ส่วนผสม
- หัวบีตรูตสด 1/2 หัว
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- กุ้ง (แกะเปลือกออก) 6-8 ตัว
- ปลาหมึก (หั่นแว่น) 4 ตัว
- หอย 8 ตัว
- พริกแห้ง 2-3 เม็ด
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- น้ำมันมะกอก
- ไวน์ขาว / เกลือ / พริกไทย / ชีสพาร์เมซาน
วิธีทำ
1.ทำพาสตาเส้นสดโดยหั่นบีตรูตแล้วปั่นกับไข่ขาวจนเนียน นำไปผสมกับแป้ง ใส่เกลือ นวดจนส่วนผสมเนียน ห่อด้วยพลาสติก พักไว้ 20 นาที
2.รีดแป้งด้วยเครื่องรีดจนบางแล้วตัดเป็นเส้นขนาดตามชอบ ต้มเส้นพาสตา 2-3 นาทีจนสุก
3.ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะรอจนร้อน ผัดกระเทียมให้หอม ใส่ซีฟู้ด ไวน์ขาว และพริกแห้ง ผัดสักครู่ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย
4.เนื้อซีฟู้ดสุกได้ที่ตักขึ้น ใส่เส้นพาสตาลงไปคลุกกับน้ำซอสที่ผัดให้ซึมเข้าเส้น จากนั้นใส่ซีฟู้ดลงไปคลุกให้เข้ากัน
5.ตักใส่จาน โรยชีส จัดเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
ควรตั้งกระทะผัดซีฟู้ดไปพร้อมกับการต้มเส้นพาสตา เนื่องจากพาสตาเส้นสดจะใช้เวลาต้มไม่นานมาก
