Feature rice berry ice cream

มาทำไอศกรีมไรซ์เบอร์รีกันเถอะ

มาเติมความหวานไปพร้อมๆ กับคุณนิม-นิมณิชา กรรณเลขา จากร้าน LoveLoad ที่จะชวนทุกคนไปทำไอศกรีมข้าวไรซ์เบอร์รีด้วยกัน เป็นวิธีทำไอศกรีมแบบโฮมเมด พร้อมเคล็ด(ไม่)ลับและสูตรจากคุณนิม บอกเลยว่าอร่อย หวานกลมกล่อม หอมกลิ่นข้าว แช่เย็นๆ ทานแล้วชื่นนนนนใจ…
rice berry ice cream 9

ก่อนจะไปทำไอศกรีม เราไปพูดคุยกับคุณนิ่มกันสักเล็กน้อยว่ากว่าจะได้สูตรไอศกรีมที่ลงตัวในแต่ละรสชาติ ไม่เพียงแต่ความชื่นชอบและรักในการทำไอศกรีมอย่างเดียว แต่คุณนิมยังต้องหมั่นหาความรู้ใหม่ๆ ลงมือทำอย่างจริงจังเพื่อให้ได้ไอศกรีมที่อร่อยและมีคุณภาพ

“ตอนเด็กๆ นิมชอบกินไอศกรีม มีความใฝ่ฝันว่าอยากเปิดร้าน พอเรียนจบปริญญาโทด้านบริหารธุรกิจระหว่างประเทศ จากประเทศอังกฤษ ก็กลับมาทำงานประจำเป็นพนักงานออฟฟิศแต่ก็ยังไม่ทิ้งฝันของตัวเอง เวลาว่างจะหางานอดิเรกทำก็คือการทำไอศกรีม พอเริ่มทำจริงจังจึงตัดสินใจไปเรียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำไอศกรีมโดยเฉพาะที่ต่างประเทศทั้งอิตาลี สิงคโปร์ และสหรัฐอเมริกา นอกจากนี้จะหาความรู้เพิ่มเติมจากอินเตอร์เน็ตหรือซื้อหนังสือการทำไอศกรีมของต่างประเทศมาอ่านและสะสม”

เริ่มแรกนั้นคุณนิมก็สั่งนำเข้าเครื่องไอศกรีมเพื่อมาทำเองที่บ้าน และเริ่มขายเครื่องไอศกรีมเป็นงานหลัก มีสอนการใช้เครื่อง การซ่อม การดูแลต่างๆ รวมไปถึงเปิดคอร์สสอนทำไอศกรีมที่บ้าน ก่อนจะมาเปิดสอนอย่างจริงจังในชื่อ Club Sweety มีคอร์สทำไอศกรีมต่างๆ เช่น ไอศกรีมโฮมเมด เจลาโต ไอศกรีมแท่ง ไอศกรีมผัด ซอฟต์เสิร์ฟ ไอศกรีมเค้ก สอนทำเบเกอรี่ และต่อยอดทำร้านขายไอศกรีมชื่อ LoveLoad

rice berry ice cream

ส่วนผสม
กะทิ 400 กรัม
นมจืด 160 กรัม
หางนมผง 30 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 20 กรัม
น้ำตาลเดกซ์โทรส 30 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
สารให้ความคงตัวสำหรับนม 2 กรัม
อิมัลซิไฟเออร์ 1 กรัม
ข้าวไรซ์เบอร์รี 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใส่กะทิและนมจืด ตามด้วยข้าวไรซ์เบอร์รี นำไปตั้งไฟ

rice 1

2. ผสมหางนมผง น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลเดกซ์โทรส สารให้ความคงตัวสำหรับนม อิมัลซิไฟเออร์ และไข่แดงเข้าด้วยกัน

rice 2

3. นำส่วนผสมใส่ตามลงไปในหม้อที่ตั้งไฟ รอจนกะทิแตกมันหรือประมาณ 10-15 นาที

rice berry ice cream 7

4. นำลงจากเตา แล้วช็อกอุณหภูมิให้เย็นลงโดยนำหม้อแช่ลงในน้ำเย็น

rice berry ice cream 8

5. ใส่เกลือตามลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้วให้นำไปปั่น (ไม่ต้องละเอียด)

6. นำไปใส่ในเครื่องทำไอศกรีม ประมาณ 20-30 นาที แล้วนำไปแช่เย็นเป็นอันเรียบร้อย

rice berry ice cream 10

Tip: การช็อกอุณหภูมิไม่ร้อนจนเกินไป (85 องศาเซลเซียส) จะช่วยให้เนื้อไอศกรีมเนียนขึ้น

ขอขอบคุณร้าน: LoveLoad
www.clubsweety.com
Facebook/ loveloadicecream
Facebook/ clubsweetyicecreams

เนื้อหาจากคอลัมน์ Sharing Recipe ฉบับที่ 123
เรื่อง: หนูเสงี่ยม
ภาพ: พี่ภูมิ