Blancpain (บลองแปง) สานต่อมิตรภาพอันดีกับ เชฟ Thomas (โธมัส) และ เชฟ Mathias Sühring (แมทธิอัส ซูห์ริง) จาก Sühring (ซูห์ริง) หนึ่งในสุดยอดร้านอาหารระดับไฟน์ไดน์นิ่งในกรุงเทพฯ ที่ครองสองดาวมิชลินจากมิชลินไกด์ถึง 4 ปีซ้อน รังสรรค์คอร์สเมนูพิเศษฉลองเทศกาลแห่งความรัก พร้อมเสิร์ฟตั้งแต่วันที่ 14 กุมภาพันธ์ ถึง 13 มีนาคม 2022
เป็นเวลากว่าหนึ่งปีที่เชฟ Thomas และเชฟ Mathias Sühring ได้เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของตำนาน Art of Living ในฐานะพันธมิตรของ Blancpain สืบทอดธรรมเนียมอันยาวนานร่วมกับเหล่ามิตรสหายเชฟระดับดาวมิชลินทั่วโลก
ร้าน Sühring โดดเด่นในการนำเสนออาหารสไตล์โมเดิร์นเยอรมัน โดยมีคอนเซปต์มาจากเมนูบ้านเกิดของเชฟฝาแฝดที่ได้เคยลิ้มรสเมื่อครั้งเยาว์วัย คลุกเคล้าศิลปะการปรุงอาหารยุโรปตอนกลางร่วมสมัยไว้ด้วยกันอย่างลงตัว
“เรารู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้ร่วมเป็นสมาชิกใน circle of culinary friends ของ Blancpain” เชฟทั้งสองกล่าว “เรามีปรัชญาและแนวคิดในการสร้างสรรค์ผลงานที่คล้ายคลึงกัน โดยเราเชื่อในการผสมผสานตำรับดั้งเดิมและความคิดสร้างสรรค์ใหม่ๆ เข้าไว้ด้วยกัน”
ตั้งแต่ปี 2020 Blancpain ได้เป็นส่วนหนึ่งในการร่วมขับเคลื่อนให้ครัวของสองเชฟ Sühring เดินไปข้างหน้า พร้อมกับจังหวะการทำงานของนาฬิการะบบ chronograph flyback ในรุ่น Fifty Fathoms และ Fifty Fathoms Bathyscaphe ซึ่งสำหรับเชฟ Thomas และเชฟ Mathias แล้ว เรือนเวลาของ Blancpain ที่อยู่บนข้อมือของพวกเขานั้นเปรียบเสมือนผลงานระดับมาสเตอร์พีซที่ผสานเป็นหนึ่งเดียวกันกับชีวิตประจำวัน
“นาฬิกา Blancpain เป็นมากกว่าแค่เครื่องบอกเวลา มันคืองานศิลปะชิ้นเอกที่ประดับข้อมือผู้ใส่” เชฟ Mathias กล่าว ขณะที่เชฟ Thomas เสริมว่า “เราใส่นาฬิกาเข้าครัวเป็นประจำ แทบจะเป็นส่วนหนึ่งของการทำงานในทุกๆ วัน เราสัมผัสได้ถึงความพิเศษเวลาที่ใส่มัน”
เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองมิตรภาพอันดีระหว่างทั้งสองฝ่าย เชฟ Thomas และเชฟ Mathias ได้บรรจงรังสรรค์เมนูอาหารสุดพิเศษที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากหัตถศิลป์ที่แสนพิถีพิถันของเรือนเวลา Blancpain
“สำหรับเทสติ้งเมนูนี้ เราเลือกใช้วัตถุดิบที่ไม่เพียงแต่หายาก แต่ต้องใช้ความเชี่ยวชาญในการปรุง บางอย่างต้องรอให้ถึงฤดูของมันเท่านั้นถึงจะสามารถนำมาทำอาหารได้” เชฟทั้งสองอธิบาย “ทุกเมนูสะท้อนแนวคิด ‘Innovation is our tradition’ ที่ทั้ง Sühring และ Blancpain ต่างก็ยึดเป็นรากฐานในการมุ่งมั่นสู่ความเป็นเลิศ”
