Fruit compote อาจเป็นชื่อที่ฟังดูแปลกหู แต่จริงๆ แล้วคือเมนูของหวานทำง่ายที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ของผลไม้และกลิ่นเครื่องเทศ โดยนำผลไม้สดหรือผลไม้อบแห้งมาต้มกับน้ำเชื่อม เติมความหอมด้วยผิวส้ม หรือผิวเลมอน ก่อนจะใส่เครื่องเทศลงไปเคี่ยวให้รสชาติกลมกล่อม
จุดเด่นของเมนูนี้คือสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น ขึ้นอยู่กับความชอบและโอกาสในการทาน ส่วนเครื่องเทศที่นิยมใช้ก็หาไม่ยาก เช่น อบเชย โป๊ยกั๊ก กานพลู และคาร์ดามอม ซึ่งแต่ละชนิดจะช่วยเพิ่มมิติของกลิ่นและรสชาติให้ซับซ้อนยิ่งขึ้น ทำให้ Fruit compote เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่มีความพิเศษในตัวเอง
สำหรับผลไม้นั้นจะเลือกใช้ผลไม้ไทยอย่างลิ้นจี่ ลำไย สับปะรด หรือ ผลไม้ต่างปะเทศอย่าง แอบเปิ้ล ลูกแพร์ ส้มซัลคิส ไปจนถึงผลเบอร์รี่แบบต่างๆ เรียกว่าชอบแบบไหนก็ใส่แบบนั้นลงไป โดยระยะเวลาในต้มก็ขึ้นอยู่ที่ความชอบส่วนตัวด้วยว่าต้องการให้ได้ผลไม้ที่นิ่มมากน้อยแค่ไหนโดยสูตร Fruit Compote อันนี้จะเป็นการผสมระหว่างผลไม้ต้มและผลไม้สดเพื่อให้ได้รสสัมผัสที่หลากหลายมากขึ้น
Easy Fruit Compote
แอบเปิ้ลเขียว 1 ลูก
ส้มซันคิส 1 ลูก
แท่งอบเชย 1 แท่ง
โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย ½ – ¾ ถ้วย
วิธีทำ
1. เทน้ำใส่หม้อขนาดกลางต้มให้ร้อนใช้มีดคมฝานผิวส้มใส่ลงไป 3-4 ชิ้น
2. ใส่น้ำตาลทราย แท่งอบเชย และ โป๊ยกั๊กลงไป
3. ปอกเปลือกแอบเปิ้ลแล้วหั่นเป็นเสี้ยวไว้ รอจนน้ำตาลละลายลดความร้อนเป็นไฟอ่อนใส่แอบเปิ้ลลงไปต้มไป 3-5 นาทียกลงทิ้งไว้ให้หายร้อนแล้วนำไปแช่เย็น
4. ปอกส้มซันคิสแล้วฝานเนื้อส้มออกมาเตรียมไว้ คั้นน้ำส้มออกจากแกนส้มที่เหลือนำไปแช่เย็นไว้
5. เสิร์ฟโดยใส้เนื้อส้ม และ น้ำส้มลงไปคนให้เข้ากันตักใส่ถ้วย
เคล็ดลับ ถ้าใช้ผลไม้ไทยอย่างสับปะรด ลิ้นจี่ ให้ใส่ลงไปต้มพร้อมแอบเปิ้ลได้เลย
