Black and Milk ร้านกาแฟและโรงคั่ว Specialty Coffee ย่านศรีราชา ที่ได้ขยายอาณาจักรสู่Black and Milk at ริมขอบฟ้า ร้านกาแฟที่อยู่ภายในร้านหนังสือริมขอบฟ้า ตำนานร้านหนังสือตรงโค้งวงเวียนอนุสาวรีย์ประชาธิปไตยบนถนนราชดำเนิน ที่วันนี้ทั้งสองได้มาเป็นพาร์ตเนอร์ใช้พื้นที่เชื่อมโยงอย่างเกื้อกูลกัน พร้อมกับเรื่องราวที่ชวนให้คอกาแฟและนักอ่านอยากเข้ามาค้นหา
บ้านใหม่ของร้านหนังสือริมขอบฟ้าที่มีร้านกาแฟ Black and Milk
ที่นี่เป็นอาคาร 3 ชั้น รีโนเวตมาจากสำนักงานเก่า ด้วยความที่คนมักชอบอ่านหนังสือในบรรยากาศที่คล้ายบ้านทำให้ที่นี่ถูกรังสรรค์เหมือนบ้าน โดยการตกแต่งภายในร้านจะอิงกับคอนเซ็ปต์ของร้านหนังสือริมขอบฟ้าเป็นหลัก ให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนมานั่งอ่านหนังสือที่บ้าน เน้นวัสดุไม้ เน้นแสงอบอุ่น การเข้ามาอ่านหนังสือที่ไหนแล้วรู้สึกสบายใจสบายตาที่สุดนั่นก็คือการอ่านหนังสือที่บ้าน ฉะนั้นคอนเซ็ปต์ร้านจึงออกแบบมาให้เหมือนบ้าน และเป็นบ้านไม้ที่อบอุ่น มีกลิ่นหอมๆ ของกาแฟโชยมา มีมุมนั่งจิบกาแฟ อ่านหนังสือ และโซนหนังสือที่เปิดโลกให้กับนักอ่าน
ร้าน Black and Milk ตั้งอยู่บริเวณชั้น 1 มีพื้นที่นั่งจิบกาแฟและเครื่องดื่มหลายมุม มีมุมบาร์ที่สามารถมองผ่านกระจกบานใหญ่เห็นโซนร้านหนังสือริมขอบฟ้าอีกด้วย หนังสือที่นี่จะแสดงถึงอัตลักษณ์ของความเป็นไทย ถ้าอยากรู้เรื่องเมืองไทย ประวัติศาสตร์ วรรณกรรม ศิลปะ วัฒนธรรมและอีกหลายแขนงก็สามารถเดินเข้าไปชม เลือกซื้อหนังสือกันได้ เพราะเขาทำพื้นให้เดินเชื่อมถึงกัน มีทั้งโซนด้านล่างและพื้นที่ด้านบนซึ่งโล่ง โปร่ง สบายตา และเต็มไปด้วยหนังสือมากมาย
Black and Milk : Specialty Coffee
จุดเริ่มต้น Black and Milk ก้าวย่างมาจากการทำไร่กาแฟมาเป็นระยะเวลา 80 กว่าปี จนต่อยอดธุรกิจ มาสู่รุ่นที่ 2 ทำกาแฟส่งขายให้กับแบรนด์กาแฟ 3 in 1 ชั้นนำทั่วประเทศ และพัฒนามาถึงทายาทรุ่นที่ 3 คือ คุณเอก-ปณิธาน โชคดี ผู้มีแพสชันในเรื่องของกาแฟ เขาได้ก่อตั้งโรงงานผลิตกาแฟสำเร็จรูปภายใต้แบรนด์ เอสที กาแฟชุมพร ทั้งยังเป็นผู้ก่อตั้งสถาบัน Fine Robusta Academy Thailand ขึ้นมาเฉพาะกิจ เพื่อให้ความรู้กับเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟไทยทั่วประเทศ
ซึ่งได้รับการรับรองจาก Coffee Quality Institute (CQI) สหรัฐอเมริกา สถาบันที่มุ่งเน้นการพัฒนาเทคนิคการปลูก การโปรเซส และการประเมินคุณภาพกาแฟ โดยร่วมมือกับ Q Project Thailand ที่ช่วยยกระดับเกษตรกรไทยให้ผลิตกาแฟที่มีคุณภาพสูงเทียบเท่ากับระดับสากล
