ขนมสะบ้าหนึ่งในขนมต้องมีในงานประเพณี สารทเดือนสิบ

งานประเพณี “สารทเดือนสิบ” งานบุญใหญ่ประจำปีของชาวใต้  ซึ่งขนมสะบ้า หรือ ขนมบ้า เป็นหนึ่งในขนมที่ต้องมี ตัวขนมทำจากมันนึ่ง แป้งข้าวเหนียว น้ำตาล และ น้ำ ปั้นเป็นก้อนกลม และ กดให้แบน คลุกกับงาแล้วนำไปทอด โดยชื่อของขนมสะบ้านั้น มาจากลูกทรงของขนมที่เหมือน กับ ลูกสะบ้า  ที่ใช้ในการละเล่นในช่วงเทศกาลสงกรานต์ สื่อถึงความสนุกสนานในอดีย 

ขนมสะบ้า
ส่วนผสม  (สำหรับ  15-20 ชิ้น)
แป้งข้าวเหนียว                                       200      กรัม
มันเทศนึ่งบด                                          ¾ – 1    ถ้วย
น้ำตาลทราย                                          1          ถ้วย
น้ำเปล่า                                                 1          ถ้วย
งาขาว / งาดำ                                         1-2       ถ้วย     
น้ำมันสำหรับทอด          

วิธีทำ
1. ผสมน้ำ และ น้ำตาลทรายในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อนไปจนน้ำตาลละลายกลายเป็นน้ำเชื่อม พักให้เย็น
2. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับมันเทศบดให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงไปผสม นวดจนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำเชื่อมจนหมด
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนใช้ความร้อนปานกลาง ปั้นแป้งเป็นทรงกลมแล้วกดให้แบนนำไปคลุกกับงาให้ติดทั่วแป้ง จากนั้นนำไปทอดจนสุก วางพักให้สะเด็ดน้ำมัน

เคล็ดลับ
สามารถใช้ที่ตัดคุกกี้มาตัดแป้งเป็นทรงต่างๆ ได้ โดยคลึงแป้งเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
เสามารถปลี่ยนจากทอดในน้ำมันเป็น การนำไปอบแทนได้