Cooking Lifestyle & Cooking

รวม 4 เมนูจาก “เมลอน” ทำได้ทั้งคาวหวาน

Spread the love

“เมลอน” หรือที่บางคนติดเรียกว่าแคนตาลูป สามารถเอามาทำเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้งอาหารว่าง ขนม และ เครื่องดื่ม แถมวิธีทำก็ไม่ยากด้วย

เมลอนพันด้วยแฮมโพรชุตโต
Melon & Prosciutto  with Spinach cream

menu-1

จับเมนูอิตาเลี่ยนที่คุ้นเคยอย่างเมลอนและแฮมโพรชุตโต มาทอดอีกครั้งเพิ่มความกรอบ เสิร์ฟคู่กับครีมผักโขม

ส่วนผสมเมลอนพันด้วยแฮมโพรชุตโต

  • โกลเด้นต์เมลอน ½ ลูก
  • แฮมโพรชูโต 6-8 แผ่น
  • ผักโขมลวก สับหยาบ 1 ถ้วย
  • หอมหัวใหญ่สับ ¼ ถ้วย
  • แป้งสาลี (1) 2 ช้อนโต๊ะ
  • วิปปิงครีม 1 ½ ถ้วย
  • ชีสมอสซาเลล่า 1/3 ถ้วย
  • เกล็ดขนมปัง 1-2 ถ้วย
  • แป้งสาลี(2) 1 ถ้วย
  • ไข่ไก่(ตีให้เข้ากัน) 2 ฟอง
  • เนยเค็ม 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช
  • เกลือ /พริกไทยดำ

วิธีทำเมลอนพันด้วยแฮมโพรชุตโต
1. หั่นโกลเด้นต์เมลอนเป็นแท่งสี่เหลี่ยม พันด้วยแฮมโพรชูโตแล้วนำไป คลุกกับแป้งสาลี(2)บางๆ  ไข่ไก่ และ เกร็ดขนมปังวางเตรียมไว้
2. เทน้ำมันพืชใส่กระทะไม่ต้องเยอะ รอจนเริ่มร้อน ใช้ไฟปานกลางหยิบเมลอนที่เตรียมไว้ลงไปทอดที่ด้านจนสุกเป็นสีเหลือทองตักขึ้น
3. ทำครีมผักโขมโดย ใส่เนยลงไปในหม้อขนาดกลางรอจนเนยละลายใส่หอมหัวใหญ่จนนิ่มใส่แป้งสาลี(1)]ผัดจนแป้งสุกใส่วิปปิงครีมและผักโขมลงไปผัดให้เข้ากันปรุง  รสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ชีสมอสซาเลล่าลงไปคนให้เข้ากันยกลง เสิร์ฟเมลอนคู่กับครีมผักโขม

Grill Melon Salad  with  Melon  and Ginger Dressing
สลัดเมลอนย่างจับคู่น้ำสลัดเมลอนและขิง

menu2

ส่วนผสมสลัดเมลอน

  • โกลเด้นต์เมลอนหั่นเสี้ยว 4-6 ชิ้น
  • โกลเด้นต์เมลอนหั่นเต๋า 3/4 ถ้วย
  • หอมแดงสับ 1-2 หัว
  • ขิงแก่ขูดหรือสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชูไวน์ขาว ¼ ถ้วย
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
  • น้ำมันมะกอก ½ ถ้วย
  • กุ้งย่าง 4-6 ตัว
  • ผักสลัดตามชอบ
  • ชีสนมแพะ
  • เกลือ / พริกไทย

วิธีทำสลัดเมลอน
1. ทำน้ำสลัดโดยใส่โกลเด้นต็เมลอนหั่นเต๋า หอมแดง ขิงขูด น้ำส้มสายชูไวน์ขาว น้ำมะนาว น้ำมันมะกอกในโถปั่นสับเดินเครื่องไปจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือ
2. ตั้งกระทะย่างให้ร้อน นำโกลเด้นต์เมลอนที่หั่นเตรียมไว้มาทาด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ  วางเมลอนลงไปรอประมาณข้างละ 3-5 นาทีหรือจนเริ่มเกรียมให้กลับด้าน
3. เสิร์ฟเมลอนย่างคู่กับผักสลัด กุ้ง ชีสนมแพะ และ น้ำสลัด สำหรับน้ำสลัดสามารถเปลี่ยนจากน้ำส้มสายชูไวน์ขาวเป็น น้ำแอปเปิลไซเดอร์ และ สามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายลงไปได้

