จากจุดเริ่มต้นเล็กๆ ในเมืองฟุกุโอกะ ประเทศญี่ปุ่นในปี 1985 ร้านอิปปุโดะ ราเมน จากเพียงหนึ่งสาขาในยุคนั้นผ่านมา 39 ปี โดยปัจจุบันมีสาขามากกว่า 290 แห่งใน 16 ประเทศทั่วโลก เราพร้อมทำหน้าที่เป็นผู้เผยแพร่วัฒนธรรมอาหารสไตล์ญี่ปุ่นแบบออริจินัลที่ชาวญี่ปุ่นหลงรักและให้คนทั่วโลกได้รู้จัก ด้วยวิสัยทัศน์อันล้ำสมัยของ ชิเงมิ คาวาฮาระ เจ้าของร้านอิปปุโดะ ราเมน ซึ่งคุณคาวาฮาระได้รับตำแหน่งชัยชนะจากการแข่งขัน เชฟราเมนในรายการ “ทีวีแชมเปี้ยน” 3 ครั้งติดต่อกัน และยังชนะการแข่งขันราเมนคิงของสถานีช่อง TBS อีกด้วย จนเขาได้รับการขนานนามว่าเป็นราชาราเมนในปี 2005 และยังครองตำแหน่ง Ramen Hall of Frame ระหว่างปี 1995-1998 ที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในญี่ปุ่น ไม่เพียงแต่เปลี่ยนแปลงภาพลักษณ์ของร้านราเมนแบบธรรมดา แต่ยังยกระดับให้ร้านราเมนของเขาเป็นร้านอาหารที่มอบประสบการณ์การรับประทานแบบสไตล์ญี่ปุ่นสมัยใหม่ และผสมผสานความเป็นสากลแต่ยังหลงเหลือกลิ่นอายของความเป็นญี่ปุ่นแท้ๆอยู่
ในยุคแรกนั้น ร้านอิปปุโดะ ราเมง เปิดอยู่ในห้องแถวคูหาเดียว มีแต่ช่างและคนงานที่เป็นผู้ชายมารับประทานเท่านั้น แม้แต่เด็กและผู้หญิงยังไม่กล้าที่จะเดินเข้าร้าน ด้วยหน้าตาร้านที่ดูมืดครึ่ม ยังคงถูกมองว่าเป็นสถานที่ที่ไม่ค่อยเชิญชวนลูกค้าสักเท่าไหร่นัก คุณคาวาฮาระจึงมองเห็นโอกาสในการสร้างประสบการณ์ใหม่ ด้วยการรีโนเวทร้านเพื่อตอบโจทย์ลูกค้าหลากหลายรูปแบบมากขึ้น บรรยากาศร้านใหม่ที่ดูสะอาด มีเสียงเพลงแจ๊สคลอเบาๆ และการออกแบบภายในที่อบอุ่น ร้านแรกในฟุกุโอกะมีเพียง 10 ที่นั่งเท่านั้น แต่คุณคาวาฮาระก็มุ่งมั่นที่จะปฏิวัติวัฒนธรรมราเมนของญี่ปุ่น ด้วยการพัฒนาสูตรอาหารและปรับโฉมร้านอย่างต่อเนื่อง จนทำให้ IPPUDO ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางและกลายเป็นที่รู้จักในระดับโลก ทุกวันนี้ ความมุ่งมั่นของคุณคาวาฮาระที่ต้องการส่งต่อ ‘รอยยิ้ม’ และ ‘อาริกาโตะ’ ผ่านชามราเมน ยังคงเป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้ IPPUDO ประสบความสำเร็จไปทั่วโลก
“เปลี่ยนการทานราเมนให้เป็นประสบการณ์สุดพิเศษและความแตกต่างที่หาไม่ได้จากร้านไหนยกเว้นที่ร้านอิปปุโดะ ราเมน”
