Banh 41-14 (บั๊ญ41-14) เป็นร้านอาหารเวียดนามใต้ที่แตกไลน์มาจากร้าน Vie Ha Long (เวียฮาลอง) ซึ่งเปิดมายาวนานมากๆ เพราะฉะนั้นมั่นใจเรื่องวัตถุดิบ รสชาติ และความพิถีพิถันได้เลย เรียกว่าเป็นร้านน้องใหม่ที่อัดแน่นด้วยประสบการณ์ที่อยากให้คนไทยได้สัมผัสกับอาหารสไตล์เวียดนามใต้ดูบ้าง เพราะจะว่าไปแล้วคนส่วนใหญ่ยังมักคุ้นเคยกับอาหารเวียดนามอีสานหรือไม่ก็เวียดนามเหนือ
คอนเซ็ปต์จึงเป็นเวียดนามใต้ที่ใช้กรรมวิธีการทำอาหารแบบฝรั่งเศส เพราะได้รับอิทธิพลจากประเทศฝรั่งเศสนั่นเอง ซึ่งคุณโบว์และคุณแบงค์ (เจ้าของร้าน) บอกว่าแต่ละเมนูถูกสร้างสรรค์ให้เป็นรสที่มาจากความทรงจำในวัยเด็ก ไม่ใช่ตำราอาหารซะทีเดียว แต่ทำรสชาติออกมาให้ใกล้เคียงกับความทรงจำมากที่สุด
เมนูอาหารของที่นี่มีให้เลือกหลากหลายตั้งแต่สตาร์ทเตอร์ อย่าง ขนมถ้วยเวียดนามหน้ากุ้ง เป็นขนมถ้วยที่มีรสอร่อยและกินง่ายมากๆ ได้รสสัมผัสหลายมิติในคำเดียว ความแตกต่างของขนมถ้วยที่นี่ต่างจากที่อื่นตรงขั้นตอนการทำ เป็นแบบที่เวียดนามควรเป็น แต่ถูกปรับวิธีทำให้ละเอียดมากขึ้น ตัวที่เป็นเหมือนครีม ของจริงคือ ถั่วเขียวซีกที่นำไปแช่น้ำแล้วต้มจนสุก นำไปผัดกับเกลือแต่ทางร้านเคี่ยวกับกะทิจากนั้นนำไปบดแล้วทำเป็นแพสทรีเหมือนครีมที่อยู่ในครัวซองต์ เพื่อให้รสสัมผัสที่ดี กินง่ายขึ้นนั่นเอง เพราะหากกินแบบเดิมๆ จะร่วงหล่นหกเลอะเทอะ แต่แบบนี้ทางร้านบอกว่าลูกค้ากินแป้งกับถั่วได้ง่ายขึ้น ซึ่งนี่ก็เป็นกรรมวิธีเล็กๆ น้อยๆ ที่ถูกปรับนิดๆ หน่อยๆ แต่ยังอยู่ในความเป็นเวียดนามเหมือนเดิม เพิ่มความกรอบด้วยหอมเจียวกับกุ้งแห้ง เพื่อชูรสชาติซึ่งบางแห่งใช้แคบหมูแทน
เมนูบรันช์ BÒ NÉ VIETNAMESE STEAK & EGGS เนื้อสเต็ก ออสเตรเลียสันนอก หั่นเต๋าเสิร์ฟกับไข่ดาว ขนมปังฝรั่งเศสและตับบด สเต็กแบบเวียดนามมีการปรุงรสที่ซับซ้อนกว่าฝรั่ง เพราะฝรั่งใช้แค่เกลือพริกไทย แต่ทางร้านมีซอสสูตรเฉพาะ อารมณ์จานนี้ไม่ต่างจากไข่กระทะ ส่วนขนมปังทางร้านไปเรียนเพิ่มเติมแล้วนำมาอบในแบบที่ต้องการ เพื่อให้เป็นบั๋ญหมี่แบบที่ควรจะเป็น ซึ่งขั้นตอนแรกในการทำขนมปังทางร้านจะทำแค่ Half Bake แต่เมื่อลูกค้าสั่งก็จะทำแบบ Full Bake เหมือนขนมปังอบสดใหม่จากเตา ซึ่งตัวเปลือกของขนมปังไม่หนาเหมือนบาแก็ตทั่วไป ค่อนข้างบาง เนื้อด้านในนุ่มเหนียวให้อารมณ์เหมือนตระกูลซาวโดว์ แต่มันฟู
อาหารจานหลักอีกหนึ่งเมนูที่อยากแนะนำสำหรับใครที่ชอบกินเนื้อต้องเมนู สเต็กเนื้อออสเตรเลียหั่นเต๋า ผัดหอมใหญ่และพริกชี้ฟ้าแดง ผัดไวๆ ไฟแรงๆ ปรุงรสนิดหน่อย เหมาะกินกับข้าวสวยร้อนๆ
ต้มส้มสับปะรดน้ำมะขาม เป็นอีกเมนูที่รสชาติอร่อยและดีมาก มีความกลมกล่อมครบรส ซุปชามนี้เบสเป็นน้ำมะขามที่นำไปเค่ยวเป็นซุปแล้วนำไปปรุงรสใช้ความหวานจากสับปะรดและมะเขือเทศ ใช้ปลากะพงและกุ้งเป็นโปรตีนหลัก สามารถกินกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นสำรับอิ่มจบได้ในหนึ่งมื้อ
นอกจากนี้ยังมีเมนูเส้น และขนมหวานที่ทางร้านสร้างสรรค์ไว้อีกเพียบอาทิ Marou Chocolate Tart ทาร์ตช็อกโกแลตที่ทำจากช็อกโกแลตแบรนด์ดังของเวียดนามชื่อ Marou รวมถึงไอศกรีมมะพร้าวในซุปงาดำ สนุกตรงมีรสสัมผัสอย่างงาดำให้ได้เคี้ยวพอหนุบหนับที่มาพร้อมกับไอศกรีมมะพร้าวหอมๆ 1 ลูก
ต่อกันที่ซิกเนเจอร์ดริงก์ที่มีให้เลือกหลากหลายรสชาติ อย่างเช่น Tropical Cloud Pineapple รสชาติสดชื่นได้รสเปรี้ยวจากมะนาว สับปะรดด้านบนเป็นโฟมไข่ขาว และมิกซ์โซโลจี อย่าง White Snake ค็อกเทลแก้วมังกรที่มีส่วนผสมจากผลไม้อย่างแก้วมังกร ลิ้นจี่ เลมอน จิน
และอีกเครื่องดื่มที่ไม่ควรพลาด Marou Cold Dark Chocolate (75%) เครื่องดื่มช็อกโกแลตเย็นรสชาติเข้มข้น ได้สัมผัสช็อกโกแลตแบบเต็มปากเต็มคำ
Banh 41-14
ถนนพระราม 9 ซอย 41 แยก 14 แขวงสวนหลวง เขตสวนหลวง กรุงเทพฯ
เปิดบริการทุกวัน 11.30-20.30 น.
โทร.08-1844-3328
