Cooking Lifestyle & Cooking

6 สูตรขนมไทยทำง่าย อร่อยละมุนใจไม่ว่าใครก็ชอบ

Spread the love

สูตรขนมไทยทำง่าย ความอร่อยแบบไทยที่แสนจะละมุนใจด้วยขนมหวานแบบไทยที่มีความหลากหลายตามแต่ละภาค ความยากง่ายในการทำก็แตกต่างกันไป ที่สำคัญวิธีการทำขนม และ อัตราส่วนก็ช่างหลากหลายแยกย่อยต่างกันไปตามแต่ละบ้าน สูตรขนมไทยทำง่ายนี้จะมีอะไรบ้างนั้น ตามมาดูกันเลย

6 สูตรขนมไทยทำง่าย อร่อยละมุนใจไม่ว่าใครก็ชอบ
ขนมเกลือ

ส่วนผสมสูตรขนมเกลือ

  • แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
  • แป้งมัน 2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย ½-1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำ 1-1 ½ ถ้วย
  • ใบตอง

วิธีทำขนมเกลือ

  1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย และ เกลือ ในหม้อขนากลางใส่น้ำลงไปผสมคนให้เข้ากัน
  2. นำแป้งที่ผสมแล้วไปกวนจนเหนียวโดยใช้ความร้อนปานกลาง กวนไปเรื่อยๆจนแป้งล่อนไม่ติดก้นหม้อ
  3. ตักแป้งปริมาณ 100 – 150 กรัม ใส่ในใบตองพับใบตองเป็นทรงสี่เหลี่ยมนำไปนึ่งจนสุก
  • เคล็ดลับความอร่อย
  • เวลาทำแป้งไปนึ่งต้องรอจนน้ำในลังถึ่งเดือดแล้วถึงจะวางแป้งลงไป และสามารถเสิร์ฟขนมคู่กับมะพร้าวขูดขาวผสมงาดำ คลุกเกลือ หรือ น้ำตาลทรายตามชอบ

——————————————————————————–

ขนมวง

ส่วนผสมสูตรขนมวง

  • แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
  • กล้วยน้ำว้า 1-2 ผล
  • หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 1-2 ถ้วย
  • น้ำตาลอ้อย 4-5
  • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำขนมวง

  1. นำกล้วยน้ำว้ามาบดให้ละเอียดนวดผสมกับแป้งข้าวเหนียว และหัวกะทิให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่นำลงไปนวดจนส่วนผสมเนียนวางพักไว้สักครู่
  2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนใช้ความร้อนปานกลาง นำแป้งมาคลึงเป็นเส้นแล้วขดเป็นวงกลม นำลงไปทอดจนl6เหลือง นำมาวางพักให้สะเด็ดนำมัน
  3. ละลายน้ำตาลอ้อยกับน้ำเล็กน้อยใช้ความร้อนปานกลางตั้งไฟ แล้วตักน้ำตาลราดลงไปบนขนมวงที่วางพักไว้เป็นเส้นๆให้เต็มหน้าขนม

——————————————————————————–

ขนมโค

ส่วนผสมสูตรขนมโค

  • แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
  • กล้วยน้ำว้า 1-2 ผล
  • หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 1-2 ถ้วย
  • น้ำตาลอ้อย 4-5
  • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำขนมโค

  1. ผสมสีผสมอาหาร 1-2 หยดลงไปในน้ำ 1 ถ้วยค่อยๆเทลงไปผสมกับแป้งข้าวเหนียวนวดจนแป้งเนียนถ้าแป้งแห้งให้ค่อยๆใส่น้ำเพิ่มลงไป
  2. หั่นน้ำตาลแว่น หรือ น้ำตาลปึกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเล็ก นำแป้งข้าวเหนียวมาหุ้มน้ำตาลให้มิดแล้วนำไปนึ่งจนสุก
  3. เทมะพร้าวขูดขาวใส่ชามปากกว้าง นำขรนมโคที่นึ่งสุกแล้วลงไปคลุกกับมะพร้าวให้ทั่วเสิร์ฟทันที

——————————————————————————–

ขนมสะบ้า

ส่วนผสมสูตรขนมสะบ้า

  • แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
  • มันเทศนึ่งบด ¾ – 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • น้ำ 1 ถ้วย
  • งาขาว / งาดำ 1-2 ถ้วย
  • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำขนมสะบ้า

  1. ผสมน้ำ และ น้ำตาลทรายในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อนไปจนน้ำตาลละลายกลายเป็นน้ำเชื่อมลงไปมาวางพักให้เย็น
  2. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับมันเทศบดให้เข้ากัน ค่อยเทน้ำเชื่อมลงไปผสมนวดจนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำเชื่อมจนหมด
  3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนใช้ความร้อนปานกลาง ปั้นแป้งเป็นทรงกลมแล้วกดให้แบ่นนำไปคลุกกับงาให้ติดทั่วแป้งนำไปทอดจนสุก วางพักให้สะเด็ดน้ำมัน

