เมนูผัดพริกเสฉวนทำง่าย ที่ได้ประโยชน์ครบถ้วนจากปลากะพงและผัก ดัดแปลงจากเมนูเต้าหู้ยอดนิยมอย่าง เต้าหู้มาโบ (Mabo Tofu) หรือที่ภาษาไทยเรียกว่าเต้าหู้ผัดพริกเสฉวน เปลี่ยนวัตถุดิบจากเต้าหู้เป็นเนื้อปลากะพงและเพิ่มผักลงไปอีก 2-3 อย่าง ส่วนตัวซอสนั้นใช้ซอสมาโบสำเร็จรูปเพื่อความสะดวกและมีวิธีทำไม่ยุ่งยากอีกด้วย ทำง่ายมากๆไม่วุ่นวายอุปกรณ์
ส่วนผสมปลากะพงและผักผัดซอสมาโบ
- ปลากะพง 250 กรัม
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- แครอตหั่นเต๋า 1/2 หัว
- เห็ดหอมหั่นสไลซ์ 8-10 ดอก
- ผักโขม 1 กำ
- ซอสมาโบโทฟุสำเร็จรูป 1 ซอง
- พริกไทย / เกลือ / น้ำมันพืช
วิธีทำปลากะพงและผักผัดซอสมาโบ
1.เทน้ำมันลงในกระทะรอจนร้อน ใส่กระเทียม แครอต และเห็ดหอมลงไปผัดพอสลด ใส่ซอสลงไป
2.รอจนซอสร้อนใส่ปลากะพงลงไปโดยไม่ต้องคนหรือปิดฝา
3.รอจนปลาสุกใส่ผักโขมลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
เคล็ดลับความอร่อย
- สามารถนำปลาคลุกแป้งสาลีบางๆ ลงทอดแบบ Deep Fried แล้วราดด้วยซอสมาโบแทนได้
- เปลี่ยนจากปลาเป็นเนื้อหมู ไก่ หรือเนื้อวัวได้โดยนำไปผัดกับน้ำมันและกระเทียมจนสุกก่อนใส่ผักที่เหลือลงไปผัด
