รวมสารพัดประโยชน์ไว้ในลูกเดียวด้วย เมนูฟักทองทำง่าย อุดมสรรพคุณที่ช่วยบำรุงร่างกายและเสริมสร้างระบบคุ้มกันทั้งยังไขมันและน้ำตาลต่ำ จะมีเมนูอะไรน่าอร่อยบ้างนั้น ตามมาดูกันเลย
12 เมนูฟักทองทำง่าย
สูตรเค้กฟักทองทำง่าย
ส่วนผสมเค้กฟักทอง
- เนยเค็ม 225 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ¼ ถ้วย
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เบกกิงโซดา 1 ช้อนชา
- ผงอบเชย 2 ช้อนชา
- ผงออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
- ผงจันทร์เทศ ¾ ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ฝักทองนึ่งบด 1 ¼ ถ้วย
- บัตเตอร์มิลก์ ¾ ถ้วย
- กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ¼ ถ้วย
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
วิธีทำเค้กฟักทอง
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ร่อนแป้งอเนกประสงค์ ผงฟู เบกกิงโซดา ผงเครื่องเทศทั้ง 5 ชนิด และเกลือเข้าด้วยกันเตรียมไว้
- ตีเนยกับน้ำตาลทรายด้วยหัวตีใบไม้จนขึ้นฟู ใส่ไข่ไก่ทีละฟองจนส่วนผสมเข้ากัน ระหว่างนั้นผสมฟักทองบด บัตเตอร์มิลก์ และกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกัน
- ลดความเร็วของเครื่องตีเป็นความเร็วต่ำ แบ่งส่วนผสมฟักทองค่อยๆ เทใส่ผสมเนย สลับกับส่วนผสมแป้งไปหมด เทใส่พิมพ์นำไปอบจนสุก
- เคล็ดลับความอร่อย สามารถทำบัตเตอร์มิลก์ เองได้โดยนำนมสด 1 ถ้วย ผสมกับน้ำเลมอนหรือน้ำส้มสายชูหมัก 1ช้อนโต๊ะวางพักไว้ 5 นาทีแล้วนำมาใช้ได้
สูตรซุปฟักทอง ผสมแครอตกับมันฝรั่ง
ส่วนผสมซุปฟักทอง
- แครอตหั่นสไลซ์ 2 หัว
- ฟักทองหั่นเต๋า 4 ถ้วย
- มันฝรั่งหั่นเต๋า 1 หัว
- หอมหัวใหญ่ (สับ) 1 หัว
- กระเทียม (สับ) 2 กลีบ
- ผงกะหรี่ ½ ช้อนชา
- พริกปาปริกา ½ ช้อนชา
- ผงลูกจันทน์เทศ ¼ ช้อนชา
- น้ำซุปผัก 4 ถ้วย
- เกลือ / พริกไทย
- น้ำมันมะกอก
วิธีทำซุปฟักทอง
- เทน้ำมันมะกอกใส่ในหม้อขนาดกลางตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอมหัวใหญ่สับและกระเทียมลงไป ผัดจนเริ่มนิ่ม ใส่แครอต ฟักทอง และมันฝรั่งลงไป ผัดจนเริ่มนิ่ม
- ใส่ผงเครื่องเทศลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำซุปผักลงความร้อนเป็นไฟอ่อนต้มไปประมาณ 15-20 นาที ยกลงมาวางพักไว้ให้คลายร้อน
- ปั่นซุปในโถปั่นจนละเอียด เทใส่หม้ออุ่นให้ร้อน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- เคล็ดลับความอร่อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้ซุปก่อนปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้อุ่นซุปจนร้อน ใส่เนยเค็มลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ คนจนเนยละลายเข้ากัน แล้วปรุงรสตามชอบเสิร์ฟทันที
สูตรชีสเค้กฟักทองทำง่าย
ส่วนผสมชีสเค้กฟักทอง(สำหรับพิมพ์ขนาด 9 นิ้ว)
- คุกกี้ขิง 250 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- เนยละลาย 2/3 ถ้วย
- ครีมชีส 500 กรัม
- ฟักทองบด 400 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วย
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- วิปปิงครีม 1 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงจันทน์เทศ ¼ ช้อนชา
- ผงอบเชย ½ ช้อนชา
- ซอสคาราเมล 1 ถ้วย
วิธีทำชีสเค้กฟักทอง
- ทำส่วนฐานโดยนำคุกกี้ขิงไปบดให้ละเอียดผสมกับน้ำตาลทรายแดงและเนยละลายคนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่กรุกระดาษไข แล้วทาเนยขาว ใช้มือกดให้แน่นเต็มก้นพิมพ์
