เมื่อเรารักอะไรสักอย่างเราย่อมให้ความสำคัญกับสิ่งนั้น เช่นเดียวกับมาดามตวง-อุบลรัตน์ ช่อธีระพฤกษ์ ผู้หลงรักในการทำอาหาร ทั้งยังอยู่ในแวดวงอาหารมาอย่างยาวนานจนเป็นที่รู้จักของผู้คนมากมาย “ห้องครัว” ขนาด 38 ตารางเมตรนี้ จึงไม่ได้เป็นแค่พื้นที่ประกอบอาหาร แต่เป็นเหมือนหัวใจของบ้าน ศูนย์รวมของครอบครัวและเพื่อนๆ ดังนั้นการออกแบบจึงเต็มไปด้วยรายละเอียดและความใส่ใจ นอกจากจะต้องตอบโจทย์เรื่องฟังก์ชันการใช้งานครัวของตนเองแล้ว ห้องครัวนี้ยังเป็นสเปซที่ทุกคนสามารถทำกิจกรรมและใช้เวลาร่วมกันได้อย่างเต็มที่
หากมองจากภายนอกที่นี่ก็คือตึกแถวหน้าตาธรรมดา แต่บรรยากาศภายในกลับให้ความรู้สึกถึงความเป็นบ้าน ออกแบบตกแต่งสไตล์อังกฤษ เรียบง่าย อบอุ่น ขณะเดียวกันก็แฝงไปด้วยความหรูหราและมีเสน่ห์ เป็นสไตล์ที่มาดามตวงบอกว่าต่อให้ผ่านไปนานแค่ไหนก็ยังดูคลาสสิก สวยงามเหนือกาลเวลา
“ที่นี่มีทั้งหมด 4 ชั้น เราอยู่อาศัยมาประมาณ 30 ปีแล้ว ย้อนกลับไปตอนออกแบบตกแต่งบ้านพี่พยายามยึดหลักของความคลาสสิก อยู่ได้นาน ไม่น่าเบื่อ ส่วนเฟอร์นิเจอร์กับของตกแต่งกระจุกกระจิกก็เลือกตามที่เราชอบ ไม่ได้ซื้อใหม่ทั้งหมด บางชิ้นซื้อไว้ตั้งแต่ก่อนรีโนเวตบ้านอย่างตู้ไม้หอมจากจีน เวลาเปิดหรือเดินเข้าไปใกล้ๆ จะมีกลิ่นหอม ปัจจุบันไม่มีขายแล้ว เพราะตอนนี้ที่จีนไม้หอมเป็นไม้ป่าสงวน ห้ามตัด ทางอินทีเรียก็ช่วยนำมาตกแต่งให้มันดูกลมกลืนเข้ากันกับภาพรวมของบ้าน
“ส่วนมู้ดโทนพี่อยากให้บ้านสว่าง จึงเลือกใช้สีขาวกับสีครีมเป็นหลัก พื้นที่ภายในก็เน้นเปิดโล่ง ไม่ว่าอยู่มุมไหนก็มองเห็นกันได้ แต่ข้อจำกัดของตึกแถวคือจะมีเสาอยู่ตรงกลางตลอดแนว พี่เลยให้ทางอินทีเรียออกแบบซ่อนเสาแล้วเพิ่มฟังก์ชันเข้าไป มองแล้วจะไม่รู้เลยว่าเสาอยู่ตรงไหนบ้าง” มาดามตวงเริ่มต้นเล่าให้ฟังอย่างเป็นกันเอง
สำหรับชั้น 1-2 จะเป็นส่วนออฟฟิศ ห้องประชุมและรับรองแขก ชั้น 3 เป็นลิฟวิงสเปซ ชั้นบนสุดเป็นห้องนอนและไพรเวตโซน ในส่วนของห้องครัวที่เป็นหัวใจของบ้าน หลายคนอาจจะคิดว่าครัว 38 ตารางเมตรนั้นใหญ่เกินไป แต่มาดามตวงบอกกับเราว่า “พี่ใช้ชีวิตอยู่ในครัวมากกว่าห้องนอน และเป็นคนชอบทำอาหาร ชอบทำกับข้าว ชั้น 3 ของบ้านจึงออกแบบเป็นลิฟวิงรูม มีมุมนั่งเล่น กินข้าว ครัวฝรั่ง และครัวไทย ตอนทำบ้านก็บอกกับสามีว่าเราขอห้องครัวใหญ่ๆ ส่วนห้องนอนเล็กๆ ก็พอ (หัวเราะ) พื้นที่ทั้งหมดก็จะเปิดโล่งใช้งานครัวได้ต่อเนื่องกับส่วนอื่นๆ พี่อยากทำอาหารและได้ใช้เวลาอยู่กับครอบครัวไปด้วย เวลาเพื่อนมาบ้านปาร์ตี้สังสรรค์ก็สามารถทำอาหารไป กินไป ล้อมวงคุยกัน บางคนนั่งตรงเคาน์เตอร์ บางคนเข้ามาช่วยทำนู่นทำนี่ในครัว สำหรับพี่ห้องครัวเลยเป็นเหมือนหัวใจของบ้าน”
