สร้างสรรค์โดย ไกด์-จิรภิรมย์ ไชยา นักศึกษาชั้นปีที่ 4 วิทยาลัยดุสิตธานี
ส่วนผสม
ข้าวผัดน้ำจิ้มแจ่ว
ข้าวหุงสุก 300 กรัม
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนชา
ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา
หอมแดงซอย 4 หัว
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีใบเลื่อยซอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกจินดาซอย 3 เม็ด
ไข่ไก่ 2-3 ฟอง
น้ำมัน 2 ช้อนชา
ไก่ย่าง
สะโพกไก่ 2 ชิ้น
รากผักชี 3 ราก
กระเทียมไทย 15-17 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
หอมเจียว
วิธีทำ
1.หมักเนื้อไก่กับส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นหอมเจียว นวดให้ส่วนผสมเข้าเนื้ออย่างน้อย 5 นาที และหมักนาน 20-30 นาที นำไก่เข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 25 นาที
2.ทำซอสปรุงรสโดยผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำปลา และซอสปรุงรสในหม้อ ตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ยกลง พักไว้
3.ใส่น้ำมันลงในกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่หอมแดงและพริกจินดา ผัดให้พอสุก ใส่ไข่ไก่ รอจนไข่เริ่มสุกแล้วยีไข่ให้ผสมกับพริกและหอมแดงเป็นชิ้นเล็กๆ
4.ใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสที่เคี่ยวไว้ ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกป่นและข้าวคั่ว ผัดให้เข้ากัน
5.ปิดไฟแล้วโรยต้นหอม ผักชีใบเลื่อย คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับไก่ย่าง
เคล็ดลับ
น้ำซอสปรุงรสไม่จำเป็นต้องใส่ทั้งหมด สามารถนำซอสปรุงรสที่เหลือไปผสมพริกป่นและข้าวคั่ว เสิร์ฟคู่กับข้าวผัดได้
ข้าวที่นำมาทำข้าวผัดต้องเป็นข้าวที่เย็นแล้วเท่านั้น ข้าวผัดที่ได้จะแห้งน่ากิน
ขอขอบคุณภาชนะและอุปกรณ์จาก
Decoramix Room Design
วิภาวดีรังสิต ซอย 16 (ซอยโชคชัยร่วมมิตร)
แขวงจอมพล เขตจตุจักร กรุงเทพฯ
โทร. 0 2277 9688, 09 2828 7159
