สูตรทองพลุไส้ปู เมนูของว่างทำง่าย ขนมไทยลูกผสมยที่ใช้แป้งแบบเดียวกับเอแคลร์ แต่นำไปทอดแทนการอบ
ส่วนผสมทองพลุไส้ปู
- เนยเค็ม (1) 50 กรัม
- หอมหัวใหญ่สับ 1/2 หัว
- กระเทียมสับ 1-2 กลีบ
- เนื้อปู 350 กรัม
- ไวน์ขาวสำหรับทำอาหาร 1/2 ถ้วย
- ผักรวมมิตรแช่แข็ง 1/2 ถ้วย
- วิปปิงครีม 1/2 ถ้วย
- เนยเค็ม (2) 115 กรัม
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- เกลือ / พริกไทย
- น้ำมันพืช
วิธีทำทองพลุไส้ปู
- ทำไส้ปูโดยละลายเนยเค็ม (1) ในกระทะ ใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจมนิ่ม ใส่เนื้อปูลงไปผัดตามด้วยไวน์ขาว ตั้งไฟไปจนไวน์ระเหย
- ใส่ผักแช่แข็งลงไปผัด ตามด้วยวิปปิงครีม คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ทำทองพลุโดยผสมเนยเค็ม (2) กับน้ำเปล่าในหม้อ คนจนเนยละลายแล้วใส่แป้งอเนกประสงค์ลงไป คนให้เข้ากันด้วยพายไม้จนแป้งสุกและล่อนไม่ติดหม้อ ยกลง
- ใช้พายไม้คนให้แป้งคลายความร้อนสักครู่ ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟองจนเนื้อแป้งมีลักษณะข้นเหนียว (อาจจะใส่ไม่หมด)
- เทน้ำมันลงในกระทะรอจนร้อน ใช้ช้อนตวงขนาด 1 ช้อนโต๊ะ จุ่มน้ำแล้วตักแป้งขึ้นมาปั้นให้เป็นทรงกลม จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันโดยใช้ความร้อนปานกลางจนแป้งสุกเป็นสีน้ำตาลอ่อน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดเสิร์ฟโดยผ่าครึ่งทองพลุ ระวังอย่าให้ขาด ตักไส้ปูลงไป
