ส่วนผสม
- แป้งข้าวโอ๊ต 1 1/2 ถ้วย
- แป้งมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะพร้าว 1/4 ถ้วย
- ฟักทองนึ่งบดละเอียด 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลอินทผลัม 2/3 ถ้วย
- น้ำเชื่อมเมเปิล (1) 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เบกกิงโซดา 1/4 ช้อนชา
- ผงซินนามอน 1/2 ช้อนชา
- ขิงผง 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิง 1 ถ้วย
- น้ำเชื่อมเมเปิล (2) 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
2.ผสมน้ำมันมะพร้าว ฟักทองบด น้ำตาลอินทผลัม น้ำเชื่อมเมเปิล (1) และไข่ไก่ คนให้เข้ากัน
3.ใส่แป้งข้าวโอ๊ต แป้งมะพร้าว เบกกิงโซดา ผงซินนามอน ขิงผง และเกลือ คนให้เข้ากันจนสามารถปั้นได้
4.แบ่งแป้งเป็นก้อนขนาด 30 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบน หนาประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร
5.นำเข้าเตาอบประมาณ 10-12 นาที นำออกมาวางพักให้เย็น
6.ทำฟรอสติงโดยผสมน้ำตาลไอซิง น้ำเชื่อมเมเปิล (2) และเนยละลาย คนให้เข้ากัน แล้วตักหยอดบนหน้าคุกกี้ที่เย็นตัวแล้ว วางพักไว้ให้เซ็ตตัว
เคล็ดลับ
สามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำเชื่อมเมเปิลได้ และใช้น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลอินทผลัมได้