Triple Melon Cake
เค้กเมลอน 3 ชั้นที่อัดแน่นด้วยรสชาติของเมลอนมรกต

menu3

ส่วนผสมเค้กเมลอน

  • แป้งอเนกประสงค์ 1 2/3 ถ้วย
  • เนื้อเมลอนมรกต (1) 1 ถ้วย
  • ไข่ไก่ 4 ฟอง
  • น้ำตาลทราย(1) 2/3 ถ้วย
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
  • นมสดรสเมลอน(1) 1/3 ถ้วย
  • เกลือ ¼ ช้อนชา
  • เนื้อเมลอนมรกต(2) 2 ถ้วย
  • นมสดรสเมลอน(2) 1/3 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย(2) ¾ ถ้วย
  • วิปปิงครีม 1 ถ้วย
  • เจลาติน (1) 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อเมลอนมรกต(3) 2 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • เจลาติน(2) 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้กเมลอน

1. ทำเค้กโดยร่อนแป้งอเนกประสงค์ ผงฟูและเกลือเข้าด้วย  ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย(1)น้ำมัน เนื้อเมลอน(1)และนมสด(1)ในโถปั่นเดินเครื่องไปจนส่วนผสมเนียน เทลงไปคนกับส่วนแป้งคนให้เข้ากัน  เทใส่ถาดอบ นำไปอบที่อุณหภูมิ  180 องศาเซลเซียสประมาณ 15 -20 นาทีหรือจนสุก นำไปวางพักเย็น
2. ทำมูสโดยเทนมสด(2)ลงในหม้อขนาดเล็กใส่เจลาติน(1)ลงไปรอจะเจลาตินขึ้นฟู เทน้ำตาลทราย(2) และ วิปปิงครีมลงไปตั้งไฟอ่อนคนไปเรื่อยจนเจลาติน และ น้ำตาลทรายละลายเทใส่โถปั่นใส่เนื้อเมลอน (2)ลงไปเดินเครื่องจนส่วนผสมเนียน
3. ตัดเค้กเมลอนที่เย็นตัวแล้วใส่ลงในพิมพ์ เทมูสเมลอนลงไปเกลี่ยนให้เรียบนำไปแช่เย็นจนมูสเซ็ดตัว
4. ทำเจลลี่เมลอนโดยนำเนื้อเมลอน(3) ผสมน้ำเปล่านำไปปั่นในโถปั่นแล้วกรองด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบาง ใส่เจลาตินลงไปรอจนเจลาตินขึ้นนำไปเข้าไมโครเวฟประมาณ 40 – 50 วินาทีจนเจลาตินละลาย ค่อยตักราดลงไปบนมูสเมลอนจนเต็มพิมพพ์นำไปแช้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ  สามารถเสิร์ฟพร้อมเมลอนสดที่นำไปแช่ในน้ำเชื่อมหรือ สสปาร์กลิงไวน์

Melon Mint Lemonade
เลมอนเนดที่หอมกลิ่นมินต์และมีรสหวานของเมลอน

menu4

ส่วนผสมเลมอนเนดเนื้อเมลอน

  • เนื้อเมลอนมรกต 2-3 ถ้วย
  • ใบมินต์ 5-6 ก้าน
  • น้ำเลมอน 1 ลูก
  • น้ำเลมอนเนด 2 กระป๋อง
  • น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย

วิธีทำเลมอนเนดเนื้อเมลอน
1. ใส่เนื้อเมลอน ใบมินต์ น้ำเลมอน  และน้ำลเมอนเนดครึ่งกระป๋องลงไปในโถปั่นเดินเครื่องไปจนส่วนผสมเนียนละเอียด
2. กรองด้วยผ้าขาวบางจนได้แต่น้ำใสๆ ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลทราย และ น้ำเลมอนเนดที่เหลือชิมรสตามชอบ แช่เย็นไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ
สามารถตัดใบมินต์ออกได้ และ เปลี่ยนจากน้ำเลมอนเนดเป็นน้ำโซดาธรรมดา แต่ให้เพิ่มปริมาณเนื้อเมลอน และ  น้ำมะนาวมากขึ้นแทน

จากคอลัมท์ Highlight Menu  นิตยสาร@Kitchen ฉบับเดือนมิถุนายน 2561


Spread the love

You Might Also Like...