ครั้งนี้เราชวนทุกคนมาลองทำบะหมี่รสเผ็ดแบบจีนกินกันที่บ้าน เริ่มตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ ที่สามารถหาซื้อได้ไม่ยาก ส่วนวิธีทำก็ง่ายมากๆ เราลองไปดูวิธีและขั้นตอนการทำเมนูนี้กันเลย
ส่วนผสมและวัตถุดิบ
- เส้นบะหมี่ลวก
- ผักกวางตุ้งไต้หวันลวก
หน้าเนื้อสับ
- เนื้อบด 250 กรัม
- ซีอิ๊ว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำ (Chinese Black Rice Vinegar) 4 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดดองในน้ำมันงาสับ 1/2 ถ้วย
- เห็ดหอมสับ 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช
ซอสเผ็ด
- ทาฮีนี (Tahini) 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- ซีอิ๊ว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำ (Chinese Black Rice Vinegar) 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชวงเจียบด 1 ช้อนชา
- น้ำมันพริก 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ทำหน้าเนื้อสับโดยตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่เนื้อบด ขิง และผักกาดดอง ผัดจนเนื้อสุก ใส่เห็ดหอม ตามด้วยซีอิ๊ว และน้ำส้มสายชูดำ ผัดให้เข้ากันและเห็ดหอมสุก พักไว้
2. ทำน้ำซอสโดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน
3. เสิร์ฟโดยตักเส้นและผักใส่ในชาม ตามด้วยหน้าเนื้อผัดและน้ำซอส
เคล็ดลับ
ทำน้ำมันพริกได้ง่ายๆ โดยใส่น้ำมันพืช 1 ถ้วยลงในกระทะรอจนเริ่มร้อน ใส่พริกชวงเจีย เมล็ดเทียนข้าวเปลือก โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน ขิงสไลซ์ และต้นหอม ต้มไฟอ่อนจนต้นหอมเป็นสีน้ำตาล กรองน้ำมันร้อนๆ ลงในถ้วยที่ใส่พริกป่น 1/3 ถ้วย เกลือ งาขาวคั่ว และน้ำส้มสายชูดำ คนให้เข้ากัน
