาสต้าเส้นสดเพิ่มสีสัน (Color Strip Pasta)
1.แบ่งแป้งพาสตาออกเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 ประมาณ 2/3 ส่วนของปริมาณแป้ง นำเข้าเครื่องรีดแป้งพาสตา โดยเลือกขนาดแผ่นบางตามชอบ
2.นำแป้งส่วนที่ 2 มาผสมสีแดงหรือสีตามชอบ นวดให้เข้ากัน แล้วรีดเป็นแผ่นบาง (ประมาณเบอร์ 3)
3.ตัดแป้งสีแดงเป็นเส้นกว้างประมาณ 0.3-0.5 มิลลิลเมตร
4.ใช้แปรงชุบน้ำหมาดๆ ทาลงไปบนแป้งส่วนที่ 1 แล้ววางแป้งสีแดงลงไปกดเบาให้ติดกัน
5.นำแป้งไปเข้าเครื่องรีดเส้นพาสตาเพื่อกดให้แป้งติดกัน โดยเริ่มจากเบอร์ 3 แล้วปรับเป็นเบอร์ 4 จากนั้นนำแป้งมาตัดเป็นเส้นพาสตาขนาดตามต้องการ
วิธีทำพาสต้าผักเส้นสด (Veggie in Between Ravioli)
1.รีดแป้งพาสตาจนถึงเบอร์ 3 แล้วตัดแป้งเป็น 2 ส่วน
2.นำอิตาเลียนพาร์สลีย์มาล้างให้สะอาด เด็ดเอาแต่ใบซับให้แห้ง วางลงไปบนแป้งแผ่นที่ 1
3.วางแป้งแผ่นที่ 2 ลงไป กดให้แน่น โดยสามารถให้ไม้นวดแป้งคลึงเบาๆ ให้ทั่วแผ่นได้
4.นำแป้งไปเข้าเครื่องรีดแป้งพาสตา โดยเริ่มจากเบอร์ 3 จำนวน 1รอบ แล้วปรับเป็นเบอร์4 อีกจำนวน 1 รอบ
วิธีทำราวิโอลี
ตัดแป้งเป็นวงกลม 2 แผ่น แผ่นที่ 1ตักไส้ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปตรงกลาง
จากนั้นทาน้ำที่ขอบขอบแป้งที่ 1 แล้ววางแป้งแผ่นที่ 2 ลงไปประกบ กดรอบๆ ให้แป้งติด
