Bannock bread เป็นขนมปังทอดของชาวแคนาดาที่ได้อิทธิพลมาจากเค้กข้าวโอ๊ต/ข้าวบาร์เลย์ ที่นักเดินทางชาวสกอตนำเข้ามาในช่วงทศวรรษที่ 18 – 19 โดยเริ่มจากชนพื้นเมือง (โดยเฉพาะชาว Métis) ที่รับมาและปรับสูตรมาใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นอย่าง ข้าวโพด และ ข้าวสาลีเป็นหลักแทน
สำหรับวิธีการทำให้สุกนั้นจะมีอยู่ 3 วิธีหลัก คือ ทอด อบ และ ย่างไฟ โดยการทอดจะเป็นวิธีที่ชาวพื้นเมืองของอเมริกา เหนือ (North American) หรือพื้นที่ของประเทศแคนาดาในปัจจุบัน นิยมใช้ทั้งแบบทอดกับน้ำมันหรือ แบบ Deep fried ทำให้ขนมปัง Bannock มีชื่อเรียกอีกชื่อว่า Frybread หรือ ขนมปังทอดนั้นเอง ส่วนการอบนั้นจะทำแบบเดียวกับการอบขนมปังทั่วไป ส่วน แบบย่างไฟ (Over Fire) เป็นวิธีที่นิยมใช้ในการตั้งแคมป์ โดยจะผสมแป้งโดว์ให้เหนียวนำไปเสียบ หรือ พันไม้ย่างเหนือเปลวไฟนั้นเอง
Bannock Bread
ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 2 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
เกลือ 1/4-1/2 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ผสมแป้งขนมปัง ผงฟู น้ำมันมะกอก และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่น้ำลงไปคนด้วยส้อมจนเข้ากัน
2. เทแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งขนมปังแล้วใช้มือนวดประมาณ 8-10 นาทีจนแป้งเนียน แบ่งแป้งออกเป็น 5-6 ก้อน
3. เทน้ำมันลงในกระทะใช้ความร้อนปานกลาง นำแป้งลงทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
เคล็ดลับ
เสิร์ฟคู่กับเนย แยม หรือทานกับซุป
ปริมาณของน้ำมันที่ทอดให้ใช้สูงแค่ประมาณครึ่งชิ้นของแป้ง
