หากได้มีโอกาสเข้ามาเยี่ยมชมวิทยาลัยดุสิตธานี อาจสงสัยว่า ทำไมบริเวณโรงอาหารหรือ Canteen ของวิทยาลัยจึงคลาคล่ำไปด้วยผู้คนมากหน้าหลายตา ทั้งคณาจารย์ นักศึกษา และบุคคลภายนอก เพราะว่าวิทยาลัยดุสิตธานีได้ยกศูนย์อาหารหรือ Food Court แบบเดียวกับในห้างสรรพสินค้ามาไว้ภายในรั้ววิทยาลัย ไม่ว่าจะเป็นเคาน์เตอร์จำหน่ายอาหาร เครื่องดื่ม และของหวานที่หลากหลาย มีครบทั้งเอเชียและ นานาชาติ โดยเรียกส่วนดังกล่าวว่า D Corner ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของบริเวณโดยรวมที่เรียกว่า F&B Concept
F&B Concept จะเป็นศูนย์กลางการเรียนรู้และฝึกปฏิบัติจริงของนักศึกษาทั้ง 2 สาขาของวิทยาลัย นั่นคือ
1. สาขาศิลปะการประกอบอาหาร ทั้งหลักสูตรไทยและหลักสูตรนานาชาติ ทำหน้าที่ผู้ปรุงอาหาร
2. นักศึกษาสาขาการจัดการโรงแรมก็ทำหน้าที่ผู้ให้การบริการ
นักศึกษาทั้งสองสาขาต้องทำงานร่วมกันภายใต้บรรยากาศของการประกอบธุรกิจจริง เสมือนเป็นเจ้าของธุรกิจในขณะที่อาจารย์จะทำหน้าที่เป็น Commentator ที่คอยดูแลและให้คำแนะนำแต่ละขั้นตอนการทำงานอย่างใกล้ชิด เพื่อให้นักศึกษาได้ฝึกทักษะทั้งภาคปฏิบัติและภาควิชาการอย่างเข้มข้นด้วยตัวเอง ไม่ใช่เรียนจากแค่ในตำราเท่านั้น เพราะนี้คือการปฏิบัติจริง ทำงานจริง และขายจริงให้กับบุคคลในวิทยาลัยและบุคคลภาย
F&B Concept ประกอบด้วย 5 ส่วนใหญ่ๆ ได้แก่
D Corner – เนรมิตโรงอาหารให้เป็นศูนย์อาหารเหมือนเช่นในศูนย์การค้า แต่ละเคาน์เตอร์จำหน่ายอาหารที่แตกต่างกัน ทั้งอาหารไทย อาหารเอเชีย อาหารนานาชาติ เครื่องดื่ม สมูทตี้ และของทานเล่น จำพวกสลัด แซนด์วิช และไอศกรีม
D Shop – จำหน่ายอาหารทั้งคาวและหวานในรูปแบบ Grab & Go โดยเฉพาะขนมอบต่างๆ ตลอดจนข้าวของเครื่องใช้และอุปกรณ์การเรียน
D Café – จำหน่ายกาแฟและเครื่องดื่ม Soft Drink
The Shake – จำหน่ายเครื่องดื่มประเภทที่ต้องเขย่าก่อนดื่ม เช่น ม็อกเทลต่างๆ
ห้องอาหารมะฮอกกานี – เสิร์ฟอาหารในรูปแบบ Fine Dining ภายใต้บรรยากาศหรูหราประหนึ่งร้านอาหารในโรงแรมห้าดาว บริการอาหารในลักษณะ A-la-carte ที่ลูกค้าสามารถเลือกอาหารจากเมนูได้ตามใจ ทั้ง Appetizer, Main Course และ Dessert พร้อมการบริการอย่างพิถีพิถัน ในราคาที่ใครๆ ก็จับต้องได้ (เปิดบริการเฉพาะช่วงเปิดภาคการศึกษาเท่านั้น สามารถติดตามได้ทาง FB และ IG ในชื่อ Mahogany Reataurant )
F&B Concept ของวิทยาลัยดุสิตธานีมุ่งเน้นสร้างความเป็น “มืออาชีพ” ให้แก่นักศึกษา อย่างไรก็ตามก่อนจะก้าวขึ้นไปสู่ตำแหน่ง “มืออาชีพ” ได้นั้น ย่อมต้องผ่านการเรียนรู้ ฝึกฝน และการเคี่ยวกรำจากคณาจารย์ ในขณะเดียวกัน “ลูกค้า” ทุกท่านของ F&B Concept ไม่ว่าจะเป็นอาจารย์ นักศึกษาด้วยกันเอง หรือบุคคลภายนอกทั่วไปที่เข้ามาใช้บริการ จึงไม่ได้เป็นแค่ลูกค้า แต่เป็นเสมือน “ครู” อีกคนหนึ่งของนักศึกษาเช่นกัน เพราะนักศึกษาทุกคนยินดีน้อมรับคำติ-ชมจากผู้มาใช้บริการทุกท่าน เพื่อนำคำติ-ชมเหล่านั้นไปใช้เป็นเครื่องมือพัฒนาตัวเองต่อไป
วิทยาลัยดุสิตธานี
1 ซอยแก่นทอง (ข้างซีคอนสแควร์), แขวงหนองบอน
เขตประเวศ กรุงเทพมหานคร 10250
โทร 0-2361-7805, 0-2361-7811-3
www.dtc.ac.th