คอร์สอาหารชุดพิเศษนี้ มาในรูปแบบของเทสติ้งเมนู 6 คอร์ส ที่เต็มอิ่มไปด้วยรสชาติที่หลากหลาย มุ่งเน้นการคัดสรรวัตถุดิบชั้นยอด และเทคนิคการปรุงอาหารชั้นครูระดับโลก
หนึ่งในเมนูเด่น คือ AKI “Ossetra Imperial” Caviar ซึ่งในคอร์สพิเศษนี้ ได้รังสรรค์ปูจักรพรรดิ หรือ king crab เสิร์ฟพร้อมกับไข่ปลาคาเวียร์ เพิ่มรสชาติด้วยสาหร่ายทะเลและควินัว
ขณะที่เมนคอร์สของมื้อนี้ สองเชฟภูมิใจนำเสนอเมนู Atlantic Turbot & Blue Lobster ที่นำเอาวัตถุดิบแห่ง ท้องทะเลจากแดนไกลมาเนรมิตให้กลายเป็นจานหลักแสนพิเศษ เนื้อกุ้งมังกรสีฟ้าลวกจนได้ที่เสิร์ฟพร้อมกับปลา turbot จากมหาสมุทรแอตแลนติก เข้ากันได้ดีกับหอยตลับรมควันและซอสไวน์ขาวที่มีความหอมของเนยและน้ำมันใบกระวาน
ตบท้ายด้วยเมนูของหวานที่มีถั่วเฮเซลนัทเป็นดาวเด่น ไอศกรีมเฮเซลนัทเสิร์ฟคู่กับเฮเซลนัทพราลีนซึ่งมีส่วนผสมของดาร์กช็อคโกแลตถึง 70 เปอร์เซ็นต์ เพิ่มเท็กซ์เจอร์และความสดชื่นด้วยเนื้อแอปริคอต และเติมความหอมหวานด้วยซอสเบอร์บอนวานิลลา
กว่า 30 ปีที่ Blancpain มีความสัมพันธ์ฉันมิตรกับเหล่าสุดยอดเชฟมือรางวัลอย่างแน่นแฟ้น ด้วยความเชื่อมั่นว่าศาสตร์การรังสรรค์เรือนเวลาขั้นสูงและศิลป์แห่งการสร้างสรรค์อาหารขั้นสูงนั้นต่างต้องใช้ทักษะที่แม่นยำ ความรักและความหลงใหลในสิ่งที่ทำ รวมถึงชั้นเชิงในการผสมผสานจารีตดั้งเดิมเข้ากับนวัตกรรมที่มีความท้าทายและแปลกใหม่ โดยตั้งแต่ปี 1986 จวบจนปัจจุบัน เหล่าเชฟผู้ทรงเกียรติของ Blancpain นั้นเป็นผู้ถือครองดวงดาวมิชลินรวมแล้วกว่า 100 ดวงด้วยกัน
คอร์สเมนูพิเศษ Blancpain x Sühring จะมีบริการทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นในราคา 7,500 บาท++ โดยในวันที่ 14 กุมภาพันธ์ ทางร้านจะเสิร์ฟเพียงเทสติ้งเมนูดังกล่าวเท่านั้น เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองเทศกาลแห่งความรักด้วยมื้ออาหารที่แสนเอ็กซ์คลูซีฟ พร้อมด้วยของขวัญสุดพิเศษจาก Blancpain และ Sühring มอบให้กับลูกค้าทุกท่านที่แวะเวียนมาทานอาหารมื้อพิเศษนี้
*รายการเมนูอาหารทั้งหมด อาจมีการเปลี่ยนแปลงตามความพร้อมและความเหมาะสม
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคอร์สเมนูพิเศษได้ที่
Blancpain: +66 2 610 0235
Sühring: +66 2 107 2777
Website: http://www.restaurantsuhringmenu.com/blancpain/