- ผสมครีมชีส ฟักทองบด น้ำตาลทราย ไข่ไก่ วิปปิงครีม แป้งอเนกประสงค์ และผงเครื่องเทศทั้ง 2 ตัวในโถปั่น เดินเครื่องจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทส่วนผสมลงไปในพิมพ์ เคาะเบาๆ เพื่อไล่อากาศ ใช้อะลูมินัมฟอยล์หุ้มก้นพิมพ์ให้สูงขึ้นมาเสมอขอบพิมพ์ วางลงในถาดอบใส่น้ำร้อนลงไปให้สูงประมาณ ½ พิมพ์ นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 45 นาที-1 ชั่วโมง
- เอาขนมออกมาวางพักให้เย็น แล้วแช่เย็นไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ เสิร์ฟคู่กับคาราเมลที่เตรียมไว้
สามารถทำซอสคาราเมลเองได้ง่ายๆ โดยเทน้ำตาลทราย 1 ถ้วย กับน้ำมะนาว 1 ช้อนชาลงในกระทะ ตั้งไฟกลางไปจนน้ำตาลละลายเป็นคาราเมล โดยไม่ต้องคน แล้วใส่วิปปิงครีมร้อน 2/3 ถ้วยลงไปผสมคนให้เข้ากัน
สูตรโดนัทฟักทอง
ส่วนผสมโดนัทฟักทอง
- แป้งเค้ก 4 ½ ถ้วย
- ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิงโซดา ¼ ช้อนชา
- เกลือ 1 ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วย
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- เนยเค็ม 100 กรัม
- ผงลูกจันทน์เทศ 1 ½ ช้อนชา
- ฟักทองนึ่งบดละเอียด 1 ½ ถ้วย
- น้ำมันพืช
- น้ำตาลทรายละเอียดสำหรับคลุกโดนัท
วิธีทำโดนัทฟักทอง
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เบกกิงโซดา และผงลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกันเตรียมไว้
- ตีเนยเค็มกับน้ำตาลทรายด้วยหัวตีใบไม้จนขึ้นฟู ใส่ไข่ไก่ลงไปที่ละฟองแล้วเดินเครื่องไปจนส่วนผสมเนียน ใส่ฟักทองบดลงไปตามด้วยส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน
- นำแป้งที่ได้มานวดด้วยมือแล้วปั้นให้เป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติก จากนั้นนำไปพักในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
- นำแป้งที่ได้ออกมาคลึงให้หนาประมาณ 1 เซนติเมตร ตัดเป็นทรงตามชอบ นำไปทอดในน้ำมันโดยใช้ไฟปานกลาง พลิกแป้งให้ได้สีที่เสมอกัน ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
- นำโดนัทที่ซับน้ำมันจนแห้งแล้วไปคลุกน้ำตาลทรายละเอียดให้ทั่ว
สูตรน้ำสลัดฟักทองแบบง่ายๆ
ส่วนผสมน้ำสลัดฟักทอง
- ฟักทองหั่นเป็นชิ้น 5-6 ชิ้น
- บีตรูต 1 หัว
- ชีส Halloumi 200 กรัม
- ฟักทองบด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมักไวน์ขาว ½ ถ้วย
- น้ำมันมะกอกแบบ Light 1 ถ้วย
- เกลือ
- ผักสลัดตามชอบ
- เมล็ดฟักทองอบ
วิธีทำน้ำสลัดฟักทอง
- ปอกเปลือกแล้วหั่นบีตรูต และชีส Halloumi เป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร เตรียมไว้
- นำกระทะย่างตั้งไฟให้ร้อนทาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วนำฟักทองและบีตรูตไปย่างจนสุก ส่วนชีส Halloumi ให้นำไปนาบบนกระทะย่างแค่พอเป็นรอยเกรียม
- ทำน้ำสลัดโดยใส่ฟักทองบด น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูหมักไวน์ขาว น้ำมันมะกอกในชามผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ
- จัดผักสลัดใส่จานวางฟักทอง บีตรูต และชีสลงไป โรยด้วยเมล็ดฟักทอง เสิร์ฟคู่กับน้ำสลัด
สูตรญอกกีฟักทองซอสซีฟู้ดจัดจ้าน
ส่วนผสมญอกกีฟักทองซอสซีฟู้ด
- ฟักทองบด 300 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 2-3 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กุ้ง 6-8 ตัว
- ปลาหมึก 2 ตัว
- หอยแมลงภู่ 6 ตัว
- เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 1 ถ้วย
