ขนมเปียกปูนส้ม รสเปรี้ยวอมหวาน ทำง่ายอร่อยด้วย

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า                          90        กรัม

แป้งเท้ายายม่อม                   85        กรัม

น้ำตาลทราย                        200      กรัม

น้ำส้มซันคิสต์                       80        มิลลิลิตร        

น้ำเปล่า                               120      มิลลิลิตร        

น้ำปูนใส                              300      มิลลิลิตร          

หน้ากะทิ

หัวกะทิ                                200      กรัม

แป้งข้าวโพด                         40        กรัม     

เกลือ                                   1/4       ช้อนชา

งาขาวและงาดำคั่วสำหรับโรยตามชอบ

วิธีทำ

1.ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม และน้ำตาลทรายในหม้อ ใส่น้ำปูนใส คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่น้ำเปล่าและน้ำส้มซันคิสต์ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ

2.ตั้งไฟปานกลางคนจนส่วนผสมสุกข้น ยกลง วางพักไว้ให้พอคลายร้อน ตักใส่ถุงบีบ บีบใส่ถ้วย

3.ทำหน้ากะทิโดยละลายแป้งข้าวโพดและเกลือในหัวกะทิ ตั้งไฟปานกลางคนจนหัวกะทิข้น ยกลง ใส่ในถุงบีบ บีบตกแต่งขนมเปียกปูนที่เตรียมไว้ โรยงาดำและงาขาวให้สวยงาม

เคล็ดลับ

ขั้นตอนกวนแป้งขนมเปียกปูน เมื่อแป้งเริ่มข้นจะมีลักษณะเป็นไตไม่เนียน ให้คนไปเรื่อยๆ ตัวแป้งจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจึงยกลง และไม่ควรกวนนานเกินไปเพราะจะทำให้แป้งขนมข้นจนบีบเป็นทรงยาก