ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว…สูตรนึ่งสองรอบ เคล็ดลับความอร่อยที่ซึมเข้าเนื้อ

เมนู “ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว” เป็นอีกหนึ่งจานโปรดที่หลายบ้านทำกินกันบ่อย เพราะทั้งอร่อย สบายท้อง และได้ประโยชน์จากเนื้อปลา
เต็มๆ เคล็ดลับอยู่ที่การนึ่งให้ได้เนื้อนุ่ม รสชาติเข้าเนื้อแบบร้านอาหารจีน ซึ่งสูตรนี้มีเทคนิคพิเศษคือ “นึ่ง 2 รอบ” เพื่อให้เนื้อปลาสุกกำลังดีและซึมรสซีอิ๊วหอมกลมกล่อมจนถึงชั้นใน เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมขิงซอยและต้นหอม แค่กลิ่นก็ชวนให้หิวแล้ว

สร้างสรรค์เมนูนี้โดย ไอรีน-เบญจภรณ์ รุ่งเรือง นักศึกษาชั้นปีที่ 4 วิทยาลัยดุสิตธานี

ส่วนผสม

ปลากะพง                   300      กรัม

ซีอิ๊วขาว                       45        กรัม

ซอสปรุงรส                  5          กรัม

ซอสหอยนางรม            30        กรัม

น้ำตาลทรายขาว           15        กรัม

น้ำเปล่า                       150      กรัม

ต้นหอมซอย พริกชี้ฟ้าซอย แครอต

วิธีทำ

1.ตัดแต่งเนื้อปลากะพงให้สวยงาม ล้างแล้วซับให้แห้ง ใส่ถาด นึ่งปลาในลังถึงด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรงประมาณ 8-10 นาที

2.ทำซอสโดยผสมซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลาย ยกลง

3.เปิดฝาลังถึง นำปลานึ่งออกมาเทน้ำที่อยู่ในถาดออก ใส่น้ำซอสให้ทั่ว ปิดฝานึ่งไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ยกลง เสิร์ฟคู่กับต้นหอมซอย พริกชี้ฟ้าซอย แครอต

เคล็ดลับ

– ระยะเวลาในการนึ่งขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อปลา

– หากใส่น้ำซอสก่อนนำไปนึ่ง เมื่อน้ำจากเนื้อปลาออกมาผสมทำให้น้ำซอสที่ได้มีรสอ่อนลง และอาจมีกลิ่นคาวปลาผสมอยู่ได้

ขอขอบคุณภาชนะและอุปกรณ์จาก
Index Living Mall สาขาบางนา
ถนนบางนา-ตราด แขวงบางนา เขตบางนา กรุงเทพฯ
โทร. 0 2348 0707
www.Indexlivingmall.com