ตกแต่งจานอาหารแบบไฟน์ไดนิง โดยใช้วัตถุดิบอย่างสาคูมาเป็นลูกเล่น

ครั้งนี้เราจะการตกแต่งจานอาหารแบบไฟน์ไดนิง (Fine Dining) ที่นำสาคูมาผ่านขั้นตอนการต้ม อบ และทอดให้มีลักษณะคล้ายลูกปัดที่ติดกันเป็นแผ่น เพื่อเพิ่มสัมผัสความกรุบกรอบให้จานอาหาร ซึ่ง 2 นักศึกษาจากวิทยาลัยดุสิตธานี อรรถชัย ตั้งจิตอภิชัย และปัณณวัฒน์ ศรีทันดร นำมาจากไอเดียการทำข้าวพอง ข้าวเกรียบ

วิธีการทำ Bead Pop

1.เทสาคูใส่ลงในหม้อที่ใส่น้ำไว้แล้วนำไปตั้งไฟจนเดือด คนต่อเนื่องจนสาคูสุก

2. เตรียมอ่างใส่น้ำและน้ำแข็งไว้ เทสาคูใส่กระชอนให้น้ำร้อนไหลจนหมด จากนั้นแช่ในน้ำผสมน้ำแข็งเพื่อลดอุณหภูมิ

3.รอจนสาคูหายร้อน ยกกระชอนขึ้นเคาะเบาๆ เพื่อสะเด็ดน้ำ

4.เทสาคูลงบนกระดาษไข เกลี่ยให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส ประมาณ 45-60 นาที

5.นำแผ่นสาคูที่อบจนแห้งแล้วมาหักออกเป็นขนาดที่ต้องการ

6.ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่แผ่นสาคูลงทอด แผ่นสาคูจะฟูขึ้น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

เคล็ดลับ

ควรเช็กอุณหภูมิของน้ำมันสำหรับทอดให้พอดี ถ้าอุณหภูมิของน้ำมันต่ำเกินไป แผ่น Bead Pop ที่ได้จะมีส่วนที่เป็นเม็ดใสๆ ของสาคูกระจายอยู่ แต่ถ้าน้ำมันร้อนได้ที่เม็ดสาคูจะพองใหญ่ขึ้นและผิวเป็นสีขาวขุ่นทั่วกันทั้งเม็ด