Miche ร้านกาแฟ+ขนมปัง ของครูมิ ตัวทอปแห่งวงการซาร์วโด

Miche ร้านกาแฟ+ขนมปัง ของครูมิ ตัวทอปแห่งวงการซาร์วโด

วันนี้เราจะพาทุกคนไปร้าน Miche Boulangerie & Coffee Bar อยู่ในซอยสุขุมวิท 26 เป็นร้านกาแฟไซส์กะทัดรัด แต่พูดได้เต็มปากเต็มคำเลยว่าอัดแน่นไปด้วยของดี เพราะที่นี่ใช้เมล็ดกาแฟจาก Kohi Roastery & Coffee Bar ส่วนเมนูขนมปังจากร้านดัง Simply The Bread ฝีมือครูมิ

บรรยากาศภายในร้านตกแต่งสไตล์มินิมอล ดูเรียบง่ายก็จริงแต่แอบมีลูกเล่น ด้วยการใช้ฟอร์มของตัว M ซึ่งตรงกับชื่อร้านมาสร้างเป็นเพดานโค้ง ซึ่งไอเดียนี้ได้มาจากสองพาร์ทเนอร์คุณกวิน พินิจกุศลจิต ผู้เชี่ยวชาญเรื่องกาแฟซึ่งเป็นเจ้าของร้าน Kohi Roastery & Coffee Bar และคุณ สวิตา ธรรมสารสุนทร เจ้าแม่ขนมปังซาร์วโด Simply The Bread ที่เปิดสอนและขายขนมปังผ่านโลกออนไลน์ แถมเปิดให้จองปุ๊บก็หมดลงในชั่วพริบตา หากใครชอบกินขนมปังแนวๆ นี้ก็จะรู้จักมักคุ้นเธอเป็นอย่างดี และมักจะเรียกกันว่าครูมิ

**คุณกวิน พินิจกุศลจิต** **และคุณ สวิตา ธรรมสารสุนทร**

ส่วนที่มาของชื่อร้านครูมิเล่าให้เราฟังว่า Miche เป็นชื่อของขนมปังชนิดหนึ่งในฝรั่งเศส แถมยังเป็นชื่อของเตาอบโบราณซะด้วย แล้วในหมู่บ้านนึงก็จะมีเจ้าเตาอบนี้อยู่แค่ตัวเดียว เวลาชาวบ้านทำขนมปังก็จะนำไปอบในเตานี้ โดยระหว่างที่กำลังรออบขนมปังก็จะฆ่าเวลาด้วยการนั่งคุยกัน นี่เลยเป็นที่มาของชื่อ Miche นั่นเอง เพราะครูมิอยากให้ลูกค้าที่แวะเวียนเข้ามาที่นี่ได้พบปะสังสรรค์ นั่งคุยกันในระหว่างที่เธอกำลังอบขนมปังให้กิน ร้านนี้จึงเป็นเสมือนสถานที่รีแลกซ์สำหรับใครก็ได้ที่อินกับเรื่องกาแฟ หรือขนมปัง

ครูมิออกตัวก่อนเลยว่าร้านกาแฟของเธอไม่ใช่คาเฟ่สำหรับสายถ่ายรูป ลูกค้าที่มามักจะเป็นแฟนตัวยง ที่พลาดการจองขนมปังจาก Simply The Bread แล้วจะมีการบอกต่อๆ กันว่าถ้าใครเอฟไม่ทันให้มาร้าน Miche ได้เลย

จุดเด่นอีกอย่างนอกจากจะมีขนมปังซาร์วโด เบเกิล เพรสเซล พาเนโทเน่แล้ว ก็ยังมีเมนูอาหาร Coffee Food โดยวางคอนเซ็ปต์ในการออกแบบเมนูด้วยการทำให้ทุกอย่างในร้านเป็น Zero Waste เริ่มต้นจากการนำ Cascara มาทดลองสูตรตั้งแต่ เครื่องดื่ม ขนมปัง เรื่อยไปจนถึงเมนูอาหาร ซึ่ง Cascara ก็คือ เปลือกหรือผิวของเนื้อกาแฟที่หุ้มเมล็ดกาแฟอีกทีนั่นเอง ซึ่งกลิ่นของ Cascara จะมีกลิ่นเบอร์รี รสชาติหวานอ่อนๆ เปรี้ยวนิดๆ

ส่วนเมนูกาแฟคุณกวินบอกกับเราว่า พยายามคิดแต่ละเมนูให้เข้าใจง่ายๆ โดยเมล็ดกาแฟจะเลือกเป็นแบบคั่วกลาง เมนูกาแฟที่แนะนำมี piccolo Caramel Brulatté และอเมริกาโน่เย็น

สำหรับใครที่ไม่ดื่มกาแฟที่นี่ก็มีตัวเลือกหลากหลายให้ลิ้มลองเหมือนกัน ไม่ว่าจะเป็น Cascara Jelly Spritzer พิเศษตรงที่ได้กลิ่นมะแขว่นจางๆ อยู่ในเครื่องดื่มแก้วนี้ และอีกเมนูที่อร่อยกลมกล่อมมากก็คือ Purple de Cacloud ไฮไลท์อยู่ตรงสีที่มีดอกอัญชันออร์แกนิกเป็นส่วนประกอบ รสชาติอร่อย กลมกล่อมเลยทีเดียว