ลืมภาพร้านอิซากายะแบบเดิมๆ ไปได้เลย เพราะที่นี่จะพาทุกคนไปสัมผัสกับร้านกินดื่มสไตล์โมเดิร์น จากโครงการร้างในซอยสุขุมวิท 24 กลายเป็นพื้นที่แห่งการสร้างสรรค์ที่ผสมผสานความเป็นญี่ปุ่นเข้ากับความทันสมัยแบบสากล
จุดเริ่มต้นจากทริปฮ่องกง
ทุกอย่างเริ่มจากทริปที่ทีมเจ้าของร้านและหุ้นส่วนบินไปฮ่องกง เพื่อตระเวนชิมอาหารจากร้านต่างๆ หนึ่งในนั้นคือ Yardbird ร้านยากิโทริระดับมิชลิน และ Ronin ที่เสิร์ฟอาหารเป็นคำเล็กๆ แต่รสชาติล้ำลึก การได้สัมผัสวัฒนธรรมฟิวชั่นของฮ่องกงจุดประกายไอเดียให้พวกเขา “เมืองไทยยังขาดร้านแบบนี้” พวกเขาจึงหาเอเจนซี่แบรนดิ้งจากฮ่องกงที่เคยปั้น Yardbird พร้อมทีมดีไซน์เนอร์ชั้นเซียน สร้างร้านที่ไม่เหมือนใคร กลายเป็น Hone (โฮ-เนะ) ซึ่งที่มาของชื่อหมายถึง “กระดูก” สื่อถึงเมนูยากิโทริที่เน้นส่วนไก่มีกระดูก รวมไปถึงโครงสร้างร้านที่ดิบแต่นำมาเหลาใหม่จนทันสมัยจ๋า
บรรยากาศเหมือนหลุดไปในหนัง
ก้าวเข้า Hone Bangkok คุณจะรู้สึกเหมือนเดินเข้าฉากภาพยนตร์ ด้านนอกดูเป็นร้านสไตล์ยุโรปสุดเก๋ แต่ด้านในกลิ่นอายญี่ปุ่นโมเดิร์นชัดเจน ไม่มีฝ้าเพดาน โชว์โครงสร้างดิบๆ ที่ผสานความเท่แบบนิวยอร์กและโคเปนเฮเกน ชั้นสองเป็นบาร์และห้องส่วนตัว แสงไฟค่อยๆ เฟดตามพระอาทิตย์ตก สร้างโมเมนต์ที่ชวนฝัน มีกิมมิกอยู่ที่ตัว “ทานุกิ” สื่อถึงความเป็นญี่ปุ่น แต่ออกแบบเป็นทะนุกิกระดูกให้เข้ากับคอนเซ็ปต์ร้านแถมยังใส่หมวกสไตล์โมเดิร์น เรียกว่าเป็นการผสมความขี้เล่นแบบญี่ปุ่นเข้ากับความคูลระดับสากล ทุกมุมของร้านออกแบบมาเพื่อกลุ่มนักท่องเที่ยวและลูกค้าระดับบนที่มองหาความพรีเมียมแต่ไม่รู้สึกว่าแพงเกินเอื้อม การออกแบบและการสร้างแบรนด์จึงเน้นความสมดุลระหว่างความหรูและความเข้าถึงได้
ครัวสุดครีเอท ฟิวชั่นที่ล้ำไม่ซ้ำ
ครัวของ Hone คือหัวใจของร้านมีทั้งครัวร้อน ครัวเย็น ครัวซูชิ ครัวยากิโทริ และครัวของหวาน พร้อมเสิร์ฟเมนูกว่า 100 รายการที่ไม่ยึดติดความดั้งเดิม แต่เน้นฟิวชั่นญี่ปุ่น-ยุโรปสุดสร้างสรรค์
โคลด์พาสต้า ที่ใช้เส้นพาสต้าในน้ำซุปโซบะเย็น ใส่กุ้งและหอยเชลล์
เมนู Unagi cream cheese ซูชิสไตล์ญี่ปุ่นแต่เพิ่มความฟิวชั่นด้วยการใส่ชีสเข้าไป ได้รสชาติที่แปลกใหม่และอร่อยในคำเดียว
ลิ้นวัวย่างโรบาตะกับซอสสไตล์ฝรั่ง, ตับไก่บดผสมคาเวียร์, ขนมปังที่ทอปด้วยอะโวคาโดกับโทโร่, ไก่ย่างเสียบไม้, ปีกไก่ยัดไส้ข้าวปรุงรส, ทูน่าทาร์ทาร์ ทุกจานใช้ส่วนผสมพรีเมียม ผสานรสชาติที่ทั้งแปลกใหม่และลงตัว
ความตื่นเต้นที่ไม่หยุดนิ่ง
ที่นี่ยังมีแผนเพิ่มความตื่นเต้นด้วยการคอลแลบกับเชฟยากิโทริชื่อดังจากเกาหลี เจ้าของรางวัลมิชลิน ในช่วงปลายปีนี้ เพื่อสร้างความหลากหลายให้เมนู
มากกว่าร้านอาหาร จุดหมายของความครีเอท
Hone Bangkok ไม่ใช่แค่ร้านอาหาร แต่เป็นหมุดหมายใหม่ที่ยกระดับวงการกินดื่มในกรุงเทพฯ ด้วยการผสานวัฒนธรรมอาหาร ดีไซน์ และบรรยากาศที่ไม่เหมือนใคร ถ้าคุณอยากสัมผัสอิซากายะที่ล้ำสมัยและเต็มไปด้วยพลังสร้างสรรค์ Hone คือคำตอบที่ต้องไปลอง!
Hone Bangkok
โครงการ 24 BLVD สุขุมวิท 24 คลองเตย กรุงเทพฯ
เปิดบริการทุกวัน 17.00-24.00 น. (ศุกร์-เสาร์ ปิด 01.00 น.)