พื้นที่ครัวแบ่งออกเป็น 2 ส่วน เริ่มจากครัวฝรั่ง ใช้งานเป็นพื้นที่ส่วนเตรียม จัดเก็บ และรองรับการทำอาหารง่ายๆ “คิดว่าถ้าทำเมนูผัดผักบุ้งไฟแดงในบ้านตรงนี้เลยคงไม่ไหว พื้นที่ครัวเลยถูกแบ่งออกเป็นครัวฝรั่งกับครัวไทยที่อยู่ด้านใน ครัวนี้เราจะไว้ทำอาหารฝรั่งหรืออะไรง่ายๆ ไม่ต้องใช้ไฟแรง ไม่ค่อยมีควัน เน้นเมนูอบ อุ่นหรือเตรียมอาหาร และจัดเสิร์ฟมากกว่า พี่ทำไอส์แลนด์ขนาดใหญ่ไว้ตรงกลางเพื่อให้มีพื้นที่ใช้สอยในครัวมากขึ้น มีช่องลิ้นชักไว้จัดเก็บของ แล้วก็ติดตั้งเตาอบไว้ด้วย”
เราถามถึงเรื่องฟังก์ชันและแปลนครัวเพิ่มเติม “ชุดครัวนี้เป็นของแบรนด์โมเดิร์นฟอร์ม ตอนวางเลย์เอาต์ก็จะบอกฟังก์ชันที่พี่ต้องการว่าอยากให้อะไรอยู่ตำแหน่งไหน อย่างช้อนส้อมจะเป็นสิ่งสุดท้ายที่เราจะหยิบก่อนออกจากครัวก็จะเก็บไว้ตรงลิ้นชักด้านหน้า ตรงด้านข้างเตาอบก็จะมีช่องไว้วางเครื่องปรุงต่างๆ น้ำสลัด เครื่องเทศ หลักๆ คือต้องดูว่าเวลาทำอาหารอะไรใช้ก่อน อะไรใช้หลัง หรือจานชามที่หยิบใช้บ่อยๆ ก็จะอยู่ตรงครัวไทย เวลาทำกับข้าวเสร็จก็หยิบใส่จานตรงนั้นได้เลย
“ภายในตู้ครัวก็จะเลือกแอกเซสเซอรี่ที่รับน้ำหนักได้เยอะ และพี่ชอบแบบเปิดมาแล้วเห็นทุกอย่าง เลยเน้นช่องเก็บของกว้างๆ หยิบของได้สะดวก ไม่ต้องแบ่งเป็นลิ้นชักเล็กๆ เพราะจะทำให้เสียพื้นที่จัดเก็บตรงรอยต่อระหว่างลิ้นชัก ส่วนหน้าบานก็เลือกเป็นแบบ Soft Close ลดแรงกระแทกเวลาปิด”
ส่วนดีไซน์ครัวก็เรียบง่าย สไตล์โมเดิร์น สะอาดตาด้วยโทนสีขาว พร้อมออกแบบแปลนเป็นแบบเพนนินซูลา (Peninsula Kitchen) ด้านหน้ามีเคาน์เตอร์บาร์ไว้นั่งเล่น โดยมีไอส์แลนด์ขนาดใหญ่เป็นตัวเอกของห้องครัว เพิ่มพื้นที่ใช้สอยและความสะดวกในการใช้งานครัวมากขึ้น จะหมุนซ้าย หมุนขวา จัดเตรียมหรือวางของก็คล่องตัว ส่วนฟังก์ชันถึงจะรองรับการทำอาหารเบาๆ แต่ก็มีอุปกรณ์ครัวครบครัน เรียกได้ว่าใช้งาน 38 ตารางเมตรได้อย่างเต็มที่และคุ้มค่ามากเลยทีเดียว ทั้งยังใช้แมตทีเรียลที่มีความแข็งแรง อย่างทอปเคาน์เตอร์ มาดามตวงเลือกหินสังเคราะห์ เพราะทนต่อความร้อน ความเป็นกรด-ด่าง และน้ำไม่ซึม
ถัดไปในส่วนของครัวไทยมาดามตวงเล่าต่อว่า “เวลาอยู่บ้านพี่ทำทั้งอาหารไทย อาหารจีน ผัดผักบุ้ง ผัดกะเพรา เลยต้องทำครัวไทยแยกต่างหากแต่ยังใช้งานได้ต่อเนื่องกับครัวฝรั่ง มีประตูกระจกบานเลื่อนกั้นส่วนไว้ปิดเวลาทำอาหาร ชุดครัวจะเป็นสเตนเลสแบบ Professional Kitchen เวลามีคราบมันสามารถล้างทำความสะอาดได้เลย ส่วนเครื่องดูดควันจะเป็นระบบที่ใช้พัดลมแบบหอยโข่งเหมือนกับในร้านอาหาร ครัวนี้เลยรองรับการทำอาหารได้ทุกประเภท ต้ม ผัด แกง ทอด”
