_DSC1315

Spiced Winter Fruits Compote

Fruit compote เป็นการนำผลไม้สดและแห้งต้มในน้ำเชื่อมใส่เครื่องเทศสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น แต่ถ้าจะให้เหมาะกับอากาศบ้านเราเสิร์ฟแบบเย็นจะเข้ากันที่สุด

Spiced Winter Fruits Compote

ส่วนผสม   
ลูกแพร์  1-2  ผล
แอปเปิลแดง  2 ผล
ส้มซันคิสต์  2 ผล
Dried Mixed Berries  1   ถ้วย
น้ำเปล่า  2 ½  ถ้วย
น้ำตาลทราย  1/3  ถ้วย
รัม  1/3   ถ้วย
อบเชย  2   ก้าน
โป๊ยกั๊ก  2  ดอก

วิธีทำ
1. ผสมน้ำเปล่า น้ำตาลทราย รัม อบเชย และโป๊ยกั๊กลงในหม้อขนาดกลาง ต้มไปจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่ผลไม้แห้งลงไปแล้วคนให้กระจายตัว รอจนเดือด
2. ปอกเปลือกหั่นเสี้ยวลูกแพร์ และแอปเปิลใส่ลงไป ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝาต้มประมาณ 5-7 นาที หรือจนลูกแพร์และแอปเปิลเริ่มนิ่ม
3. ปอกเปลือกหั่นเสี้ยวส้มซันคิสต์เตรียมไว้ ส่วนแกนส้มให้คั้นเอาแต่น้ำเตรียมไว้ ใส่เนื้อส้มลงไปในหม้อคนเบาๆ ให้เข้ากัน ปิดฝาต้มไปอีก 2-3 นาที ปิดไฟ
4. ตักผลไม้ใส่ชามแล้วราดด้วยน้ำส้มสดที่คั้นไว้ก่อนเสิร์ฟ เพิ่มรสสัมผัสด้วยการโรยด้วยถั่วอบ หรือ ขนมปังกรอบ

 

คอลัมท์Highlight Menu นิตยสาร@Kitchen ฉบับเดือนธันวาคม2561