Cooking Lifestyle & Cooking

สูตรปั้นสิบนึ่งไส้ปลา เมนูของว่างไทยๆ สีเขียวมรกตสวยธรรมชาติจากน้ำใบเตย

Spread the love

สูตรปั้นสิบนึ่งไส้ปลา เขียวมรกตสวยธรรมชาติจากน้ำใบเตย เมนูของว่างไทยๆที่ทำไม่ยาก โดยนำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นกลม ตักไส้ปลาวางลงไปตรงกลาง พับครึ่งจับจีบให้สวยงาม นำไปนึ่งไฟแรงประมาณ 15 นาที

ส่วนผสมปั้นสิบนึ่งไส้ปลา
  • แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วย
  • แป้งท้าวยายม่อม ¾ ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมัน ¾ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • ใบเตยหอม 1 ใบ
  • ปลาเนื้อขาวสุก 250 กรัม
  • กระเทียม 2 – 3 กลีบ
  • พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
  • รากผักชี 1-2 ราก
  • ข่าอ่อนหั่นหยาบ 1 ข้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช
  • น้ำตาลมะพร้าว / น้ำตาลปี๊บ
  • เกลือ
  • แป้งข้าวจ้าวสำเร็จเป็นแป้งนวดอีกเล็กน้อย
วิธีทำปั้นสิบนึ่งไส้ปลา
  1. ร่อนแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม และแป้งมันเข้าด้วยกัน เตรียมไว้ ปั่นใบเตยหอมกับน้ำเปล่าจนละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบาง
  2. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับน้ำใบเตยคนให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลางกวนจนแป้งเป็นก้อนและไม่ติดหม้อ ยกลงพักไว้ให้หายร้อน นำออกมานวดโดยโรยแป้งข้าวเจ้ากันติดมือ แล้วคลุมด้วยผ้า หรือห่อพลาสติกไว้
  3. โขลกข่าอ่อนจนละเอียด แกะเนื้อปลาใส่ลงไปโขลกจนเข้ากัน เตรียมไว้
  4. โขลกกระเทียม พริกไทยดำ และรากผักชีเข้าด้วยกัน เทน้ำมันลงในกระทะใช้ไฟปานกลางรอจนร้อน ใส่ส่วนผสมรากผักชีลงไป ผัดจนหอม ใส่ส่วนผสมเนื้อปลาลงไปผัดจนเข้ากัน
  5. ลดเป็นไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บ และเกลือ ชิมรสตามชอบ ยกลงพักไว้
  6. ห่อปั้นสิบโดยนำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นกลม ตักไส้ปลาวางลงไปตรงกลาง พับครึ่งจับจีบให้สวยงาม นำไปนึ่งไฟแรงประมาณ 15 นาที หรือจนสุก

Spread the love

You Might Also Like...