เมนูของหวานที่ดูเรียบง่ายแต่มีเสน่ห์ในทุกคำ “Meringue with Lemon Curd” คือการจับคู่ระหว่างเมอร์แรงเนื้อกรอบเบา หวานละมุน กับเลมอนเคิร์ดรสเปรี้ยวสดชื่นที่ช่วยบาลานซ์รสชาติได้อย่างลงตัว ให้สัมผัสที่ทั้งฟู กรอบ และละลายในปาก เหมาะทั้งสำหรับทำกินเองในวันสบายๆ
ส่วนผสม
ไข่ขาว 2 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
Lemon Curd 1 ถ้วย
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบปูด้วยกระดาษไขหรือแผ่นซิลิโคน
2.ในอ่างผสมใส่ไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และกลิ่นวานิลลา ใช้หัวตะกร้อตีด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างเร็วจนไข่ขาวเริ่มเป็นฟอง
3.ค่อยๆ ตักน้ำตาลทรายใส่ลงไปทีละช้อนจนหมด ตีจนน้ำตาลละลายและไข่ขาวตั้งยอด
4.ตักใส่ถุงบีบ บีบเป็นทรงตามชอบ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1-1.30 ชั่วโมง หรือจนแห้งสนิท นำออกมาวางพักไว้
5.ตัก Lemon Curd ใส่ถุงบีบ บีบใส่เมอแรงก์แล้วนำอีกชิ้นมาประกบ เรียงใส่ในกล่องปิดฝาให้สนิท
เคล็ดลับ
1.ไม่ควรวางเมอแรงก์ไว้ด้านนอกนานเกินไป เพราะความชื้นจะทำให้เนื้อเมอแรงก์นิ่มและเสียความกรอบ
2.หากยังไม่ได้ใส่ไส้ สามารถเรียงเมอแรงก์ใส่กล่องปิดสนิท แล้วนำไปแช่เย็นหรือแช่แข็งเพื่อคงความกรอบและรูปทรง
ขอขอบคุณภาชนะและอุปกรณ์จาก
VILA Homeware & Decoration
จตุจักรพลาซ่า ห้องเลขที่ 89-91 โซน B ซอย 3 ถนนกำแพงเพชร 2 แขวงจตุจักร เขตจตุจักร กรุงเทพฯ โทร. 08 9669 9893