- ไวน์ขาว ½-2/3 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด
- น้ำมันมะกอก
- พริกขี้หนู / ตะไคร้ / ข่า / ใบมะกรูด / มะนาว / น้ำปลา / เกลือ
วิธีทำญอกกีฟักทองซอสซีฟู้ด
- ผสมแป้งอเนกประสงค์ 2 ½ ถ้วย ฟักทองบด ไข่ไก่ และเกลือเล็กน้อยในหม้อตี ใช้หัวตีตะขอเดินเครื่องไปจนส่วนผสมเข้ากัน นำมานวดบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งจนเนียนไม่ติดมือ ห่อพลาสติกพักไว้ 10-15 นาที
- แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ นำมากลิ้งบนส้อมเพื่อให้เกิดเป็นลายเหมือนตัวหนอน นำไปต้มในน้ำเดือดรอจนแป้ง Gnocchi ลอยขึ้นมา ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
- ทำซอสโดยละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำมันมะกอกในกระทะรอจนร้อน ใส่ข่า ตะไคร้สับละเอียดลงไปผัดจนหอมใส่ Seafood ลงไปตามด้วยไวน์ขาว รอประมาณ 2-3 นาทีให้ไวน์ขาวระเหย ใส่น้ำซุปและใบมะกรูดฉีกลงไป คนให้เข้ากันปิดฝารอจนเนื้อสัตว์สุกแล้วยกลง
- กรองเอาแต่น้ำใส่ในหม้อขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา พริกขี้หนูซอย น้ำมะนาวและน้ำปลาชิมรสตามชอบ ตั้งไฟให้ร้อนใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปคนจนแป้งสุกและซอสข้น ยกลง โดรยด้วยใบมะกรูดซอย
- เสิร์ฟโดยนำ Gnocchi ไปผัดกับเนยที่เหลือ ตักใส่จาน ตัก Seafood วางลงไปแล้วราดด้วยซอสให้ทั่ว
เคล็ดลับความอร่อย ตอนผสมแป้ง Gnocchi นั้นถ้าฟักทองบดดูมีน้ำมาก ให้ใช้เฉพาะไข่แดงหรือเพิ่มปริมาณของแป้งอเนกประสงค์ก็ได้
สูตรขนมหม้อแกงฟักทอง
ส่วนผสมขนมหม้อแกงฟักทอง
- ฟักทองบด 75 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หัวกะทิ 2 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- ผงจันทน์เทศ ¼ ช้อนชา
- เกลือ
วิธีทำขนมหม้อแกงฟักทอง
- ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทั้ง 2 ชนิด ผงจันทน์เทศและเกลือเล็กน้อยในหม้อ ตั้งไฟอ่อนคนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย ยกลง
- ผสมฟักทองบดกับแป้งข้าวเจ้า ไข่เป็ด และไข่ไก่ คนให้เข้ากันเทลงผสมกับส่วนผสมหัวกะทิ นำไปตั้งไฟใช้ไฟปานกลาง คนด้วยพายไม้ไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นเป็นก้อน
- ตักใส่มะพร้าวอ่อนที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จนสุกนำออกมาวางพักให้เย็น
สูตรลาเต้ Pumpkin Spice Latte ทำง่ายหอมฟักทอง
ส่วนผสม Pumpkin Spice Latte
- กาแฟเอสเปรสโซ 1 ถ้วย
- นมสด 2 ถ้วย
- ฟักทองบด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงอบเชย ½ ช้อนชา
- ผงจันทน์เทศ ¼ ช้อนชา
- ขิงผง ¼ ช้อนชา
- ผง Allspice ¼ ช้อนชา
วิธีทำลาเต้ Pumpkin Spice Latte
- เทนมสดลงในหม้อ ใส่ฟักทองบด น้ำตาลทราย เครื่องเทศทั้ง 4 ชนิด คนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนเดือด
- เทส่วนผสมนมฟักทองลงในแก้วที่เตรียมไว้ประมาณ ½ ของแก้ว จากนั้นเทกาแฟเอสเปรสโซร้อนๆ ลงไป แต่งด้วยฟองนม
สูตรพายฟักทอง
ส่วนผสมพายฟักทอง
- แป้งอเนกประสงค์ 175 กรัม
- อัลมอนด์ป่น 20 กรัม
- น้ำตาลไอซิง 55 กรัม
- เกลือ (1) 1 กรัม
- เนยจืด 90 กรัม
- ไข่ไก่ (1) 40 กรัม
- ฟักทองบด 215 กรัม
- วิปปิงครีม 145 กรัม
- ไข่ไก่ (2) 1 ฟอง
- ไข่แดง 1 ฟอง
- ผงซินนามอน 1/2 ช้อนชา
- ผงจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- เกลือ (2) 1/8 กรัม
วิธีทำพายฟักทอง
