แจกสูตร แกงคั่วส้ม โรยไข่แมงดา สีสันของฤดูร้อนแบบอาหารใต้
แกงคั่วส้ม เป็นแกงพื้นบ้านที่มีผักเป็นส่วนประกอบ มีรสเปรี้ยวจากผักหรือผลไม้รสเปรี้ยว
เมนู แกงคั่วส้ม
เมนูอาหารที่ใช้ผลไม้ และดอกไม้มาเป็นส่วนประกอบ สื่อถึงสีสันสดใสของฤดูร้อน
ส่วนผสม
- ไข่แมงดา 150 กรัม
- พริกแกงคั่ว 100 กรัม
- กะทิ 500 มิลลิลิตร
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อระกำหรือ สละ 40 กรัม
- สับปะรด 40 กรัม
- องุ่น 40 กรัม
วิธีทำ
1.เทกะทิประมาณ 1/3 ลงในกระทะรอจนเดือดใส่พริกแกงคั่วลงไปผัดจนพริกแกงให้กลิ่นหอมส่กะทิที่เหลือลงไปจนหมด
2.เมื่อกะทิเดือด ใส่เนื้อสละหรือ ระกำ สับปะรด และ องุ่นลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาชิมรสตามชอบ
3.พอแกงเดือดใส่ไข่แมงดาลงไปรอสักครู่โรยใบมะกรูดฉีกลงไปแล้วปิดไฟ
Tips
ควรเลือกผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน ให้ตัดกับรสเค็มของตัวแกง และเวลาเสิร์ฟน้ำแกงใส่พอประมาณไม่เยอะจนท่วมเนื้อผลไม้
จากคอลัมท์ Highlight menus vol. 164 เมษายน 2563
เมนูจากความคิดสร้างสรรค์ของนักศึกษา วิทยาลัยดุสิตธานี สาขาสาขาวิชาการจัดการครัวและศิลปะการประกอบอาหาร โดย กิตติชัย ศรีเทพ , ถิรเจตน์ ครุฑเมือง, ไกร กองอะรินทร์
