รวมสารพัด เมนูจากเห็ด แสนอร่อยแถมใช้เพียงวัตถุดิบที่มีในครัวมาทำมื้อเด็ดจากเห็ดตามชอบ จะมีเมนูอะไรบ้างนั้นตามมาดูกันเลย
รวม 7 เมนูจากเห็ด อร่อยเด็ดแถมทำง่ายมาก
สูตรเค้กมันฝรั่งสอดไส้เห็ด
ส่วนผสมเค้กมันฝรั่งสอดไส้เห็ด
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- เห็ดกระดุมสับ 250 กรัม
- หอมหัวใหญ่สับ 1/2 หัว
- กระเทียมเจียวรสกระเทียมสวรรค์ 3 ช้อนโต๊ะ
- เนยเค็ม 3-4 ช้อนโต๊ะ
- พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พาร์เมซานชีส 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 3/4 ถ้วย
- เกลือ / พริกไทย
เค้กมันฝรั่งสอดไส้เห็ด
- ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นต้มจนนิ่มตักใส่ชามแล้วใช้ที่บดมันบดจนละเอียด พักไว้
- ละลายเนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนนิ่มตามด้วยเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่พาร์สลีย์สับและกระเทียมเจียวรสกระเทียมสวรรค์ลงไปคนให้เข้ากัน ยกลง
- เทแป้งสาลี และพาร์เมซานชีสลงไปผสมกับมันบด คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
- ปั้นมันบดเป็นก้อนกลมแล้วกดตรงกลางให้เว้าลงไป ตักเห็ดที่ผัดไว้ใส่ลงไปแล้วค่อยๆ กดมันให้หุ้มเห็ดจนหมด วางเรียงไว้ในถาด
- ละลายเนยเค็มในกระทะใช้ไฟอ่อน วางเค้กมันบดลงไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง กลับเอาด้านรอจนได้สีที่ต้องการ ตักใส่จาน
สูตรพายเนื้อผสมเห็ดแชมปิญอง
ส่วนผสมพายเนื้อผสมเห็ดแชมปิญอง
- แป้งพายสำเร็จรูป 1 ห่อ
- เนื้อสันนอก 500 กรัม
- เห็ดแชมปิญอง 10 ดอก
- หอมหัวใหญ่หั่น 1 หัว
- ไวน์แดง 1 ถ้วย
- ผงซุปเห็ดสำเร็จรูป 1 ห่อ
- โรสแมรี่ 2 ก้าน
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก / เกลือ / พริกไทย
วิธีทำพายเนื้อผสมเห็ดแชมปิญอง
- กรุแป้งพายสำเร็จรูปในถาดพายโดยกะให้เหลือขอบออกมาประมาณ 5-7 เซนติเมตร แล้วนำไปแช่เย็นไว้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเตรียมไว้
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ เทน้ำมันลงในกระทะรอจนร้อนใส่เนื้อวัวลงไป เมื่อเนื้อเริ่มเกรียมให้กลับด้านทอดจนเกรียมทั่วชิ้นแล้วตักขึ้น
- ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนเริ่มนิ่มตามด้วยเห็ดแชมปิญองสไลซ์รอสักครู่ใส่เนื้อที่ทอดแล้วลงไปตามด้วยไวน์แดงและโรสแมรี่
- รอจนไวน์แดงลดปริมาณลง จากนั้นใส่น้ำและผงซุปเห็ดลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ เคี่ยวไฟอ่อนไปจนเนื้อนิ่มยกลง
- ตักไส้พายใส่ลงในพิมพ์ให้เต็ม ตีไข่ไก่กับนมสดให้เข้ากัน ใช้แปรงจุ่มส่วนผสมไข่ทาที่ขอบแป้งพายแล้วตัดแป้งพายอีกชิ้นปิดลงไปใช้ส้อมกดให้ติดกัน
- ทาด้านบนด้วยส่วนผสมไข่ให้ทั่ว นำเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาที หรือจนสุก
สูตรข้าวอบเห็ดหอม
ส่วนผสมข้าวอบเห็ดหอม
- หอมหัวใหญ่หั่นหยาบ ½ หัว
- ซุกกินีหั่นหยาบ ½ ผล
- แครอตหั่นหยาบ ½ หัว
- ข้าวสาร 3 ถ้วย
- น้ำซุป 3 ถ้วย
- เห็ดหอม 6-8 ดอก
- กะหล่ำดาว / บรอกโคลี / ถั่วหวาน
- เกลือ / พริกไทย
- ซอสเทอริยากิ
วิธีทำข้าวอบเห็ดหอม
- ผสมข้าวสาร น้ำซุป และเห็ดหอมสไลซ์ในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คนให้เข้ากันแล้วหุงตามปกติ
- นำกะหล่ำดาว บรอกโคลี และถั่วหวานไปลวกให้สุก เสิร์ฟข้าวอบเห็ดหอมคู่ผักลวก
สูตรพิซซ่าเห็ดพอเทอร์เบลโล (Portobello Pizza) อร่อยได้แบบไร้แป้งแถมทำง่ายมาก!
