ที่มาของถนนทรงวาด มาจากความแออัดของบ้านเรือนย่านสำเพ็ง หลังเกิดเหตุเพลิงไหม้ครั้งใหญ่ พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวทรงวาดเส้นของแนวถนนบนแผนที่ และทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ ให้ขยับขยายพื้นที่การค้าจนเกิดเป็นถนนสายใหม่ที่มีระยะทางแค่กิโลเมตรกว่าๆ ขึ้นมา ปัจจุบันถนนทรงวาดทั้ง 2 ฟากฝั่งเป็นที่ตั้งของร้านอาหาร โรงแรม และคาเฟ่เก๋ๆ มากมาย 1 ในนั้นคือร้านเอฟ.วี (F.V) คาเฟ่กึ่งแกลเลอรีที่อุดมไปด้วยเรื่องราวสะท้อนรากเหง้าวิถีท้องถิ่นไทย นำมาถ่ายทอดผ่านเครื่องดื่ม อาหาร ขนมไทย และการตกแต่งภายในที่ยกบ้านเรือนไทยอีสานมาตั้งอยู่ภายในร้านซึ่งเป็นอาคารพาณิชย์เก่าแก่แห่งนี้
เปิดคอนเซ็ปต์ F.V ที่พิถีพิถันทั้งเรื่องเมนูและดีไซน์ร้าน
มองจากภายนอกร้าน F.V นั้นไม่ต่างอะไรไปจากคาเฟ่ทั่วไปที่อยู่ในอาคารพาณิชย์เก่าบนย่านถนนทรงวาดทว่าพอผ่านประตูกระจกใสเข้ามาสัมผัสบรรยากาศภายในร้าน เราเห็นได้ถึงความชัดเจนของคาเฟ่แห่งนี้ที่สะท้อนวิถีพื้นบ้านและความเป็นไทยพื้นถิ่น รวมถึงความเป็นอาร์ตเข้าไว้ด้วยกันได้อย่างกลมกล่อม
คุณกิ่ง-พัชรกันย์ โรจน์วัชราภิบาล ฝ่ายบริหารร้านF.V เล่าถึงที่มาของร้านว่า เริ่มต้นจากการหาทำเลเพื่อเปิดร้านจนมาเจอตึกนี้ เดิมเป็นโกดังถูกปล่อยว่างให้เช่า โครงสร้างเดิมเป็นตึกชั้นครึ่ง มีขนาดค่อนข้างกว้างขวาง ต่อมาภายในได้ถูกรีโนเวตพื้นที่ใหม่แต่ยังคงบรรยากาศเดิมๆ ของอาคารเอาไว้บางส่วนให้เห็นเป็นร่องรอยอยู่
“เราเริ่มต้นแนวคิดอยากทำร้านที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากวัตถุดิบพืชผักที่เป็นทรัพยากรจากผืนดินที่ถูกมองข้าม และมาจากแหล่งปลูกของเกษตรกรไทย ที่สำคัญด้วยความอุดมสมบูรณ์ของทรัพยากรในประเทศทำให้เรามีผลผลิตที่แตกต่างกันไปตลอดทั้งปี จากสิ่งเหล่านี้เลยอยากให้คนมองเห็นคุณค่าของประเทศที่มีของดีมากมาย รวมทั้งวัชพืชที่เป็นสมุนไพร โดยทั้งหมดได้ถูกนำมาพัฒนาต่อยอดสร้างสรรค์จนเกิดเป็นเมนูเครื่องดื่ม ของว่าง ขนมไทย ผ่านกระบวนการทั้งการลงพื้นที่ การทดลองกับผู้เชี่ยวชาญเพื่อคัดสรรนำเอาผลผลิตที่ดีต่อสุขภาพมาทำเป็นผลิตภัณฑ์ให้คนรู้จักมากขึ้น
“ในส่วนการตกแต่งภายในเป็นความตั้งใจที่นำเอาบ้านเรือนไทยอีสานเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของร้าน เป็นสถาปัตยกรรมไทยที่เรามองว่าไม่จำเป็นต้องเป็นวัด วัง แต่เรามองถึงสถาปัตยกรรมที่มีความแตกต่างกันไปต ามวัฒนธรรมของพื้นถิ่น จนไปเจอบ้านเรือนไทยของภาคอีสานในจังหวัดมุกดาหาร เราแยกชิ้นส่วนมาและนำมาประกอบสร้างขึ้นใหม่ภายในตึกนี้
“ทุกที่มีคุณค่าในตัวเอง เราไปซื้อบ้านที่ถูกทิ้งไว้และนำมาแยกหลังคา พื้น เสา หน้าต่าง แล้วมาประกอบสร้างใหม่แต่คงความเป็นสไตล์เดิม ดังนั้นทั้งเรื่องราวของบ้านและผลิตภัณฑ์เป็นของไทย เป็นสิ่งที่เราอยากให้คนหันมามอง อย่างบ้านทรงไทยอีสานหลังนี้ไม่ใช่แค่บ้านไม้เก่า แต่เป็นสถาปัตยกรรมที่ใช้คนสร้างแบบสมัยก่อนโดยไม่ใช้ตะปู เป็นการเข้าลิ่มและการเข้าไม้แบบดั้งเดิมที่เป็นภูมิปัญญาชาวบ้าน เราก็นำบ้านเรือนไทยนี้มาให้คนได้สัมผัส หรืออย่างผลิตภัณฑ์ภายในร้าน ขนมไทยบางชนิดที่หากินยากเราก็อยากเก็บเอาไว้ ทำให้มีต่อไปให้คนรุ่นหลังๆ ได้รู้จัก ในอนาคตสิ่งเหล่านี้อาจมีแค่ในหนังสือ ในอินเทอร์เน็ตให้เราไปค้นหาดู”
