Cooking Lifestyle & Cooking

รวม 4 เมนูจาก “เมลอน” ทำได้ทั้งคาวหวาน



Spread the love

“เมลอน” หรือที่บางคนติดเรียกว่าแคนตาลูป สามารถเอามาทำเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้งอาหารว่าง ขนม และ เครื่องดื่ม แถมวิธีทำก็ไม่ยากด้วย

Melon & Prosciutto  with Spinach cream
จับเมนูอิตาเลี่ยนที่คุ้นเคยอย่างเมลอนและแฮมโพรชุตโต มาทอดอีกครั้งเพิ่มความกรอบ เสิร์ฟคู่กับครีมผักโขม

menu-1

ส่วนผสม
โกลเด้นต์เมลอน                                                ½             ลูก
แฮมโพรชูโต                                                    6-8          แผ่น
ผักโขมลวก สับหยาบ                                          1              ถ้วย
หอมหัวใหญ่สับ                                                 ¼             ถ้วย
แป้งสาลี (1)                                                    2              ช้อนโต๊ะ
วิปปิงครีม                                                        1 ½       ถ้วย
ชีสมอสซาเลล่า                                                 1/3          ถ้วย
เกล็ดขนมปัง                                                     1-2          ถ้วย
แป้งสาลี(2)                                                     1              ถ้วย
ไข่ไก่(ตีให้เข้ากัน)                                              2              ฟอง
เนยเค็ม                                                          2-3          ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
เกลือ /พริกไทยดำ
วิธีทำ
1. หั่นโกลเด้นต์เมลอนเป็นแท่งสี่เหลี่ยม พันด้วยแฮมโพรชูโตแล้วนำไป คลุกกับแป้งสาลี(2)บางๆ  ไข่ไก่ และ เกร็ดขนมปังวางเตรียมไว้
2. เทน้ำมันพืชใส่กระทะไม่ต้องเยอะ รอจนเริ่มร้อน ใช้ไฟปานกลางหยิบเมลอนที่เตรียมไว้ลงไปทอดที่ด้านจนสุกเป็นสีเหลือทองตักขึ้น
3. ทำครีมผักโขมโดย ใส่เนยลงไปในหม้อขนาดกลางรอจนเนยละลายใส่หอมหัวใหญ่จนนิ่มใส่แป้งสาลี(1)]ผัดจนแป้งสุกใส่วิปปิงครีมและผักโขมลงไปผัดให้เข้ากันปรุง  รสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ชีสมอสซาเลล่าลงไปคนให้เข้ากันยกลง เสิร์ฟเมลอนคู่กับครีมผักโขม

Grill Melon Salad  with  Melon  and Ginger Dressing
สลัดเมลอนย่างจับคู่น้ำสลัดเมลอนและขิง

menu2

ส่วนผสม
โกลเด้นต์เมลอนหั่นเสี้ยว                                   4-6         ชิ้น
โกลเด้นต์เมลอนหั่นเต๋า                                     3/4          ถ้วย
หอมแดงสับ                                                  1-2          หัว
ขิงแก่ขูดหรือสับ                                             1              ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว                                          ¼             ถ้วย
น้ำมะนาว                                                     2              ช้อนชา
น้ำมันมะกอก                                                 ½             ถ้วย
กุ้งย่าง                                                         4-6          ตัว
ผักสลัดตามชอบ
ชีสนมแพะ
เกลือ / พริกไทย

วิธีทำ
1. ทำน้ำสลัดโดยใส่โกลเด้นต็เมลอนหั่นเต๋า หอมแดง ขิงขูด น้ำส้มสายชูไวน์ขาว น้ำมะนาว น้ำมันมะกอกในโถปั่นสับเดินเครื่องไปจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือ
2. ตั้งกระทะย่างให้ร้อน นำโกลเด้นต์เมลอนที่หั่นเตรียมไว้มาทาด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ  วางเมลอนลงไปรอประมาณข้างละ 3-5 นาทีหรือจนเริ่มเกรียมให้กลับด้าน
3. เสิร์ฟเมลอนย่างคู่กับผักสลัด กุ้ง ชีสนมแพะ และ น้ำสลัด สำหรับน้ำสลัดสามารถเปลี่ยนจากน้ำส้มสายชูไวน์ขาวเป็น น้ำแอปเปิลไซเดอร์ และ สามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายลงไปได้