ความสำเร็จของ IPPUDO นั้นไม่ได้เกิดจากการปรุงราเมนอย่างพิถีพิถันเพียงอย่างเดียว แต่ยังมาจากการสร้างสรรค์ประสบการณ์การทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร คุณคาวาฮาระ ยังมองว่าร้าน IPPUDO แต่ละแห่งเปรียบเสมือนเวที ซึ่งพนักงานทุกคนมีบทบาทเหมือนนักแสดง ทุกการเคลื่อนไหวตั้งแต่การปรุงราเมนจนถึงการเสิร์ฟ ล้วนถูกออกแบบมาเพื่อให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ที่ไร้ที่ติ บรรยากาศที่เป็นมิตรและการบริการที่ยอดเยี่ยมนี้คือสิ่งที่ผลักดันให้ IPPUDO ก้าวสู่ความสำเร็จระดับโลก
“IPPUDO ยังคงเดินหน้าพัฒนาสูตรและรสชาติใหม่ๆ” โดยใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง ซึ่งกระบวนการทำซุปทงคตสึต้นตำรับใช้เวลานานถึง 12-18 ชั่วโมง เพื่อเคี่ยวกระดูกหมูจนได้ซุปที่มีความเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่กลมกล่อม กลายเป็นเอกลักษณ์ของทงคตสึราเมนที่ไม่เหมือนใคร
IPPUDO ยังคงสร้างความตื่นเต้นให้กับลูกค้าด้วยเมนูพิเศษตามฤดูกาลและเมนูที่ผสมผสานรสชาติจากทั่วโลก เช่น “ต้มยำทงคตสึ” และ “ข้าวซอยทงคตสึ” ของไทย “มาล่าราเมน” ของจีน และ “ล็อบสเตอร์บิสค์ทงคตสึราเมน” ของฝรั่งเศส ซึ่งแสดงถึงความมุ่งมั่นของ IPPUDO ในการนำเสนอรสชาติและประสบการณ์ใหม่ๆ ให้กับลูกค้าอยู่เสมอ
ตลอดระยะเวลา 39 ปี IPPUDO ได้รับรางวัลมากมาย รวมถึงการได้รับการแนะนำใน Michelin Guide ถึง 6 ปีซ้อน ความสำเร็จนี้สะท้อนถึงความตั้งใจของแบรนด์ที่จะคงไว้ซึ่งคุณภาพและนวัตกรรมอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ทุกครั้งที่คุณเข้ามาที่ IPPUDO คุณจะได้รับประสบการณ์ที่สดใหม่และน่าตื่นเต้นเสมอ ไม่ว่าจะเป็นการพัฒนารสชาติ หรือการออกแบบที่สะท้อนถึงวิสัยทัศน์ของผู้ก่อตั้งที่ต้องการให้ร้านราเมนเป็นสถานที่ที่ให้ทั้งความสุขและรอยยิ้ม
เพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 10 ปี อิปปุโดะ ประเทศไทย ทางบริษัท FoodXcite ผู้นำเข้าร้าน อิปปุโดะ ราเมน ขอมอบความพิเศษและมอบความสุขตลอดเดือน พฤศจิกายน ถึง ธันวาคม 2567 เพื่อขอบคุณลูกค้าทุกท่านที่ให้ความไว้วางใจและร่วมเดินทางด้วยกันจนมาถึงวันนี้ทำให้ อิปปุโดะ ราเมน เป็นร้านราเมนอันดับ 1 ของโลก เข้าสู่ 10 ปีนี้ด้วยความเอ็กซ์คลูซีฟ อิปปุโดะขอนำเสนอเมนูสุดพิเศษ “Exclusive Thailand’s First Siphon Tonkotsu” ไซฟ่อน ทงคตสึ ราเมน ซุปเข้มข้นจากการผสมผสานของน้ำซุปปลาแห้งโบนิโต, หมู, และไก่ ท็อปด้วยสเต็กเนื้อวัว, โกโบทอดกรอบ และไข่ตุ๋นสไตล์ฟูกุโอกะ รังสรรค์โดยเชฟ มาซาชิ ฮิราตะ ที่มีผลงานระดับโลกกับการนำพาแบรนด์ชนะรางวัลจาก Yelp รางวัล The Best Ramen Restaurant in the world จากเมนู Pork Bun สาขานิวยอร์ก ประเทศสหรัฐอเมริกาและ MICHELIN Guide 6 ปีซ้อน
