Cooking Lifestyle & Cooking

ทำโรตีกินเองไม่ยากสักนิด อร่อยได้ทั้งเมนูคาวและหวาน



Spread the love

เวลาพูดถึงโรตี หลายคนคงนึกถึงโรตีทอดแผ่นบางๆโรยด้วยน้ำตาลทรายและนมข้นหวาน ที่ม้วนเป็นกลมๆห่อกระดาษตามรถเข็นหรือบางคนอาจจะเคยได้ทานเป็นอาหารคาวอย่างโรตีกับแกงเขียวหวาน แต่ทราบมั๊ยคะว่าการทำโรตีนั้นมีหลากหลายสูตร และขั้นตอนที่แตกต่างกันไป
โดยสูตรที่เราเอามาฝากในวันนี้เป็นของบ้านคุณลุงผู้เขียนเองเป็นแป้งโรตีแบบหนากำลังดี ทอดให้ข้างนอกกรอบ ข้างในนิ่มทาน กับแกงเขียวหวาน หรือ จะโรยน้ำตาลราดนมข้มหวานก็อร่อยทั้ง 2 แบบ

M1_re

★ โรตี (Roti) ★

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ชิ้น)
• แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำ 1 ถ้วย
• เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.นำส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อตีแล้วใช้หัวตีตะขอเดินเครื่องไปเรื่อยๆจนส่วนผสมเนียนเข้าด้วยกันนำออกมานวดด้วยมือซ้ำแล้วใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำคลุมไว้ 45 นาที – 1ชั่วโมง

M1S1_re

2.นำแป้งมาตัดเป็นก้อนเท่าๆกัน ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆวางเรียงไว้แล้วเอาน้ำมันทาด้านบน เอาผ้าชุบน้ำคลุมไว้ 1.30 – 2 ชั่วโมงให้น้ำมันซึมเข้าแป้ง

M1S2_re

3.นำแป้งมาแผ่ออกเป็นให้เป็นแผ่นบางที่สุดโดยค่อยๆดึงขอบแป้งออกมารอบๆแล้วจับแป้งที่มุมใดมุมหนึ่งยกรวบขึ้นวนแป้งเป็นก้อนกลม (เหมือนม้วนเชือก) แล้วกดให้แบนนำไปทอดในน้ำมันพืชไฟกลางจนสุกโดยด้านนอกกรอบด้านในนิ่ม

M1S3_re

เคล็ดลับ
ควรใช้น้ำมันทามือ ตอนที่ปั้นแป้งเพื่อให้น้ำมันซึมเข้าไปในเนื้อแป้งและช่วยให้แป้งไม่ขาดง่ายตอนที่ยืดแป้งและแผ่ออกเป็นแผ่นบางและหลังจากวนแป้งเป็นก้อนแล้วถ้ายังไม่ทอด ให้ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วคลุมด้วยผ้าเปียกหมาดๆ

เรื่อง : เพชรลดา ประกัตฐโกมล
ภาพ : ชนะภูมิ ทรัพย์จรุงกิจ


Spread the love

You Might Also Like...