ชวนทำเบเกิลสีรุ้ง

เบเกิลขนมปังเนื้อหนึบที่สามารถพลิกแพลงส่วนผสมได้ตามความชอบ กับจุดเด่นที่ต้องนำแป้งโดลงไปต้มก่อนที่จะนำไปอบเพื่อให้ได้ขนมปังทรงวงแหวน สำหรับมื้อเช้ากินคู่กับกาแฟสักแก้ว ถือเป็นขนมที่กินอิ่ม อยู่ท้องและอร่อยได้หลากหลาย

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง                    375      กรัม
น้ำตาลทราย                  1          ช้อนชา
เกลือ                             1/2       ช้อนชา
ยีสต์สำเร็จรูป                 1 1/2    ช้อนชา
น้ำเย็น                           250      กรัม
สีผสมอาหาร                  6          สี                     

วิธีทำ

1.ในชามผสมใส่แป้งขนมปัง น้ำตาลทราย เกลือ ยีสต์สำเร็จรูป และน้ำเย็น ผสมให้เข้ากันโดยใช้หัวตะขอตีด้วยความเร็วต่ำ 2-3 นาที จากนั้นเปลี่ยนเป็นความเร็วสูง 8-10 นาที ตีจนเป็นแป้งโด

2.ปั้นแป้งโดเป็นก้อนกลมใส่อ่างผสมคลุมด้วยพลาสติกสำหรับห่ออาหาร พักไว้ 1 ชั่วโมง หรือจนขึ้นฟู 2 เท่า

3.แบ่งแป้งโดออกเป็น 6 ก้อนเท่าๆ กัน ผสมกับสีที่เตรียมไว้

4.คลึงแป้งโดแต่ละสีเป็นท่อนยาวเท่าๆ กัน จากนั้นรวบเข้าด้วยกันแล้วคลึงเบาๆ ให้ติดกันคล้ายเชือกเส้นใหญ่ คลึงให้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2.5 นิ้วตลอดทั้งเส้น

5.ตัดแป้งเป็น 5-6 ชิ้นให้มีขนาดเท่ากัน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ วางพักไว้ 5-10 นาที

6.คลึงแป้งที่พักไว้ให้มีขนาดเล็กลง และมีความยาวประมาณ 7-8 นิ้ว บิดให้เป็นเกลียวทั้งเส้นแล้วจับปลาย 2 ด้านมาติดกันเป็นวงกลม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ วางพักไว้ประมาณ 20-30 นาที

7.เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 210-220 องศาเซลเซียส ในหม้อใบใหญ่ต้มน้ำให้เดือด

8.นำแป้งโดที่ขึ้นรูปและพักจนได้ที่แล้วลงต้มในน้ำเดือดด้านละ 20 วินาที ตักขึ้นวางเรียงบนถาดอบ นำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาทีหรือจนสุก

เคล็ดลับ

หากอยากให้เบเกิลสีเข้มให้ใช้สีผสมอาหารชนิดเจล แต่หากใช้สีชนิดผงให้ผสมลงไปขณะนวดแป้ง โดยแบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนตามจำนวนสี

ขอขอบคุณภาชนะและอุปกรณ์จาก
Everyday HAUS @Neighbor 24
ชั้น 3 โครงการ Stay Bridge สุขุมวิท ซอย 24 ถนนสุขุมวิท แขวงคลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพฯ
โทร. 06 1398 8321