โดยปัจจุบันเชฟฮิราตะยังคงสร้างสรรค์ผลงานความอร่อยและหลงไหลกับการพัฒนาสูตรราเมนอยู่ ณ ร้านอิปปุโดะ กรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส โดยเมนูพิเศษ “Siphon Tonkotsu” นี้ใช้วิธีการเคี่ยวซุปสไตล์ญี่ปุ่นแบบดั่งเดิมผสมผสานอินโนเวชั่นจากการต้มในเครื่อง Siphon จนได้กลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ กลมกล่อมจากซุปกระดูกหมูและไก่อย่างลงตัว เสิร์ฟพร้อมเนื้อออสเตรเลียและไข่ตุ๋น ราเมนสูตรนี้จึงเป็น 1 ในราเมนชามพิเศษที่เหล่าบรรดาคนรักราเมนต้องลองสักหนึ่งครั้งในชีวิต เมนูความพิเศษนี้เสิร์ฟเพียง 10 ที่ต่อวัน เฉพาะที่สาขา Central World และ The Emporium
IPPUDO X GOOD GOODS – TH (10 Year Anniversary Collaboration Collection)
GOOD GOODS แบรนด์สินค้าภูมิปัญญาท้องถิ่น ดีไซน์ร่วมสมัย รายได้กลับคืนสู่ชุมชน จัดตั้งขึ้นเมื่อปี พ.ศ.2561 โดยใช้รูปแบบธุรกิจเพื่อความยั่งยืนเป็นวัตถุประสงค์หลัก ภายใต้ชื่อจดทะเบียน “บริษัท เซ็นทรัล ทำ วิสาหกิจเพื่อสังคม จำกัด” โดยจะนำผลกำไรจากการดำเนินการไปใช้พัฒนาสังคมอย่างต่อเนื่อง สร้างรายได้ สร้างอาชีพให้กับชุมชน
สร้างโอกาสเพื่อลดความเหลื่อล้ำในกลุ่มผู้ด้อยโอกาส ส่งเสริมความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม และคงไว้ซึ่งศิลปะและวัฒนธรรมของชุมชน GOOD GOODS ใช้การเพิ่มมูลค่าด้วยการออกแบบเป็นกลยุทธ์หลัก เพื่อทำการสื่อสารกับกลุ่มเป้าหมายที่เป็นคนรุ่นใหม่อย่างชัดเจน โดยสร้างคาแรคเตอร์ที่ใช้ความเป็นไทยแต่แฝงมุมมองที่สากล มีความสนุกเข้าถึงได้ง่าย นอกจากนี้ยังส่งผ่านทักษะและความรู้ใหม่ ๆ ให้กับชุมชนที่ได้ทำงานร่วมกัน (Knowledge Sharing) เพื่อยกระดับขีดความสามารถของผู้คนในชุมชนที่อาจขาดโอกาสในการเรียนรู้ตลาดในยุคปัจจุบัน
สำหรับคอลเลคชั่นพิเศษนี้ที่ทาง GOOD GOODS ร่วมสร้างสรรค์สัญลักษณ์พิเศษให้ทาง IPPUDO สำหรับโอกาสครบรอบ10 ปี กับ 24 สาขาทั่วกรุงเทพและพัทยา โดยได้แรงบันดาลใจมาจากการนำสัญลักษณ์ของแบรนด์ทั้ง 2 แบรนด์ มาผสมผสานกัน โดยนำจุดเด่นของเส้นราเมนที่เป็นหัวใจของร้าน IPPUDO และช้างที่เป็น iconic ของ GOOD GOODS มาผสานกัน โดยที่ดึงเอาเอกลักษณ์ของลายเส้น ทำให้ดูเหมือนงานแกะไม้ งานคราฟต์ที่โดดเด่นเป็นของเมืองไทยเพื่อส่งต่องานออกแบบนี้สู่สายตาชาวโลกและร่วมเฉลิมฉลอง 10 ปี อิปปุโดะ ประเทศไทยในครั้งนี้ไปพร้อมๆกัน
สามารถติดต่อ IPPUDO Thailand ผ่านทางโซเชียลมีเดียได้แล้ววันนี้ที่:
facebook.com/IPPUDOThailand,
Instagram.com/IPPUDOThailand
และ LINE OA @IPPUDOThailand