นอกจากนี้ยังมี Storeroom สำหรับเก็บจานชามที่เก็บสะสมไว้อีกด้วย “อุปกรณ์เครื่องครัวของพี่มีเยอะมาก ยิ่งคนรักจานชามอย่างเราบอกเลยว่าต่อให้มีครัวแบบนี้อีกสัก 2-3 ครัวก็ยังเก็บไม่หมด ในครัวฝรั่งกับครัวไทยเลยจะมีแค่ของที่ใช้ในชีวิตประจำวัน แต่อะไรที่ไม่ได้ใช้บ่อยๆ จะมี Storeroom จัดเก็บอยู่ที่ชั้น 2 ให้ฟีลเหมือนเดินเข้าไปในร้านขายจานชามเลย มองเห็นง่ายไม่ต้องมานั่งเปิดทีละตู้ทีละบาน เราทำเป็นชั้นจัดเรียงแยกไว้ จาน ชาม ถ้วยน้ำจิ้ม หม้อ ไห กระทะ แบ่งตามลวดลายบ้าง โทนสีบ้าง มีหลายมู้ดหลายโทน ถ้าถามว่าเราชอบสะสมอะไร อ๋อ…สะสมจานชาม (หัวเราะ) ข้อดีของการมี Storeroom นอกจากหยิบใช้งานง่ายแล้ว ยังช่วยประหยัดพื้นที่ในห้องครัวหลัก ดูไม่รก ไม่แน่นจนเกินไป
“แนะนำถ้าใครจะทำครัวใหม่ สิ่งสำคัญที่ต้องมีคือปลั๊กไฟ ควรมีทุกจุดทุกมุมของห้องครัว เพราะเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวต้องใช้ปลั๊ก ถ้าไม่เพียงพอแล้วต้องใช้สายไฟต่อเวลาทำอาหารจะไม่สะดวก จะเห็นว่าในครัวของพี่มีปลั๊กแทบทุกมุมเลยแม้กระทั่งตรงไอส์แลนด์ ถัดไปคือเรื่องพื้นที่ ยิ่งถ้าทำอาหารฝรั่งหรือเชฟส์เทเบิล สเปซต่างๆ สำคัญมาก เวลาเรียงจานกันแต่ละครั้งใช้พื้นที่ค่อนข้างเยอะ ไหนจะของที่ต้องเตรียมเสิร์ฟ เพราะฉะนั้นพื้นที่บนหน้าโต๊ะต้องมี อย่างโต๊ะกินข้าวของพี่จะเห็นว่ามี 8 Seat แต่จริงๆ สามารถดึงขยายออกมาได้อีกรวมเป็นทั้งหมด 12 Seat
“นอกจากนี้ยังมีโต๊ะกลางที่ปรับเปลี่ยนฟังก์ชันใช้งานเป็นโต๊ะกินข้าวได้อีกหนึ่งโต๊ะในวันที่เพื่อนๆ มาบ้าน สามารถรองรับได้ 20-30 คน โดยที่เราไม่จำเป็นต้องนำเก้าอี้มาจัดวางเพื่อรอรับแขกอยู่ตลอดเวลา ถ้าไม่มีแขกมาก็ใช้เป็นโต๊ะโชว์ โต๊ะกลาง หรือฟอร์เย่ (Foyer) ก็ได้” มาดามตวงแนะนำทริกเพิ่มเติมจากประสบการณ์การใช้งานครัวของตนเอง ก่อนจะทิ้งท้ายอัปเดตถึงผลงานต่างๆ
“ตอนนี้สามารถติดตามคอนเทนต์ผ่านช่องทางออนไลน์ Madame Tuang ได้ทั้ง Facebook YouTube TikTok Instagram และมีโปรดักต์น้ำมันหอย ซีอิ๊ว ซอสปรุงรส ของแบรนด์มาดามตวง ไม่มีสารกันบูด ไม่ใช้ผงชูรส ปราศจากสารปรุงแต่ง กลิ่นสีสังเคราะห์ วางขายออนไลน์และซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป ซึ่งจุดเริ่มต้นมาจากพี่เป็นแม่ครัว สิ่งที่ต้องใช้เป็นประจำก็คือซีอิ๊ว น้ำมันหอย ซอสปรุงรส โดยเฉพาะอาหารไทย จีน เลยอยากทำโปรดักต์ที่มีความเป็นธรรมชาติ ปลอดภัย ให้ทุกคนได้บริโภค นอกจากนี้ก็จะมีน้ำจิ้มสุกี้สูตรมาดามตวงที่ผสมผสานระหว่างน้ำจิ้มสุกี้เต้าหู้ยี้กับน้ำจิ้มสุกี้สูตรกวางตุ้งเข้าไว้ด้วยกัน” ถึงจะเน้นความเป็นธรรมชาติแต่บอกเลยว่ารสชาติกลมกล่อม อูมามิสุด เราลองชิมมาแล้ว
