3 เมนูอร่อยจาก ร้านติ๋ม ปลาสลิด
ได้ปลาสลิด ปลาช่อนแดดเดียวมาจากร้านติ๋ม ปลาสลิดที่เข้าบอกว่าเกิดจากประสบการณ์อันยาวนานจากรุ่นแม่ ส่งต่อสูตรความอร่อยกว่า 30 ปี รับรองเรื่องความสดใหม่ของปลา และความสะอาดในการผลิต ตากในโรงงานปิด ปลอดฝุ่น ปลอดแมลง ตามมาตราฐาน อย.และฮาลาล ของดีขนาดนี้เราก็เอามาทำเมนูที่แตกต่างออกไปจากเดิมกันดีกว่า
ข้าวปั้นรสไทยๆ
ได้ไอเดียจากผงคลุกข้าวแบบญี่ปุ่น ที่เราเปลี่ยนมาใช้ สลิดคลุกข้าว และ ปลาดุกผัดพริกขิง คลุกกับข้าวสวยแล้วนำมาทำเป็นข้าวปั้นเพื่อความสะดวกในการพกไปทานข้าวนอก
ส่วนผสม
ข้าวสวย 3 ถ้วย
กุนเชียงปลาสลิด 1 ชิ้น
สลิดคลุกข้าว 2 -3 ช้อนโต๊ะ
ปลาดุกผัดพริกขิง 2-3 ช้อนโต๊ะ
แครอต 1/2 หัว
แตงกวา 2 หัว
สาหร่ายห่อข้าว
วิธีทำ
1. แบ่งข้าวออกเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 คลุกกับสลิดคลุกข้าว ส่วนที่ 2 คลุกกับปลาดุกผัดพริกขิง วางผักไว้
2. นำแตงกวา และ แครอต มาหั่นเป็นแท่งยาวประมาณ 2.5 นิ้ว แล้วนำแครอตไปต้มให้สุกเตรียมไว้
3.หั่นกุนเชียงปลาสลิดเป็นแท่งขนาดเท่าแตงกวาแล้วนำไปนึ่ง หรือ ทอดให้สุก
4. ทำข้าวห่อสาหร่ายโดย ตัดสาหร่ายเป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตักข้าวคลุกสลิดคลุกข้าววางลงไป1 /3 ส่วนของแผ่นของสาหร่าย
5. วางผัก และ กุนเชียงปลาสลิดลงไปโดยวางเฉียง ม้วนข้าวเป็นทรงวกรวยโดยเริ่มม้วนจากมุมล่วงของฝั่งที่วางข้าวไปจนเป็นทรงกรวย
6. ทำข้าวปั่น โดย นำพลาสติกแร๊ปวางลงในชามขนาดกลางตักข้าวคลุกปลาดุกผัดพริกขิงลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ
7. หั่นผัก และ กุนเชียงปลาเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต้าวางลงไปตรงกลาง รวบปลายพลาสติกเข้าด้วยแล้วค่อยๆหมุนเพื่ออีดข้าวเป็นก้อนกลมๆ
ข้าวคลุกน้ำพริกและปลาสลิดกรอบ
เปลี่ยนรูปจากข้าวคลุกน้ำพริกแบบเดิมๆเป็นข้าวห่อใบผักเพื่อความสะดวกในการพกไปทานนอกบ้าน
ส่วนผสม
ข้าวสวย 3 ถ้วย
น้ำพริกตาแดง 2 ช้อนโต๊ะ
ปลาสลิดเลาะก้างกรอบ 7 – 8 ชิ้น
กระหล่ำปลี 1 หัว
เครื่องเคียงตามชอบ
วิธีทำ
1. นำข้าวสวยไปคลุกกับน้ำพริกตาแดง แล้วแบ่งปลาสลิดเลาะก้างมาหักเป็นชิ้นเล็กคลุกผสมลงไป
2. ค่อยๆแกะใบกะหล่ำปลีออกมาทีละใบ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดในนิ่ม ใช้มีดคมๆฝานก้านใบส่วนที่นูนออก
3. ตักข้าวคลุกน้ำผริกใส่ในใบกะหล่ำปี ค่อนม้วนๆเป็นท่อนกลมให้แน่น เสริ์ฟคู่กับเครื่องเคียง และ ปลาสลิดที่เหลือ
ปลาช่อนแดดเดียวต้มซุปแบบจีน
นำปลาช่อนที่ทอดให้เนื้อข้างนอกกรอบแล้วนำไปต้มซุปไฟอ่อนเพื่อให้เนื้อปลาดูดน้ำซุปเข้าไป เพิ่มรสชาติด้วยพริกแห้ง ขิง และ เห็ดหอมสด
ส่วนผสม
ปลาช่อนแดดเดียว 1 ตัว
เห็ดหอมสด 6 – 8 ดอก
ขิงซอย 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้ง 2 เม็ด
น้ำซุป 4 – 5 ถ้วย
เต้าหู้อ่อน 1 ชิ้น
ซีอิ๊ว เกลือ น้ำตาล น้ำมัน
วิธีทำ
1. นำปลาทอดแดดเดียวมาหั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบ ตั้งกระทะเทน้ำมันใส่ลงไปรอจนร้อน ใส่เนื้อปลาช่อนลงไปทอดให้ด้านนอกกรอบ และ ขึ้นสี แล้วตักปลาขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. เทน้ำมันในกระทะออกเกือบหมด ตั้งไฟพอร้อนใส่พริกแห้ง ขิงซอย และ เห็ดหอมสดหั่นลงไปผัดใส่น้ำซุปลงไป 1/2 ถ้วย ผัดให้หอมใส่น้ำซุปที่เหลือลงไป
3. รอจนน้ำซุปเดือดใส่เนื้อปลาลงไปปรุงรสด้วย ซีอิ๊ว เกลือ น้ำตาล ชิมรสตามชอบ ต้มไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีให้เนื้อปลาดูดน้ำซุปเข้าไป
4. ใส่เต้าหู้ลงไป รอซุปเดือดอีกรอบปิดไฟ
ขอขอบคุณสินค้า
ร้านติ๋ม ปลาสลิด
FB : ติ๋ม ปลาสลิด – ผลิตส่งห้าง มาตราฐานส่งออก
Line : @timplasalid
