กลิ่นหอมของเนื้อย่างที่เคลือบด้วยซอสโคชูจังเข้มข้น คือเสน่ห์สำคัญของอาหารเกาหลีที่ครองใจสายกินทั่วโลก เมนู “หมูและไก่ย่างซอสโคชูจัง” จึงเป็นอีกหนึ่งจานที่ทำได้ง่ายแต่ให้รสชาติครบ ทั้งหวาน เค็ม เผ็ดนิดๆ และหอมกลิ่นงาแบบเป็นเอกลักษณ์
ความพิเศษอยู่ที่การเลือกใช้ทั้งหมูสามชั้น สันคอหมู และเนื้อสะโพกไก่ หมักกับซอสโคชูจังจนเข้าเนื้อ ก่อนนำไปย่างให้ผิวเกรียมหอมเล็กน้อย เสิร์ฟคู่ผักสดกรอบๆ และกิมจิรสเปรี้ยวเผ็ด ช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างลงตัว ได้ฟีลเหมือนยก Korean BBQ มาไว้ที่บ้านแบบครบเครื่องในจานเดียว
ส่วนผสม
เนื้อสะโพกไก่ไม่เอากระดูก 2 ชิ้น
เนื้อหมูสามชั้น 2 เส้น
สันคอหมู 2 ชิ้น
กิมจิ
ผักเคียง : ใบงา ผักสลัด แครอต แตงกวาญี่ปุ่น
น้ำหมักซอสโคชูจัง
ซอสโคชูจัง 4 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
ผงปาปริกา 1 ช้อนชา
พริกไทย 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.เตรียมเนื้อหมูสามชั้นเอาหนังออก หั่นเป็น 2-3 ส่วนต่อเส้น เนื้อสะโพกไก่หั่นแบ่ง 2-3 ส่วนต่อชิ้น สันคอหมูหั่นแบ่ง 2-3 ส่วนต่อชิ้น
2.ทำซอสหมักโดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดในชามผสม คนให้เข้ากัน นำไปคลุกกับเนื้อสัตว์ที่หั่นเตรียมไว้ให้เข้าเนื้อ พักไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
3.ย่างเนื้อสัตว์ที่หมักไว้ในกระทะให้สุก เสิร์ฟคู่กับผักเคียงและกิมจิตามชอบ
เคล็ดลับ
1.ใช้วิธีอบเนื้อสัตว์ในเตาอบแทนการย่างได้ โดยใช้อุณหภูมิประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส จนสุกหอม
2.ใช้กระเทียมสับ 4-5 กลีบ แทนผงกระเทียมได้ และใช้พริกป่น 1/2 ช้อนชา แทนพริกป่นเกาหลีได้
3.ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลทรายแดง หรือใช้สาลี่ปั่น 1/4-1/2 ผล เพื่อเพิ่มความหวานธรรมชาติและความหอมให้กับซอสหมัก
ขอขอบคุณผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จาก
บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือซีพีเอฟ
ศูนย์ผู้บริโภคซีพีเอฟ โทร. 0 2800 8000
https://www.cpbrandsite.com
ขอขอบคุณภาชนะและอุปกรณ์จาก
Decoramix Room Design
วิภาวดีรังสิต ซอย 16 (ซอยโชคชัยร่วมมิตร)
แขวงจอมพล เขตจตุจักร กรุงเทพฯ
โทร. 0 2277 9688, 09 2828 7159
