_DSC9859

เจลลีไวน์แดง

Spice Red Wine Jelly
เปลี่ยนไวน์แดงที่ได้ให้กลายเป็นของหวานสุดหรูอย่างเจลลีไวน์แดงใส่เครื่องเทศ เสิร์ฟในแดงไวน์แดงรับรองต้องมีคนเข้าใจผิดจะหยิบมาดื่มแน่ๆ

_DSC9857

ส่วนผสม
ไวน์แดง   750   มิลลิลิตร
ผิวส้ม  1  ผล
ผิวเลมอน  1   ผล
น้ำผึ้ง  1/2-2/3  ถ้วย
เจลาติน   2-3  ช้อนโต๊ะ
อบเชย  2  แท่ง
โป๊ยกั๊ก  2-3  ดอก
ลูกกระวาน  5  ผล

วิธีทำ
1. แบ่งไวน์แดงออกมา 2/3 ถ้วย ใส่เจลาตินลงไปคนให้เข้ากัน วางพักไว้จนเจลาตินได้ที่
2. นำแท่งอบเชย โป๊ยกั๊ก ลูกกระวานใส่ลงในหม้อ ใช้ความร้อนปานกลางคั่วไปจนเครื่องเทศหอม เทไวน์แดงลงไปตามด้วยผิวส้มและเลมอน
3. ใช้ความร้อนปานกลางค่อนไปทางอ่อนใส่น้ำผึ้งลงไปชิมรสตามชอบ ต้มต่อไปประมาณ 20-30 นาที ใส่ไวน์แดงผสมเจลาตินลงไปคนจนเจลาตินละลายปิดไฟ
4. กรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอน วางพักไวน์แดงให้พออุ่นตักใส่แก้วนำไปแช่เย็นไว้ข้ามคืนให้เจลลีเซ็ตตัว
5. ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีสด และนำวิปปิงครีมมาผสมกับกลิ่นวานิลลาและน้ำตาลไอซิงเล็กน้อยตีจนขึ้นฟู
จากคอลัมน์Highlight menus Vol. 157 กันยายน 2562