- ทำทาร์ตโดยผสมแป้งอเนกประสงค์ อัลมอนด์ป่น น้ำตาลไอซิง เกลือ (1) และเนยจืดให้เข้ากันแล้วใส่ไข่ไก่ (1) ลงไปนวดให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นไว้ 30 นาที
- รีดแป้งทาร์ตเป็นแผ่นกรุพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 30 นาที ยกออก
- ผสมฟักทองบด วิปปิงครีม น้ำตาลทราย ไข่ไก่ (2) ไข่แดง ผงซินนามอน ผงจันทน์เทศ กลิ่นวานิลลา และเกลือ (2) คนให้เข้ากันเทใส่ลงในแป้งทาร์ตจากนั้นนำเข้าเตาอบต่อประมาณ 30 นาที หรือจนสุก ยกออกมาวางพักให้เย็น
- เคล็ดลับความอร่อย สามารถเลือกใช้แบบฟักทองบดกระป๋องแทนได้ และบางยี่ห้อจะมีส่วนผสมของเครื่องเทศอยู่แล้วจึงไม่ต้องใส่เพิ่ม
สูตรฟักทองพาร์เฟต์ Pumpkin Parfait
ส่วนผสมฟักทองพาร์เฟต์
- ฟักทองบด 2 1/2 ถ้วย
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
- น้ำผึ้ง / ผงซินนามอน / ซีเรียล
วิธีทำฟักทองพาร์เฟต์
- ผสมฟักทองบด โยเกิร์ตและน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน
- ใส่ผงซินนามอนลงไปคนจนส่วนผสมเข้ากัน
- ตักส่วนผสมฟักทองใส่ถ้วย โรยด้วยซีเรียล
สูตรเค้กกล้วยหอมฟักทองนึ่ง
ส่วนผสมเค้กกล้วยหอมฟักทองนึ่ง
- ข้าวโอ๊ตอบ 2 ถ้วย
- กล้วยหอม 300 กรัม
- ฟักทองนึ่ง 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
- ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
- แอปเปิลซอส 1/2 ถ้วย
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 150 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- อัลมอนด์สำหรับโรยหน้า
วิธีทำเค้กกล้วยหอมฟักทองนึ่ง
- เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส ทาเนยขาวที่พิมพ์เตรียมไว้
- นำข้าวโอ๊ตที่อบแล้วไปปั่นจนละเอียดเหมือนเนื้อแป้ง ผสมกับน้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือ คนให้เข้ากัน
- บดกล้วยหอม ฟักทองให้ละเอียด ใส่แอปเปิลซอส และโยเกิร์ตลงไป คนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมข้าวโอ๊ตลงไปผสมกับส่วนผสมกล้วยหอม คนให้เข้ากันเทลงพิมพ์ โรยด้วยอัลมอนด์ นำเข้าเตาอบประมาณ 50-60 นาที หรือจนสุก
สูตรโดนัทฟักทองมันหวาน
วิธีทำโดนัทฟักทองมันหวาน
- แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย
- ฟักทองบด 1/3 ถ้วย
- มันหวานบด 1 ถ้วย
- ยีสต์สำเร็จรูป 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1/4-1/2 ถ้วย
- น้ำตาลอ้อย 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มคั้น 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำโดนัทฟักทองมันหวาน
- ผสมแป้งอเนกประสงค์ ฟักทอง มันหวาน ยีสต์ ไข่ไก่ น้ำตาล และเกลือในชามผสม ใช้หัวตีตะขอเดินเครื่องความเร็วต่ำไปจนส่วนผสมเข้ากัน เพิ่มความเร็วแล้วจึงค่อยๆ ใส่น้ำลงไป
- ใช้ความเร็วปานกลางนวดแป้งประมาณ 8-10 นาที จนส่วนผสมเริ่มไม่ติดขอบชามผสม จากนั้นเพิ่มเป็นความเร็วสูงประมาณ 2-3 นาที ยกลง
- คลุมชามผสมด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในที่อุณหภูมิอุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมง จนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า
- เทน้ำมันในหม้อตั้งไฟปานกลาง ใช้มือเปียกน้ำแบ่งแป้งออกจากก้อนใหญ่ เจาะรูตรงกลางแล้วนำไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับซอสน้ำตาลอ้อย
- ทำซอสน้ำตาลอ้อยโดยใส่น้ำตาลอ้อย น้ำส้มคั้น และน้ำมะนาวในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อนคนจนน้ำตาลละลายและมีความข้นเล็กน้อย