ดังนั้นเวลาเดินเข้ามาในร้านจะเหมือนเดินผ่านเข้ามาสู่ใต้ถุนบ้าน บรรยากาศภายในการจัดสรรพื้นที่ จะเริ่มตั้งแต่มีเคาน์เตอร์ครัวแบบเปิดอยู่ฝั่งซ้าย ส่วนบาร์เครื่องดื่ม แคชเชียร์อยู่ฝั่งขวา จากนั้นจะเป็นทางเดินทอดสู่ห้องโถงด้านในที่เป็นพื้นที่เสมือนลานบ้าน โดยจัดวางด้วยเฟอร์นิเจอร์หลากหลายฟอร์ม และตกแต่งด้วยภาพงานศิลปะที่เป็นของสะสมของเจ้าของร้าน บนฝ้าเพดานกรุวัสดุส่องเงาเป็นอะคริลิกที่สะท้อนให้เป็นดีเทลของหลังคาบ้านเรือนไทย และช่วยทำให้ภายในดูโปร่งโล่ง ตรงผนังปูนมีการติดตั้งไฟแอลอีดีแบบเส้นฝังไว้ตลอดแนว ผนังเรือนไทยอีสานชั้น 2 เป็นผนังขัดแตะ เมื่อกระทบกับแผงไฟแอลอีดีที่ผนังให้อารมณ์เหมือนแสงธรรมชาติในเวลากลางวันลอดผ่านเข้ามาในบ้าน
F.V ย่อมาจาก Fruit and Vegetable
ชื่อของร้านเป็นการสื่อถึงผลิตภัณฑ์ที่มีความตั้งใจในการเลือกสรร พืช ผักและผลไม้ที่เป็นเกษตรอินทรีย์ ปลอดภัยจากสารเคมี ทั้งตามฤดูกาลและที่มีอยู่ตลอดทั้งปี มาทำเครื่องดื่ม เช่น น้ำมังคุด น้ำลองกอง น้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่ น้ำมะยงชิด หรือผลไม้ที่มีตลอดทั้งปีก็จะถูกนำมาสร้างสรรค์เป็นเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ส่วนหมวดผักและพืชที่นำมาทำเครื่องดื่มได้ เช่น ต้นไมยราบที่ขึ้นอยู่ริมทางและไม่มีใครสนใจ จนกลายเป็นวัชพืช แต่จริงๆ คือสมุนไพรไทยแต่ไม่เป็นที่นิยม ก็ถูกนำมาทำเป็นเครื่องดื่มประจำร้านอย่างชาไมยราบ ที่หอมกรุ่นตั้งแต่ยกมาเสิร์ฟ โดยนำมาปรับสูตรให้ดื่มได้ง่ายและมากไปด้วยประโยชน์ คุณสมบัติที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ฟื้นฟูร่างกายจากความอ่อนเพลีย ผ่อนคลายหลับสบาย
ส่วนเมนูของว่าง ขนมไทย มีทั้งแบบคาวและหวาน เช่น ช่อม่วง ยำส้มโอกระทงทอง บางอย่างก็นำมาดัดแปลงปรับให้ดูทันสมัยขึ้น เช่น แตงโมปลาแห้งที่นำเนื้อแตงโมมาทำเป็นเกล็ดน้ำแข็ง แล้วเสิร์ฟกับปลาแห้ง หรือขนมโสมนัส สำปันนี ดอกลำดวน ขนมผิง ที่เป็นขนมไทยที่เราอยากให้ไปต่อ บางชนิดก็หากินยาก โดยทั้งขนมไทยและเครื่องดื่มมี ผศ.ศรีสมร คงพันธุ์ หรืออาจารย์ศรีสมร นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทย เป็นที่ปรึกษาและสอนการทำอาหารและขนมทั้งหมด
สำหรับใครที่อยากสัมผัสบรรยากาศคาเฟ่ในกลิ่นอายบ้านเรือนไทยอีสาน และลองเครื่องดื่ม ของว่างและขนมไทยที่นับวันจะหาอร่อยยากในแบบฉบับไทยดั้งเดิมแบบนี้ มาหาคำตอบกันได้ที่ร้านเอฟวี (F.V)
ร้านเอฟวี (F.V)
ถนนทรงวาด แขวงจักรวรรดิ เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ (ใกล้โรงเรียนเผยอิง)
เปิดบริการ ทุกวัน 10.00-19.00 น.
โทร. 08 1866 0533
Facebook : fvbkk
