Cooking Lifestyle & Cooking

ยำยอดผักกูดสไตล์มลายู อร่อยนัวรับหน้าฝนแบบดีต่อร่างกาย


เข้าสู่ฤดูฝนทั้งทีเราเลยนำเมนูน่าทานมาฝาก ซึ่งช่วงเวลานี้ของปีจะมียอดผักหลายชนิดออกผลแตกยอดและดอกให้เราได้เลือกกินกันเยอะเลย หนึ่งในผักเหล่านั้นที่เรานำมาทำเป็นเมนูยำก็คือ ยอดผักกูด เพราะนอกจากจะเอามาจิ้มน้ำพริกแล้ว เราสามารถนำมาทำเป็นยำยอดผักสไตล์มลายูได้ด้วยนะเอ้อ

ผักกูด ชื่อเรียกว่าผักแต่แท้จริงแล้วเป็นพืชชนิดเฟิร์น มีคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ด้านสุขภาพมากมาย ทั้งยังมีเส้นใยอาหารสูงช่วยใ

คุณค่าทางโภชนาการของผักกูด ต่อ 100 กรัม ให้พลังงาน 19 กิโลแคลอรี
เส้นใยอาหาร 1.4 กรัม
ธาตุแคลเซียม 5 มิลลิกรัม
ธาตุเหล็ก 36.3 มิลลิกรัม
ธาตุฟอสฟอรัส 35 มิลลิกรัม
นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และวิตามินบี 3 ค่อนข้างสูง

ขอบคุณที่มาจาก สรรพคุณและประโยชน์ของผักกูด

เมนูยำยอดผัก1 copy

วัตถุดิบ (สำหรับ 4 ที่)

  • ยอดผัก เช่นผักกูด ยอกฟักแม้ว 400 กรัม
  • กุ้งต้ม 200 กรัม
  • ถั่วลิสงคั่ว 100 กรัม
  • มะพร้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดซอย

ส่วนผสมน้ำยำ

  • Samba belachan 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูซอย 4-5 เม็ด
  • น้ำตาลทราย
  • เกลือ

★ วิธีทำ ★

1.นำยอดผักมาตัดเป็นท่อนสั้นแล้วนำไปลวกให้สุก นำไปแช่น้ำเย็นจัดไว้สักครู่แล้วค่อย เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

เมนูยำยอดผัก10

2.ผสมส่วนผสมdressing ในชามผสมคนให้เข้ากันค่อยๆใส่พริกขี้หนูลงไปชิมรสตามชอบ

เมนูยำยอดผัก11

3.ใส่ยอดผักที่ลวกไว้ลงไปคลุกกับ dressing ตามด้วย กุ้ง และใบมะกรูด

เมนูยำยอดผัก12

4.ตักยำใส่จานโรยด้วยมะพร้าวคั่ว และ ถั่วลิสงที่โขลก หรือ สับถั่วลิสงให้เป็นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟทันที

★ เคล็ดลับ ★

Samba belachan เป็นเหมือนเครื่องปรุงประจำบ้านของอาหารนอนย่าทำเองได้ง่ายๆโดยนำพริกสด 100 กรัมตำกับกะปิเผา 40 กรัม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

เรื่อง : เพชรลดา ประกัตฐโกมล


You Might Also Like...