hom (หอม) เป็นห้องอาหารไทยสไตล์ไฟน์ไดนิ่งของโรงแรม อินเตอร์คอนติเนนตัล ภูเก็ต รีสอร์ท ที่อยู่ใน The Sawan Pavilion ที่ว่าด้วยเรื่องราวตำนานป่าหิมพานต์และดินแดนสวรรค์ จนกลายมาเป็นแรงบันดาลใจของการออกแบบทั้งภายนอกและภายในของอาคารสีขาวที่งดงามอันวิจิตรแห่งนี้
ส่วนด้านการรังสรรค์เมนู ห้องอาหาร หอม นั้นมีความโดดเด่นในด้านการเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นจากทั่วเกาะภูเก็ตและทั่วภูมิภาคของประเทศไทย เป็นหลัก โดยมีเชฟ ริคาร์โด นูเนส Chef de Cuisine นำทีมในการสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไร้ที่ติ ร่วมกับเชฟมาเทโอ โพลังโค ที่เชี่ยวชาญด้าน Fermentation มาช่วยในการสร้างสรรค์อาหารและเครื่องดื่มให้มีมิติยิ่งขึ้น
โดยทุกเมนูนำเสนอด้วยเทคนิค Fementation ที่ผ่านกระบวนการการหมักดอง ทำให้เกิดรสชาติที่แปลกใหม่ แต่ยังคงรสชาติดั้งเดิมของส่วนผสมไว้ได้ พร้อมให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารไฟน์ไดนิ่งได้มาสัมผัสบรรยากาศ และลิ้มรสชาติอาหารโดยนำเสนอเมนูเทสติ้ง 10 โมเมนต์ อย่างอาหารเรียกน้ำย่อย Ruby Pomelo ส้มโอทับทิมสีแดงสดหมักด้วยกุหลาบ
ตามด้วยคอร์สที่สอง Coconut & Smoked Caviar คาเวียร์รมควันจากฟาร์มในหัวหิน เสิร์ฟมาในลูกมะพร้าวที่ตัดแต่งให้เป็นชามจากธรรมชาติ พร้อมซอสแมคคาดิเมียพูเรและลูกตาลดอง Baby Squid หมึกกะตอยปรุงสุกในเนยยีสต์ เสิร์ฟมาพร้อมน้ำซุปจากหมึกและใบเมี่ยงดอง Wild Boar หมูป่าที่ผ่านกรรมวิธีการหมักเสิร์ฟพร้อมซอสข้าวบาร์เลย์ โคจิเข้มข้น และทุเรียนดำ
ปิดท้ายด้วยของหวานที่เสิร์ฟถึงสองโมเมนต์โดยหนึ่งในนั้นคือ Sunflower ของหวานหน้าตาสวยงามเสิร์ฟมาบนดอกทานตะวัน โรยหน้าด้วยเกสรผึ้งที่ให้ความกรุบกรอบ ให้รสชาติที่เป็นธรรมชาติ และทำให้รู้สึกสดชื่นในทุกคำ นอกจากนี้ หอม ยังพร้อมนำเสนอโปรแกรมเครื่องดื่มจากกระบวนการหมักที่ทางร้านทำเองโดยเชฟมาเทโอ เพื่อเติมเต็มมื้ออาหารนี้ให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
อินเตอร์คอนติเนนตัล ภูเก็ต รีสอร์ท
หาดกมลา ตำบลกมลา อำเภอกะทู้ จ.ภูเก็ต
ทุกวันอังคาร-เสาร์ ตั้งแต่เวลา 18.30 น.
www.hom-restaurant.com