จากนั้น Black and Milk สาขาแรกได้ก่อตั้งขึ้นที่ศรีราชา ชลบุรี และสาขาสองที่ Black and Milk at ริมขอบฟ้า ที่บางพลัด โดยสาขานี้ได้รับความร่วมมือและอนุเคราะห์สถานที่จากร้านหนังสือริมขอบฟ้า โดยคอนเซ็ปต์คือการนำร้านกาแฟเข้ามาเติมเต็มการอ่านหนังสือในแต่ละวัน ด้วยความที่เป็นเจเนอเรชัน 3 ด้วยกันทั้งคู่ จึงอยากเก็บมรดกทางธุรกิจของครอบครัวเอาไว้ เลยเป็นที่มาของ Black and Milk at ริมขอบฟ้า การเป็นพาร์ตเนอร์กันครั้งนี้คือการนำเสนอกาแฟ Specialty ที่มีรสชาติและเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน โดยนำกาแฟไร้พรมแดนที่มาจากแหล่งกาแฟทั่วโลกมารวมไว้ที่นี่ นอกจากนี้ยังมีเมล็ดกาแฟของ Q Project Thailand ของเกษตรกรไทยที่ได้รับรางวัลที่ถูกเลือกนำมาหมุนเวียนผัดเปลี่ยนกันตลอดทั้งปี
โดย House Blend ของที่นี่มีความพิเศษที่ใช้เมล็ดกาแฟ Robusta ของทางไร่เอง ซึ่งผ่านกระบวนการโปรเซสที่ซับซ้อนและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งด้านบอดี้และความลึกซึ้งของรสชาติ ความพิเศษของจุดนี้คือ Fine Robusta ที่ทำเฉพาะ Blend ของ Black and Milk เท่านั้น โดยไม่ได้จำหน่ายออกให้กับที่อื่นๆ ส่วนความพิเศษของเมนูเครื่องดื่ม ทั้งการชงและเทคนิคหน้าบาร์ก็ได้รับความดูแลและออกแบบอย่างพิถีพิถัน โดย Davide Spinelli แชมป์โลกบาริสตาชาวอิตาลี 2 สมัย ไม่ว่าจะเป็นเมนูซิกเนเจอร์ เช่น Davide Presso และ Black Iris
รวมถึงการเปิดโลกการดื่มช็อกโกแลตสีชมพู Ruby Chocolate ซึ่งไม่ได้เกิดจากกระบวนการแต่งสี แต่เกิดตามกระบวนการผลิตโดยธรรมชาติ
ส่วนเมนูแนะนำอีกเมนูหนึ่งคือ BAM 02 กาแฟครีมส้มที่ใช้นมส้มสูตรของทางร้านเอง ซึ่งคอนเซ็ปต์ของ Black and Milk คือไม่ใช้การแต่งสี แต่งกลิ่นหรือน้ำเชื่อมต่างๆ ผลไม้ที่อยู่ในเมนู BAM 02 คือส้มสดที่ผ่านกระบวนการสกัดรสให้ออกมาเข้มข้นและดื่มง่าย เป็นการนำเสนอ Essentials ของส้มสายพันธุ์ดีในรูปแบบครีมมา Twist กับ Espresso Coffee ของทางร้าน มีรสชาติกลมกล่อม ละมุน ดื่มแล้วสดชื่น
นอกจากนี้ภายในร้านยังมีมุมงานคราฟต์เซรามิก เป็นดริปเปอร์กาแฟนำเข้าจากญี่ปุ่นยี่ห้อ Zero Japan ที่มีประวัติทำสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นตลอด 3 ทศวรรษ จนเป็นมรดกแห่งงานฝีมือ ก่อร่างจากดิน น้ำและไฟ จากธรรมชาติสู่งานเซรามิกที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์ มีเอกลักษณ์ความเป็นมา จึงเป็นเหตุผลที่ทางร้านเลือกผลงานของ Zero Japan มาอยู่ในสถานที่แห่งนี้ด้วย
ต้องบอกต่อว่าที่นี่คือพื้นที่แห่งการเติมเต็มเรื่องราวซึ่งกันและกัน ทั้งยังเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างพื้นที่ของนักอ่านในโซนร้านหนังสือที่ถ่ายทอดถึงวัฒนธรรมความเป็นไทย และพื้นที่ของคอกาแฟที่สามารถมาดื่มด่ำกาแฟและเครื่องดื่มรสชาติดีของร้านกาแฟที่ถ่ายทอดเรื่องของ Authentic ของกาแฟออกมาได้อย่างกลมกล่อมและลงตัว
Black and Milk at ริมขอบฟ้า
ระหว่างซอยจรัญสนิทวงศ์ 71-73 แขวงบางพลัด เขตบางพลัด กรุงเทพฯ
เปิดบริการ ร้านหนังสือริมขอบฟ้า 09.00-19.00 น., ร้านกาแฟ Black and Milk 07.00-19.00 น.
Facebook : Black and milk at ริมขอบฟ้า จรัญสนิทวงศ์
https://www.facebook.com/RimkhobfaBookstore
