ส่วนผสม
- เนื้อบด 500 กรัม
- เบคอน (สับหยาบ) 3-4 เส้น
- ซูกินีขูด 150 กรัม
- แครอตขูด 150 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งเท้ายายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 4-5 กลีบ
- ขิงแก่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปผัก 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย (ไม่ฟอก) 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกหวาน 3 สี หั่นเป็นเส้นยาวสีละ 1/3 ลูก
- เส้นอุด้ง / ฟองเต้าหู้
- น้ำมัน / พริกไทย
วิธีทำ
1.ห่อซูกินีและแครอตด้วยผ้าขาวบางแล้วบีบน้ำออกจนแห้ง ใส่ในชามผสม ใส่เนื้อบด เบคอนสับ ไข่ไก่ แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ขิงแก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับครึ่งส่วน และพริกไทยเล็กน้อย นวดให้เข้ากัน
2.ผสมน้ำซุปผักกับซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว กระเทียมและขิงสับที่เหลือ คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็มหวาน ใส่แป้งเท้ายายม่อมที่เหลือ คนให้เข้ากัน
3.ปั้นส่วนผสมเนื้อเป็นก้อนกลมขนาดเท่าลูกปิงปองวางเรียงไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน ใส่เนื้อก้อนลงทอด ใช้ความร้อนปานกลางทอดสองด้านให้ขึ้นสีสวย
4.ใส่ส่วนผสมน้ำซุปในกระทะที่ทอดหมู คนน้ำซอสให้กระจายตัว ปิดฝา ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนประมาณ 5 นาที หรือจนมีตบอลสุก
5.ระหว่างรอเนื้อสุก ลวกเส้นอุด้งในน้ำร้อน และหั่นฟองเต้าหู้เป็นเส้น เตรียมไว้
6.ตักมีตบอลขึ้น แล้วใส่พริกหวานและฟองเต้าหู้ผัดในน้ำซอส ตามด้วยเส้นอุด้ง ผัดให้เข้ากัน ยกลง เสิร์ฟพร้อมมีตบอล
เคล็ดลับ
สามารถเปลี่ยนจากเนื้อวัวเป็นเนื้อหมูบดหรือเนื้อไก่บดได้ และเพิ่มชนิดของผักได้ตามชอบ
ขอขอบคุณภาชนะและอุปกรณ์จาก
Habitat ชั้น 3 SB Design Square สาขาบางนา กม.4 แอมเพิล ทาวเวอร์ ถนนบางนา-ตราด แขวงบางนา เขตบางนา กรุงเทพฯ
www.habitatthailand.com