——————————————————————————–

ขนมนิลละมุน

ส่วนผสม Charcoal Eponges “นิล”

  • ไข่ขาว 100 กรัม
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ ตามความชอบ
  • น้ำตาลทราย 29 กรัม
  • อัลมอนด์ป่น 45 กรัม
  • แป้ง T55 (ร่อน) 25 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง (ร่อน) 42 กรัม
  • ผงถ่านชนิดทานได้ (ร่อน) 10 กรัม
  • อัลมอนด์ฝานและไอซิ่ง ตามความชอบ

วิธีทำ Charcoal Eponges “นิล”

1.ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยตะกร้อจนเริ่มเป็นฟอง ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละนิด จนไข่ขาวฟูตั้งยอดแข็ง

2.ทยอยใส่อัลมอนด์ป่น แป้ง T55 น้ำตาลไอซิ่งและผงถ่านลงไปในไข่ขาว คลุกตะล่อมเบาๆ ด้วยพายยาง

3.ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบ จากนั้นบีบเป็นทรงโดมกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 3 เซนติเมตร

ตกแต่งหน้านิลด้วยการโรยอัลมอนด์ฝานและไอซิ่ง

4.นำเข้าอบที่ความร้อน 160 องศาเซลเซียส นาน 10 นาที

ส่วนผสม Coconut cream “ละมุน”

  • แป้งข้าวโพด 25 กรัม
  • น้ำตาลทราย/น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม
  • เกลือ 1/8 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 125 กรัม
  • น้ำมะพร้าว 75 กรัม
  • เนยเค็ม 15 กรัม

วิธีทำ Coconut cream “ละมุน”

1.กวนแป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย เกลือ กะทิ น้ำมะพร้าว เข้าด้วยกัน บนไฟอ่อนจนส่วนผสมข้นเหนียว

2.ค่อยๆ ใส่เนยเค็มเข้าไป คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนเข้ากันดีแล้วพักไว้จนเย็นสนิท

3.ตักใส่ถุงบีบ บีบเป็นไส้ระหว่างนิล 2 ชิ้น แล้วประกบเข้าด้วยกัน เสิร์ฟคู่กับชากลิ่นหอมๆ สักถ้วยเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

  • เคล็ดลับความอร่อย
  • เวลาบีบนิล พยายามบีบให้สับหว่างกันเพื่อจะได้มีพื้นที่เวลาที่ขนมพองตัวจะได้ไม่ติดกันจนเกินไป
  • ขั้นตอนการแยกไข่ขาว ระวังอย่าให้มีไข่แดงตกลงไปเพราะไข่แดงเป็นไขมัน หากมีไขมันผสมอยู่ด้วยไข่ขาวจะไม่ฟูตัว

——————————————————————————–

ขนมดอกโสน

ส่วนผสมสูตรขนมดอกโสน

  • ดอกโสนสด 100 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 110 กรัม
  • น้ำ 70 กรัม
  • น้ำกะทิ 50 กรัม
  • น้ำลอยดอกมะลิ 50 กรัม
  • น้ำตาลทราย 80 กรัม
  • เกลือ ¼ ช้อนชา
  • มะพร้าวทึนทึกขูดฝอยนึ่งสุกผสมเกลือ 1-2 ถ้วย
    สำหรับสีเขียวให้ผสมน้ำคั้นใบเตย ส่วนสีฟ้า(ม่วง)ให้ใช้น้ำคั้นดอกอัญชันนำมาผสมกับน้ำลอยดอกมะลิให้ได้ 50 กรัม

วิธีทำขนมดอกโสน

  1.  ผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำโดยค่อยใส่ลงไปจนแป้งชื้น เมื่อบีบเข้าด้วยกันสามารถจับตัวเป็นก้อนได้นำมายีผ่านกระชอนตาถี่จนหมด
  2.  นำแป้งมาผสมกับดอกโสนที่ยังชื้นเข้าด้วยกัน นำไปนึ่งในลังถึงที่ปูด้วยผ้าขาวบางประมาณ 25 -30 นาที
  3.  ระหว่างที่นึ่งขนมให้ผสมน้ำกะทิ น้ำลอยดอกมะลิ น้ำตาลทราย และเกลือ เข้าด้วยกันตั้งไฟจนเดือดและ น้ำตาลทรายละลายยกลง
  4.  นำไปส่วนผสมกะทิที่ได้ไปพรมลงไปขนมดอกโสนที่เพิ่งนึ่งเสร็จโดยค่อยๆพรมไปจนส่วนผสมเข้ากันดี ระวังอย่างให้แฉะเสิร์ฟคู่กับมะพร้าวทึนทึกขูด

——————————————————————————–


Spread the love

You Might Also Like...