“บัวลอยทอดงาดำ” สูตรนี้ยกระดับขนมไทยสู่จาน Fine Dining ที่ทั้งสวยและอร่อย แป้งบัวลอยคลุกงาดำคั่วหอม ๆ ปั้นเป็นลูกพอดีคำแล้วทอดจนกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมซอสกะทิหอมมันและน้ำตาลมะพร้าวเคี่ยว เพิ่มสัมผัสหรูด้วยการจัดเสิร์ฟแบบมินิมัล เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นของหวานปิดท้ายมื้อในสไตล์ไทยร่วมสมัย
สร้างสรรค์เมนูนี้โดย ไอรีน-เบญจภรณ์ รุ่งเรือง นักศึกษาชั้นปีที่ 4 วิทยาลัยดุสิตธานี
ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม
น้ำเปล่า 200 กรัม
น้ำขิง 200 กรัม
ผงวุ้น 1/2-1 ช้อนชา
งาขาวผสมงาดำสำหรับคลุก
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ไส้บัวลอย
งาดำบด 50 กรัม
น้ำตาลโตนด 40 กรัม
น้ำเปล่าเล็กน้อย
วิธีทำ
1.ละลายผงวุ้นในน้ำขิง พักไว้ 5 นาที นำไปต้มไฟปานกลางจนวุ้นสุก เทน้ำขิงใส่ถาดก้นตื้น วางพักไว้จนหายร้อน นำไปแช่เย็นไว้
2.ทำไส้งาดำโดยละลายน้ำตาลโตนดในกระทะ ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ รอจนน้ำตาลละลาย ใส่งาดำบด คนให้เข้ากัน วางพักไว้จนหายร้อนแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
3.ผสมแป้งบัวลอยโดยนวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเปล่า ค่อยๆ ใส่น้ำลงไป นวดจนเข้ากัน แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ นำไปห่อไส้งาดำแล้วคลุกกับงาขาวงาดำ
4.ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟรอจนร้อน ใส่แป้งบัวลอยลงทอด ใช้ความร้อนปานกลาง ทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
5.จัดจานใส่บัวลอย วางวุ้นน้ำขิงที่ตัดเป็นทรงกลมบนหน้า จัดเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
สำหรับน้ำขิงจะต้มจากขิงสดแล้วใส่น้ำตาลทรายพอหวานเล็กน้อย หรือจะใช้น้ำขิงสำเร็จรูปก็ได้
ขอขอบคุณภาชนะและอุปกรณ์จาก
Index Living Mall สาขาบางนา
ถนนบางนา-ตราด แขวงบางนา เขตบางนา กรุงเทพฯ
โทร. 0 2348 0707
www.Indexlivingmall.com
