เมนูยำยอดผัก_thumb @kit

ยำยอดผักสไตล์มลายู อร่อยนัวรับหน้าฝน


เข้าสู่ฤดูฝนทั้งทีเราเลยนำเมนูน่าทานมาฝาก ซึ่งหน้านี้จะมียอดผักหลายชนิดผลยอดแตกดอกให้เราได้เลือกกินกันเยอะเลย หนึ่งในผักเหล่านั้นที่เรานำมาทำเป็นเมนูยำก็คือ ยอดผักกูด เพราะนอกจากจะเอามาจิ้มน้ำพริกแล้ว เราสามารถนำมาทำเป็นยำยอดผักสไตล์มลายูได้ด้วยนะเอ้อ

เมนูยำยอดผัก1 copy

วัตถุดิบ (สำหรับ 4 ที่)
• ยอดผัก เช่นผักกูด ยอกฟักแม้ว 400 กรัม
• กุ้งต้ม 200 กรัม
• ถั่วลิสงคั่ว 100 กรัม
• มะพร้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย

Dressing
• Samba belachan 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอย 4-5 เม็ด
• น้ำตาลทราย
• เกลือ

★ วิธีทำ ★

1.นำยอดผักมาตัดเป็นท่อนสั้นแล้วนำไปลวกให้สุก นำไปแช่น้ำเย็นจัดไว้สักครู่แล้วค่อย เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

เมนูยำยอดผัก10

2.ผสมส่วนผสมdressing ในชามผสมคนให้เข้ากันค่อยๆใส่พริกขี้หนูลงไปชิมรสตามชอบ

เมนูยำยอดผัก11

3.ใส่ยอดผักที่ลวกไว้ลงไปคลุกกับ dressing ตามด้วย กุ้ง และใบมะกรูด

เมนูยำยอดผัก12

4.ตักยำใส่จานโรยด้วยมะพร้าวคั่ว และ ถั่วลิสงที่โขลก หรือ สับถั่วลิสงให้เป็นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟทันที

★ เคล็ดลับ ★

Samba belachan เป็นเหมือนเครื่องปรุงประจำบ้านของอาหารนอนย่าทำเองได้ง่ายๆโดยนำพริกสด 100 กรัมตำกับกะปิเผา 40 กรัม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

เรื่อง : เพชรลดา ประกัตฐโกมล