ในยุคที่อาหารจานด่วนกลายเป็นทางเลือกหลักของคนเมือง ร้านข้าวแกงเล็ก ๆ แต่เปี่ยมไปด้วยคุณภาพอย่าง “ครัวลูกสาวใต้ บาย อังคณา” จึงเกิดขึ้นจากแนวคิดที่ชัดเจนว่า “อาหารต้องดีต่อใจ ดีต่อสุขภาพ และดีต่อโลก”
เรียกว่าร้านนี้คืออีกหนึ่งโปรเจกต์ที่เกิดจากความตั้งใจของ เชฟแอนนี่-อังคณา เอี่ยมสอาด ผู้เป็นหัวเรือใหญ่ของ “บ้านดาหลา บาย อังคณา” ที่มีประสบการณ์ในการเสิร์ฟอาหารใต้ให้คนเมืองและนักท่องเที่ยวต่างชาติอย่างยาวนาน และในวันนี้ เชฟแอนได้นำอาหารใต้แบบดั้งเดิมมานำเสนอในรูปแบบ ข้าวแกง – เมนูเรียบง่ายแต่ลึกซึ้งด้วยวัฒนธรรม ความตั้งใจ และรสมือของคนใต้แท้ ๆ
ความตั้งใจที่ซ่อนอยู่ในทุกจาน
สิ่งที่ทำให้ “ครัวลูกสาวใต้” แตกต่าง ไม่ใช่แค่รสชาติที่อร่อยจัดจ้านตามแบบฉบับอาหารใต้เท่านั้น แต่ยังอยู่ที่การเลือกวัตถุดิบ และกระบวนการปรุงอย่างพิถีพิถัน
- พริกแกงตำมือ ทำสดใหม่ทุกวัน เพื่อให้ได้กลิ่นและรสที่หอมจัดถึงเครื่อง
- วัตถุดิบคุณภาพ ที่เชฟแอนคัดสรรจากเกษตรกรไทยโดยตรง สนับสนุนชุมชนและปลูกอย่างยั่งยืน
- เน้นผัก ปลา และผลไม้ ตามฤดูกาล เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดในแต่ละช่วงเวลา
- ทุกเมนูถูกออกแบบให้ กินง่าย อร่อย และครบคุณค่าทางอาหาร – เหมาะทั้งกับคนทำงานและครอบครัว
เมนูเด็ดห้ามพลาด
ข้าวยำปักษ์ใต้ สีสันสวยงามจากผักหลากชนิด หอมสมุนไพร เคล้ากับน้ำบูดูรสกลมกล่อม
ปลาทูทอดขมิ้น ปลาทูที่ผ่านการทอดในน้ำมันร้อนๆ ด้านนอกกรอบ แต่เนื้อปลาด้านในยังคงชุ่มฉ่ำ เคล้ากับขมิ้นและกระเทียมทอดกรอบในแบบฉบับคนใต้ รวมถึงปลาทูทอดพริกขิง รสชาติของเครื่องแกงเข้มข้นจัดจ้าน
แกงคั่วลูกกล้วย อีกหนึ่งเมนูห้ามพลาด ซึ่งเมนูนี้เลือกใช้กล้วยน้ำว้าดิบที่ให้รสสัมผัสเฉพาะตัว นุ่มหนึบเข้ากันดีกับเครื่องแกงเผ็ดจัดจ้านแบบถึงใจ
แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่ อีกหนึ่งเมนูห้ามพลาด เป็นแกงคั่วรสชาติกลมกล่อมได้รสหวานธรรมชาติจากสับปะรด ตัดกับความเค็มและเผ็ดของเครื่องแกงได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ยังมีแกงส้ม ซึ่งทางร้านมีให้เลือกด้วยกัน 2 แบบคือ แกงส้มมะละกอกุ้ง และแกงส้มหน่อไม้ดองปลาน้ำดอกไม้ รวมถึง แกงไตปลา เผ็ดจี๊ดตามแบบฉบับคนใต้ บอกเลยว่าหารสชาติต้นตำรับแบบนี้ไม่ได้ง่ายๆ
คั่วกลิ้งไก่ หนึ่งในเมนูยอดนิยมของคนรักอาหารใต้ ที่ครัวลูกสาวใต้ บาย อังคณา ภูมิใจนำเสนอ เมนูเรียบง่ายแต่เข้มข้น ที่ไม่ใช่แค่เผ็ด แต่ “เผ็ดอย่างมีชั้นเชิง” หอมเครื่องแกงแบบใต้แท้ๆ เคล็ดลับอยู่ที่การผัดแห้งจนเข้าเนื้อ พร้อมใบมะกรูดซอยที่เพิ่มกลิ่นหอมละมุนในทุกคำ
รสชาติของคั่วกลิ้งที่นี่จะให้ความรู้สึกเผ็ดร้อนถึงเครื่องแบบคนใต้ แต่กลมกล่อม ไม่บาดคอ กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินกับไก่หวาน ไก่ก้อนทอด หรือพะโล้น่องไก่ ก็จะช่วยตัดรสและทำให้มื้ออาหารสมบูรณ์แบบมากยิ่งขึ้น
“ครัวลูกสาวใต้ บาย อังคณา” คือคำตอบของคนรักอาหารใต้ที่ต้องการความสะดวกสบายแบบข้าวแกง แต่ไม่ลดทอนคุณภาพและความตั้งใจในทุกจาน แต่สิ่งที่ทำให้เราสัมผัสได้มากกว่าความอร่อยก็คือ ร้านนี้ไม่ได้เสิร์ฟแค่อาหาร แต่ยังถ่ายทอดเรื่องราว วัฒนธรรม และหัวใจของอาหารใต้ผ่านรสชาติที่ชัดเจนทุกคำ
หากคุณคิดถึงบ้าน คิดถึงข้าวแกงรสมือแม่ หรืออยากลองอะไรที่มากกว่าแค่ของอร่อย เราแนะนำให้มาที่นี่ แล้วจะเข้าใจคำว่า “อาหารใต้ที่ทำด้วยใจ” อย่างแท้จริง
ไม่ต้องบินไปไกลถึงใต้ เพราะตอนนี้ “ครัวลูกสาวใต้ บาย อังคณา” มีให้แวะชิมได้ถึง 2 สาขาในกรุงเทพฯ และปริมณฑล
สาขาซีคอน บางแค – Street Gourmet ชั้น 4
สาขาเซ็นทรัลศาลายา – ศูนย์อาหาร ชั้น 1
เปิดทุกวัน: 10:30 – 20:30 น.
โทร: 064-234-6556
