“ทานปลาเยอะๆจะได้ฉลาด” “ทานปลาดีกว่าดีต่อสุขภาพ”เป็นคำพูดที่ได้ยินอยู่เสมอๆ เราเลยจะมาชวนทำเมนูปลาจานเด็ด อร่อยแถมดีต่อสุขภาพและที่สำคัญทำไม่ยากด้วย
Tomato – Basil Baked Fish – ปลากะพงขาวอบกับมะเขือเทศและใบเบซิล
ส่วนผสม
เนื้อปลากะพงขาว 250 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี 5-6 ลูก
กระเทียมสไลด์ 4-5 กลีบ
ใบเบซิล ซอย 6-7 ใบ
ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
เกลือ / พริกไทย
วิธีทำ
1. หั่นเนื้อปลากะพงตามยาวให้กว้างประมาณ 2 เซ็นติเมตรต่อชิ้น นำไปปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และ ไวน์ขาว แบ่งใบเบซิลซอยลงไปคลุกให้ทั่ว
2. ฉีกอะลูมินัมฟอยล์ เป็นทรงสี่เหลี่ยมซ้อนกัน 2-3 ชั้นวางในชามก้นตื้นเพื่อทำให้มีลักษณะคล้ายกระทงสำหรับวางกระดาษไขขนาดเล็กกว่าอะลูมินัมฟอยล์ ลงไปตรงกลาง
3. นำเนื้อปลาวางลงไปสลับกับมะเขือเทศเชอร์รีผ่าครึ่งและกระเทียมโรยด้วยใบเบซิลที่เหลือ โรยด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำที่ใช้ปรุงรสปลาลงไป
4. รวบปลายอะลูมินัมฟอยล์ห่อเข้าด้วยกันห่อให้แน่นไม่เหลือรูหรือ ช่องให้อากาศเข้าไป
5. นำไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 10 นาท
เคล็ดลับ
– การวางอะลูมินัมฟอยล์ลงไปในชามก้นตื้นเพื่อให้มีพื้นที่ใส่เครื่องปรุงที่เป็นน้ำโดยไม่หกออกมา
– ถ้าไม่มีเตาอบให้เอาไปวางในกระทะโดยใช้ความร้อนปานกลางปิดฝาไว้ 15 -20 นาที