วิธีทำพิซซ่าเห็ดพอเทอร์เบลโล (Portobello Pizza)
- เทเพสโตซอสลงในเครื่องปั่นสับตามด้วยวอลนัต น้ำมันมะกอก และพาร์เมซานชีสเดินเครื่องไปจนส่วนผสมเนียน
- นำเห็ดพอเทอร์เบลโลมาทำความสะอาดดึงก้านออกวางเรียงบนถาดอบ ตักส่วนผสมเพสโตซอสใส่ลงไปเกลี่ยให้ทั่ว ตามด้วยเปปเปอโรนีหั่นเต๋า และมะเขือเทศเชอร์รี
- โรยด้วยเฟตาชีสเล็กน้อยแล้วนำไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 5-7 นาที
- นำออกจากเตาอบโรยด้วยเฟตาชีสและมะเขือเทศอีกเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
อ่านเพิ่มเติม — สูตรพิซซ่าโฮมเมด 4 สไตล์ อร่อยแถมทำง่ายมาก
สูตรพาสต้าครีมซอสเห็ด
ส่วนผสมพาสต้าครีมซอสเห็ด
- เส้นพาสตาเพนเนแห้ง 250 กรัม
- เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดPortobello 200 กรัม
- กระเทียมสับ 2-3 กลีบ
- มะเขือเทศตากแห้งสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
- วิปปิงครีม 1 ½ ถ้วย
- มะเขือเทศเนื้อ 1 ผล
- Baby Spinach 2 ถ้วย
- พาร์เมซานชีส 1/3 ถ้วย
- เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ / พริกไทย
วิธีทำพาสต้าครีมซอสเห็ด
- นำหม้อใส่เนยเค็มลงไปรอจนละลาย ใส่กระเทียมสับและมะเขือเทศตากแห้งสับลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยเห็ดPortobello Mushroomหั่นครึ่ง ผัดไปสักครู่ใส่แป้งสาลีลงไปคนให้เข้ากัน
- ใส่น้ำซุปและวิปปิงครีมลงไป คนให้เข้ากันตามด้วยเส้นพาสตาแห้งรอจนเดือด ปิดฝาใช้ไฟอ่อนต้มประมาณ 10-15 นาที หรือจนเส้นสุก
- เมื่อเส้นสุกแล้วใส่พาร์เมซานชีส Baby Spinach ลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน เสิร์ฟคู่กับอกไก่อบ และมะเขือเทศเนื้อหั่นเต๋า
สูตรพาสต้าครีมซอสเห็ดสดฉบับเชฟบัว Master Chef Thailand Season 1
วิธีทำพาสต้าครีมซอสเห็ดสดฉบับเชฟบัว
- ลวกเส้นพาสตาในน้ำเดือดที่เติมเกลือเล็กน้อย เมื่อได้ที่แล้วนำเส้นมาพักให้เย็นลง
- ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมันมะกอกแล้วนำเห็ดมาผัดประมาณ 2 นาที จนเริ่มนิ่ม
- ใส่หอมแดง กระเทียม และวิปปิงครีมลงไป ปรับไฟอ่อนผัดให้เข้ากัน 1-2 นาที
- ใส่เส้นพาสตาลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากันจนครีมงวดลง จากนั้นใส่พาร์เมซานชีสและเครื่องปรุงตามใจชอบ
- จัดจานให้สวยงาม พรมน้ำมันทรัฟเฟิล โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์ เห็ดสด และชีส พร้อมเสิร์ฟ
สูตรเห็ดผัดหอมหัวใหญ่จนเป็นคาราเมลเพิ่มความนัวด้วยสวิสชีส
ส่วนผสมเห็ดผัดหอมหัวใหญ่จนเป็นคาราเมลเพิ่มความนัวด้วยสวิสชีส
- หอมหัวใหญ่ 2 หัว
- เห็ดแชมปิญองหรือ Portobello Mushroom 400 กรัม
- สวิสชีส 200 กรัม
- อิงลิชมัฟฟิน 3 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก
- เนยเค็ม
- เกลือ / พริกไทย
วิธีทำเห็ดผัดหอมหัวใหญ่จนเป็นคาราเมลเพิ่มความนัวด้วยสวิสชีส
- นำหอมหัวใหญ่มาซอยเป็นชิ้นบางๆ เทน้ำมันใส่กระทะรอจนร้อนใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนเริ่มนิ่ม ลดความร้อนเป็นไฟอ่อน คนเป็นระยะจนหอมหัวใหญ่กลายเป็นสีน้ำตาลคาราเมลแล้วตักขึ้น
- ใช้กระทะใบเดิมใส่เนยลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ดที่ซอยเป็นชิ้นลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
- ผ่าครึ่งอิงลิชมัฟฟินตามขวาง ทางเนยให้ทั่วทั้ง 2 แผ่น แผ่นหนึ่งตักหอมหัวใหญ่และเห็ดวางลงไปตามด้วยสวิสชีส แล้วประกบด้วยอิลลิชมัฟฟินอีกแผ่น นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 นาที หรือจนชีสละลาย
