Cocotte เป็นชื่อเรียกหม้อเหล็กหล่อลักษณะเดียวกับ Dutch Oven ของประเทศฝรั่งเศส บางครั้งก็จะใช้คำว่า French Oven โดยทางแบรนด์ Staub ซึ่งก่อตั้งขึ้นที่แคว้น Alsace ประเทศฝรั่งเศสในปี ค.ศ. 1974 ได้ออกแบบ Cocotte รุ่น Diamond ขึ้นมาเพื่อตอบโจทย์ลูกค้าที่ต้องการหม้อทรงสวยแต่ยังคงใช้งานในครัวได้อย่างสะดวก
สำหรับ Cocotte รุ่นนี้ออกแบบให้หม้อและฝามีเหลี่ยมคล้ายเพชรตามชื่อของรุ่น แต่คงลักษณะเด่นของแบรนด์ Staub ไว้ครบ ดังนี้
- Black Matte Interior เป็นเทคนิคการเคลือบผิว (Enamel) สีดำด้านใน โดยการเคลือบหลักนั้นมาจากแก้ว ทำให้ทนต่อความร้อนและการเกิดรอยได้เป็นอย่างดี
- Extra Moisture เป็นการกักเก็บความชื้น (หรือไอน้ำ) ที่เกิดจากการปรุงอาหาร ซึ่งเกิดขึ้นในหม้อที่ปิดฝาได้ โดยฝาหม้อของ Staub จะกันไม่ให้ไอน้ำออกมาภายนอก ช่วยคงความชุ่มชื้นของอาหารได้มากขึ้นถึง 50%
- ทนความร้อนได้ถึง 250 องศาเซลเซียส และสามารถใช้ได้กับเตาทุกประเภท เช่น เตาอบ เตาแก๊ส เตาไฟฟ้า เตาเซรามิก เตาอินดักชัน
- สีสันที่สวยงามจากเทคนิคพิเศษ Majolique Enamel ที่ทำให้สีของภาชนะมีความมันวาวโดดเด่น
สรุปง่ายๆ ว่าตัวหม้อนั้นถ้านับเป็นชั้นเรียงจากชั้นในสุดจะประกอบด้วย 5 ชั้น คือ Matte Black Inner Enamel, Base Coating, ตัวภาชนะเหล็กหล่อ, Base Coating และ Majolique Layer Enamel โดยแต่ละชั้นยังแยกย่อยออกมาได้อีกด้วยเป้าหมายหลักคือการทำให้ภาชนะมีความคงทนต่ออุณหภูมิร้อน เย็น ผิวด้านในทนต่อการขูดขีด และอาหารไม่ติดภาชนะนั่นเอง
เคล็ดลับ
- ควรเลือกภาชนะให้เหมาะกับขนาดเตาที่ใช้ โดยเฉพาะเตาแก๊ส ไม่ควรใช้หม้อที่เล็กจนเปลวไฟสูงขึ้นมาถึงด้านข้างและหูจับหม้อได้
- ทำความสะอาดด้วยน้ำยาล้างจาน และขัดด้วยฟองน้ำ ไม่ควรใช้สกอตช์ไบรต์ หรือแปรงขัด เพราะอาจจะทำให้เกิดรอยได้
- ถ้าจัดเก็บโดยวางซ้อนกัน ควรใช้ผ้ารองหรือรองด้วยวัสดุเนื้อนุ่ม เพื่อป้องกันการเกิดรอย
ขอบคุณอุปกรณ์จาก
ZWILLING J.A. Henckels
ชั้น 2 เมกาบางนา ถนนบางนา-ตราด อำเภอบางพลี สมุทรปราการ
โทร. 0 2105 1815