Triple Melon Cake
ขนมเค้ก 3 ชั้นที่อัดแน่นด้วยรสชาติของเมลอนมรกต

menu3

ส่วนผสม
แป้งอเนกประสงค์                                              1 2/3      ถ้วย
เนื้อเมลอนมรกต (1)                                          1              ถ้วย
ไข่ไก่                                                           4              ฟอง
น้ำตาลทราย(1)                                                2/3          ถ้วย
ผงฟู                                                             2              ช้อนชา
น้ำมันพืช                                                        1/3          ถ้วย
นมสดรสเมลอน(1)                                            1/3          ถ้วย
เกลือ                                                            ¼             ช้อนชา
เนื้อเมลอนมรกต(2)                                            2              ถ้วย
นมสดรสเมลอน(2)                                             1/3          ถ้วย
น้ำตาลทราย(2)                                                 ¾             ถ้วย
วิปปิงครีม                                                       1              ถ้วย
เจลาติน  (1)                                                    1 ½        ช้อนโต๊ะ
เนื้อเมลอนมรกต(3)                                             2              ถ้วย
น้ำเปล่า                                                           1              ถ้วย
เจลาติน(2)                                                      1              ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ทำเค้กโดยร่อนแป้งอเนกประสงค์ ผงฟูและเกลือเข้าด้วย  ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย(1)น้ำมัน เนื้อเมลอน(1)และนมสด(1)ในโถปั่นเดินเครื่องไปจนส่วนผสมเนียน เทลงไปคนกับส่วนแป้งคนให้เข้ากัน  เทใส่ถาดอบ นำไปอบที่อุณหภูมิ  180 องศาเซลเซียสประมาณ 15 -20 นาทีหรือจนสุก นำไปวางพักเย็น
2. ทำมูสโดยเทนมสด(2)ลงในหม้อขนาดเล็กใส่เจลาติน(1)ลงไปรอจะเจลาตินขึ้นฟู เทน้ำตาลทราย(2) และ วิปปิงครีมลงไปตั้งไฟอ่อนคนไปเรื่อยจนเจลาติน และ น้ำตาลทรายละลายเทใส่โถปั่นใส่เนื้อเมลอน (2)ลงไปเดินเครื่องจนส่วนผสมเนียน
3. ตัดเค้กเมลอนที่เย็นตัวแล้วใส่ลงในพิมพ์ เทมูสเมลอนลงไปเกลี่ยนให้เรียบนำไปแช่เย็นจนมูสเซ็ดตัว
4. ทำเจลลี่เมลอนโดยนำเนื้อเมลอน(3) ผสมน้ำเปล่านำไปปั่นในโถปั่นแล้วกรองด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบาง ใส่เจลาตินลงไปรอจนเจลาตินขึ้นนำไปเข้าไมโครเวฟประมาณ 40 – 50 วินาทีจนเจลาตินละลาย ค่อยตักราดลงไปบนมูสเมลอนจนเต็มพิมพพ์นำไปแช้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ  สามารถเสิร์ฟพร้อมเมลอนสดที่นำไปแช่ในน้ำเชื่อมหรือ สสปาร์กลิงไวน์

Melone Mint Lemonade
เลมอนเนสที่หอมกลิ่นมินต์และมีรสหวานของเมลอน

menu4

ส่วนผสม
เนื้อเมลอนมรกต                                                 2-3          ถ้วย
ใบมินต์                                                           5-6          ก้าน
น้ำเลมอน                                                         1              ลูก
น้ำเลมอนเนด                                                     2              กระป๋อง
น้ำตาลทราย                                                      ¼             ถ้วย

วิธีทำ
1. ใส่เนื้อเมลอน ใบมินต์ น้ำเลมอน  และน้ำลเมอนเนดครึ่งกระป๋องลงไปในโถปั่นเดินเครื่องไปจนส่วนผสมเนียนละเอียด
2. กรองด้วยผ้าขาวบางจนได้แต่น้ำใสๆ ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลทราย และ น้ำเลมอนเนดที่เหลือชิมรสตามชอบ แช่เย็นไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ
สามารถตัดใบมินต์ออกได้ และ เปลี่ยนจากน้ำเลมอนเนดเป็นน้ำโซดาธรรมดา แต่ให้เพิ่มปริมาณเนื้อเมลอน และ  น้ำมะนาวมากขึ้นแทน

จากคอลัมท์ Highlight Menu  นิตยสาร@Kitchen ฉบับเดือนมิถุนายน 2561


Spread the love

You Might Also Like...