ชวนทำเมนูรับตรุษจีน ชาชีสส้ม

ส่วนผสม 

น้ำชา

ชาจีนหอมมะลิ 2 ซอง

น้ำเปล่า 2 ถ้วย 

น้ำเชื่อมส้ม

น้ำส้มคั้นสด 1 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทราย 3 ถ้วย

เกลือเล็กน้อย 

cheese top

มาสคาโปนชีส 100 กรัม

นมสด 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

วิปปิงครีม 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ชงชาเตรียมไว้ โดยต้มน้ำให้ร้อนแต่ไม่เดือดปิดไฟใส่ชาลงไปปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที

2. ทำน้ำเชื่อมส้มโดย ผสมน้ำส้ม น้ำตาลทราย เกลือ ในหม้อต้มไฟอ่อนคนเป็นระยะจนประมาณ 10 – 15 นาที จนได้น้ำเชื่อมข้นๆ ยกลงพักไว้

3. ทำ Cheese top โดยผสมมาสคาโปนชีส นมสด น้ำตาลทราย และ เกลือในชามผสมใช้ตะกร้อคนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่วิปปิงครีมลงไป ตีด้วยตะกร้อมือจนมีเป็นครีมเหลวๆ นำไปไปแช่เย็น

4. เสิร์ฟโดย เทน้ำเชื่อมใส่แก้วปริมาณตามชอย แล้วใส่น้ำแข็งลงไปให้เต็ม ใส่ชาที่เย็นแล้วลงไปแล้ว ใส่ Cheese top เสิร์ฟทันที่

เคล็ดลับ

Cheese top ควรมีรสออกเค็มนิดๆ เพื่อให้ตัดกับรสหวานของชา – น้ำที่ใช้ชงชาควรอุณหภูมิไม่เกิน 80 องศาเซลเซียส โดยเฉพาะชาเขียวถ้าใช้น้ำที่ร้อนเกินไปชาที่ได้จะเป็นสีน้ำตาลอ่อนแทนสีเขียว – ขวดที่ใช้เก็บน้ำเชื่อมควรฆ่าเชื้อ โดยนำไปลวกน้ำร้อน และ ผึ่งให้แห้งก่อนใช้