บ้านดาหลา บาย อังคณา ขยันครีเอทเมนูใหม่ให้เราได้ลองอะไรใหม่ๆ กันอีกแล้ว ล่าสุดเชฟแอนนี่-อังคณา จากบ้านดาหลา บาย อังคณา ร่วมกันสร้างสรรค์เมนูกับเชฟติ้ตูม-ศุภรา จากร้านโกรก
ซึ่งทั้งสองเชฟได้นำวัตถุดิบจากบ้านเกิดมาผสมผสานกลายเป็นเมนูใหม่ โดยเชฟแอนและเชฟดิ้ตูมหลงใหลในวัตถุดิบพื้นบ้านจึงร่วมมือกันออกแบบเมนูที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์และน่าหลงใหลกว่า 12 เมนู ประกอบไปด้วยอาหารกินเล่น เมนูคาว รวมถึงของหวาน
ความสนุกของการคิดเมนูอยู่ตรงที่เชฟทั้งสองจะสลับวัตถุดิบกัน โดยเชฟแอน นำวัตถุดิบเด่นของเชฟติ้ตูมจากจังหวัด “ราชบุรี” มาผสมผสานกับอาหารใต้สไตล์บ้านดาหลา ส่วนเชฟติ้ตูมก็นำแรงบันดาลใจจาก “เกาะพงัน” มาสร้างสรรค์จนกลายเป็นคอนเซ็ปต์ “ราชบุรีล่องใต้” กลายเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์และรสชาติในแบบของโกรก1970
เนื้อย่างกรอบน้ำจิ้มดาหลา และอาจาดมะละกอ เมนูกินเล่นที่อร่อยไม่ใช่เล่น นำเนื้อมาสไลด์เป็นแผ่นบางๆ แล้วนำไปย่างจนกรอบ กินคู่กับอาจาดมะละกอ
แกงคั่วใต้เป็ดกงฟีลูกกล้วย เมนูนี้รสชาติจัดจ้านตามสไตล์ของแกงคั่วใต้ รสชาติกลมกล่อมเผ็ดกำลังดี ยิ่งกินคู่กับเนื้อเป็ดที่นำมากงฟียิ่งเข้ากัน หนังเป็ดมีความกรอบในขณะที่เนื้อเป็ดยังคงความชุ่มฉ่ำ ยิ่งได้ลูกกล้วยเข้ามาเป็นองค์ประกอบเสริมก็ยิ่งทำให้เมนูจานนี้อร่อยมากขึ้นอีกเท่าตัว เพราะได้รสสัมผัสจากเนื้อกล้วยที่มีความนุ่มหนึบกำลังดี
พะโล้แห้งบ้านดาหลาและเต้าหู้ดำโพธาราม นี่เป็นอีกเมนูที่ได้ใจเราไปเต็มๆ เรียกว่าเป็นพะโล้ที่เสิร์ฟมาแบบขลุกขลิก รสชาติกลมกล่อมหอมกลิ่นเครื่องพะโล้ เสิร์ฟมาพร้อมกับเนื้อหมูสามชั้นที่เปื่อยนุ่ม แถมยังมีเต้าหู้ดำจากโพธาราม ซึ่งที่นี่ขึ้นชื่อเรื่องเต้าหู้ดำ เมื่อนำมาผสมรวมกันยิ่งอร่อย เนื้อเต้าหู้มีความฉ่ำต่างจากเต้าหู้ขาวที่เคยกิน เพิ่มรสเค็มปะแล่มด้วยไข่แดงเค็มที่ถูกนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ก็ยิ่งได้รสสัมผัสที่กินแล้วสนุกขึ้น
ยำหัวปลีดอกดาหลา เป็นจานยำที่รสชาติจัดจ้านและเข้มข้นมากทีเดียว ผสมผสานระหว่างวัตถุดิบที่หลากหลายระหว่างดอกดาหลา หัวปลี นำมาหั่นเป็นเส้นฝอยคลุกกับน้ำยำสูตรเฉพาะ ด้านบนโรยด้วยเนื้อไก่ฉีก เพิ่มความนวลนัวด้วยไข่เป็ดต้ม
มาถึงเมนูสุดท้าย ต้มกะทิปลาทูใส่ออดิบ อาหารไทยโบราณที่ใช้กะทิเป็นส่วนผสมหลักผสมผสานกับเคย มีปลาทูที่แร่เนื้อมาทำให้กินง่าย และออดิบซึ่งเป็นวัตถุดิบจากทางภาคใต้ หรือบางคนเรียกว่าคูน เมื่อกินรวมกันแล้วเข้ากันอย่างพอเหมาะพอเจาะ
ปิดท้ายด้วยขนมหวาน พุดดิ้งมะพร้าว 5 แบบจากบ้านแพ้ว ใครชอบกินมะพร้าวถูกใจของหวานจานนี้แน่นอน เพราะได้รสสัมผัสและความหอมของมะพร้าวที่ชัดเจน แถมรสชาติยังหวานน้อยกินได้เรื่อยๆ
สัมผัสกับเมนูใหม่สุดพิเศษที่ผสมผสานวัตถุดิบและรสชาติท้องถิ่นของ “ราชบุรี” และ “สุราษฎร์ธานี” ได้ตลอดเดือนพฤศจิกายนนี้
ที่ร้านอาหารบ้านดาหลา บาย อังคณา
ร้านอาหาร ‘บ้านดาหลา บาย อังคณา’
ซอยเกษมสันต์ 3 (ใกล้ BTS สยามกีฬาแห่งชาติ) แขวงวังใหม่ เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ
เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.00-22.00 น.
โทร. 098 997 9782
