เวลาไปเดินดูข้าวกล่องในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ขายอาหารญี่ปุ่นจะเห็นว่าบรรดาข้าวปั้น (Onigiri) ในอาหารกล่อง (Bento) นั้นบางกล่องตัวข้าวจะผสมกับผงบางอย่าง ที่ทำให้ข้าวปั้นมีสีสันที่โดดเด่นขึ้นมา
ซึ่งสีสันเหล่านั้นมาจาก ฟูริคาเคะ (Furikake – ふりかけ) ผงสำหรับปรุงรสข้าว (Rice Condiment) ชนิดหนึ่งที่เป็นที่นิยมมากในญี่ปุ่น และสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในบ้านเรา ฟูริคาเคะถือว่าเป็นวัตถุดิบที่ถูกใช้ในการตกแต่ง หรือสร้างรสชาติใหม่ๆ ให้อาหารดูดีขึ้นมาทันตาทั้งด้านสีสัน รสชาติ รวมถึงเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารด้วย
ฟูริคาเคะจะมีลักษณะเป็นผงแห้งๆ หลายสีขึ้นอยู่กับว่าทำมาจากวัตถุดิบอะไรบ้างที่นำมาผสมกัน เช่น สาหร่าย เมล็ดงา เนื้อปลาตากแห้งเช่น ทูน่า แซลมอน ใบชิโสะแห้ง ผงมิโซะ ผักอบแห้ง อาหารทะเลอบแห้ง และผงไข่ เป็นต้น แต่อย่าเพิ่งไปนึกว่าวัตถุดิบทุกอย่างจะป่นมาเป็นผงละเอียดนะคะ บางยี่ห้ออาจจะมีลักษณะเป็นเกล็ดหยาบๆ (Flake) หรือเป็นเส้นๆ ก็มี แต่Furikake จะมีส่วนผสมหลัก คือ สาหร่าย งา เกลือ น้ำตาล ในขณะที่ ปลาแห้ง และไข่กุ้งก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กันเลย
ฟูริคาเคะมีหลายรสให้เลือกซื้อไม่ว่าจะเป็นรสสาหร่าย รสกะหรี่ รสปลา รสเนื้อวัว รสผัก เป็นต้น แต่ที่ต้องชมผู้ผลิต คือ มีการจับตัวการ์ตูนดังๆ ของญี่ปุ่นไม่ว่าจะเป็นคิตตี้และผองเพื่อนมาทำแพคเกจขนาดเล็กน่ารักๆ แบบพกพาเพื่อดึงดูดใจเด็กๆ ซะด้วย แถมเวลานำมาใช้ก็ง่ายเปิดฝาปุ๊ปเขย่าๆ เทลงในอาหารได้เลย
การนำมาใช้ไม่ยุ่งยากสามารถโรยบนหน้าอาหาร เช่น ออมเล็ต พาสต้า ข้าวสวยร้อนๆ ผัดผัก หรือมาม่าผัดก็ไม่เลว บางยี่ห้อสามารถนำมาผสมกับผักดองได้แต่อย่าลืมสะเด็ดน้ำออกจากผักให้หมดเพราะจะแฉะเกินไป หรือบางคนอาจจะนำฟูริคาเคะมาผสมกับข้าวสวยหุงสุกก่อนนำไปปั้นหรืออัดใส่พิมพ์ให้มีรูปทรงตามต้องการ ซึ่งจะทำให้อาหารมีสีสันสวยงาม และมีรสชาติดีกว่าแบบโรยหน้าเฉยๆ อีกด้วย
สำหรับใครที่พอมีฝีมือในทางด้านการครัว ก็สามารถลงมือทำผงโรยข้าวเองได้ จากสูตรที่มีอยู่มากมายในโลกออนไลน์ ที่แบบญี่ปุ่นดั้งเดิม และ แบบลูกผสมรสชาติแบบไทย ส่วนวัตถุดิบก็เป็นวัตถุดิบพื้นฐานที่วางขายอยู่ทั่วไป เพียงแต่ต้องไม่ลืมว่าการจัดเก็บนั้นต้องเก็บไว้ในภาชนะที่สะอาด วางไว้บริเวณที่แห้ง อากาศถ่ายเท ไม่ร้อน หรือ เย็นเกินไปด้วยนะ
